Raviolis de pollo con salsa cremosa de tomates secos

Ingredientes

• 454 g (1 libra)raviolis congelados, del tipo que prefieras
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 2pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
• al gustosal y pimienta
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)condimento italiano
• 2,5 ml (½ cucharadita)copos de guindilla, ajustados al gusto
• 3 dientesajo picado
• 75 g (½ taza)tomates secos picados
• 6cebolletas picadas
• 15 g (¼ de taza)perejil fresco picado
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• 120 ml (½ taza)caldo de pollo
• 100 g (1 taza)parmesano rallado, más un poco para servir

Preparación

1. 1

   Cuece los raviolis

   Cuece los raviolis de queso siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos, guardando 120 ml (½ taza) del agua de cocción.

2. 2

   Dora el pollo

   Calienta 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y sazónalo con sal, pimienta, ajo en polvo, condimento italiano y copos de guindilla. Cocínalo hasta que se dore y esté hecho por dentro, unos 5-7 minutos.

3. 3

   Añade las hierbas

   Incorpora el ajo, los tomates secos, las cebolletas y el perejil. Remueve y cocina otros 2 minutos.

4. 4

   Cuece la salsa

   Agrega la nata y el caldo de pollo, y remueve. Deja que la mezcla hierva suavemente durante 2-3 minutos para que se integren los sabores.

5. 5

   Mezcla y sirve

   Añade los raviolis cocidos y el parmesano rallado. Mezcla con cuidado para cubrirlos con la salsa cremosa. Si queda demasiado espesa, incorpora un poco del agua de cocción reservada para aligerarla. Sirve caliente.

¿Qué son los raviolis de pollo con tomates secos?

Los raviolis son pasta rellena, tradicionalmente asociada a la cocina italiana; en esta versión de inspiración estadounidense se combinan con pollo y una salsa cremosa rápida. Los raviolis congelados hacen que el plato sea práctico para una cena entre semana.

La receta reúne tomates secos, ajo, cebolleta, perejil y parmesano para dar sabor a una salsa de nata y caldo. El pollo aporta una parte sustanciosa y los raviolis completan el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 859 calorías, 43g de proteína, 61g de hidratos y 51g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los raviolis; la nata, el aceite y el parmesano aportan buena parte de la grasa, mientras que el pollo y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras al vapor.

Elige bien los raviolis

Relleno: la receta indica raviolis de queso en el método, aunque puedes usar tu variedad congelada favorita. Comprueba el tiempo de cocción del envase para que queden tiernos sin deshacerse.

Agua de cocción: reserva 120 ml antes de escurrirlos. El almidón del agua ayuda a ajustar la consistencia de la salsa si se espesa demasiado.

Dora el pollo sin amontonarlo

Tamaño: corta las pechugas en trozos pequeños y parecidos para que se cocinen de manera uniforme. Si la sartén está muy llena, haz el pollo en tandas para que se dore en lugar de cocerse al vapor.

Punto: sigue el tiempo orientativo de 5-7 minutos y comprueba que los trozos estén hechos por dentro antes de añadir el resto de ingredientes.

Construye la salsa

Aromáticos: el ajo, los tomates secos, las cebolletas y el perejil se incorporan después del pollo y se cocinan durante 2 minutos. Así se calientan y perfuman el aceite sin prolongar demasiado la cocción del ajo.

Cocción suave: tras añadir la nata y el caldo, deja que la salsa hierva suavemente 2-3 minutos. Evita una ebullición fuerte para mantener una textura cremosa.

Ajusta la textura al final

Mezcla: incorpora los raviolis con cuidado para no romperlos, y dales la vuelta lo justo para que se impregnen de salsa y parmesano.

Consistencia: añade el agua de cocción reservada poco a poco si la salsa está demasiado espesa. Es más fácil añadir un chorrito cada vez que intentar corregir una salsa demasiado líquida.

Sírvelos recién hechos

El plato está pensado para servirse caliente, cuando la salsa aún cubre bien los raviolis. Termina con el parmesano reservado y, si te apetece, un poco más de perejil.

Puedes acompañarlo con una ensalada sencilla o verduras verdes para aportar frescor y contraste a la salsa cremosa.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes picados antes de empezar, porque la salsa se prepara en pocos minutos.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los raviolis.
• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Ajusta los copos de guindilla a tu gusto.
• Incorpora el parmesano al final y mezcla con suavidad para conservar enteros los raviolis.
• Sirve el plato en cuanto esté listo para disfrutar de la salsa caliente y cremosa.

Variaciones

• Cambia el relleno: usa raviolis congelados de otra variedad que te guste.
• Más picante: aumenta los copos de guindilla al gusto.
• Añade espinacas: incorpóralas a la sartén junto con los ingredientes aromáticos.
• Toque de limón: añade un poco de ralladura al servir para aportar frescor.
• Más hierbas: sustituye parte del perejil por albahaca fresca picada.

Errores comunes

• No reservar agua: guarda 120 ml antes de escurrir los raviolis para poder ajustar la salsa.
• Pollo amontonado: se cuece en vez de dorarse; cocina en tandas si hace falta.
• Ajo demasiado hecho: añádelo con los tomates y las hierbas y cocínalo solo 2 minutos.
• Salsa a borbotones: mantén un hervor suave durante los 2-3 minutos indicados.
• Remover con brusquedad: mezcla los raviolis con cuidado para evitar que se rompan.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta a fuego suave en una sartén, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa se ha espesado; también puedes usar el microondas en intervalos cortos, removiendo con cuidado.

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