Patatas pequeñas asadas con beicon

Ingredientes

• 12patatas rojas pequeñas, lavadas y secas, sin pelar
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva
• 1 pizca de cada unosal y pimienta negra molida
• 2 tirasbeicon ahumado, picado muy fino o triturado
• 2 dientesajo picado
• 1/4 taza (60 ml)salsa de tomate
• 2 cucharadas (30 ml)vino tinto
• 1/4 taza (60 ml)agua
• 2 cucharadascebollino fresco picado
• al gusto, opcionalqueso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 230 °C.

2. 2

   Aliña las patatas

   Coloca las patatas pequeñas en el centro de una lámina grande de papel de aluminio. Riégalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta.

3. 3

   Cierra el paquete

   Cierra bien el papel de aluminio por arriba y en ambos extremos, dejando algo de espacio libre dentro para que circule el calor. Pon el paquete en una bandeja de horno con la unión hacia arriba.

4. 4

   Asa las patatas

   Hornea las patatas unos 35 minutos o hasta que estén tiernas.

5. 5

   Prepara la salsa

   Mientras tanto, calienta un cazo antiadherente pequeño a fuego medio y cocina el beicon picado en su propia grasa hasta que se dore ligeramente, unos 4 minutos. Añade el ajo y cocínalo suavemente alrededor de 1 minuto, removiendo de vez en cuando y sin dejar que se dore. Incorpora la salsa de tomate, el vino, el agua y una pizca de pimienta negra; baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente unos 5 minutos, hasta que la salsa casi se haya reducido por completo. Apaga el fuego, tapa el cazo y resérvalo.

6. 6

   Abre las patatas

   Cuando estén hechas, sácalas del horno y pon el paquete sobre una tabla de cortar. Ábrelo con cuidado para evitar quemarte con el vapor caliente. Con un cuchillo, corta una cuña a lo largo de la parte superior de cada patata.

7. 7

   Rellena y sirve

   Rellena el hueco de cada patata con una cucharada de la mezcla de beicon y tomate. Añade cebollino y parmesano rallado si quieres, y sírvelas calientes.

¿Qué son las patatas pequeñas rellenas?

Son patatas asadas enteras a las que se les hace una abertura para añadir un relleno sabroso. Esta versión de estilo estadounidense combina beicon, tomate, ajo y vino tinto, y se remata con cebollino y parmesano opcional.

La receta las convierte en bocados para compartir, con ingredientes sencillos y una presentación cómoda para fiestas o para ver un evento deportivo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 165 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Las patatas aportan principalmente los hidratos de carbono; el beicon y el aceite contribuyen sobre todo a la grasa, y el beicon también aporta proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con verduras frescas o una ensalada sencilla.

Elegir las patatas

Tamaño uniforme: procura que las patatas sean parecidas para que se hagan en un tiempo similar. La piel se deja puesta, así que lávalas y sécalas antes de envolverlas.

Patatas rojas: su tamaño pequeño facilita servirlas como bocados. El punto está listo cuando la pulpa se atraviesa con facilidad.

El paquete de aluminio

Cierre firme: sella bien los bordes para retener el calor y el vapor mientras se asan. Deja un poco de espacio alrededor de las patatas, en lugar de apretar el paquete contra ellas.

Unión hacia arriba: coloca el paquete con el cierre en la parte superior sobre la bandeja. Así puedes manipularlo y abrirlo al terminar, con cuidado por el vapor.

La salsa de beicon

Beicon picado: al cortarlo muy fino, se reparte bien entre las patatas y se cocina en su propia grasa. Dóralo solo ligeramente, tal como indica el método.

Ajo suave: cocínalo alrededor de un minuto sin dejar que coja color, para evitar que se queme. Después, la salsa de tomate, el vino y el agua se cuecen a fuego medio-bajo hasta casi reducirse.

Cómo comprobar el punto

Patata tierna: empieza a comprobarlas al cumplirse unos 35 minutos. Si un cuchillo entra fácilmente en la pulpa, ya están listas para rellenar.

Salsa reducida: al cabo de unos 5 minutos de hervor suave, debe quedar poca humedad y una mezcla que se pueda poner dentro de las patatas con una cuchara.

Abrir y rellenar sin quemarse

Vapor caliente: deja el paquete sobre una tabla y ábrelo con cuidado, alejando la cara y las manos del vapor. El aluminio y su contenido estarán muy calientes.

Corte longitudinal: haz una abertura en la parte superior de cada patata sin partirla por completo. Así se forma un hueco para el relleno y es más fácil servirlas.

Cuándo servirlas

Recién rellenas: sírvelas calientes para que el relleno conserve su textura y el queso, si lo usas, se funda ligeramente con el calor residual.

Para acompañar: pueden formar parte de una mesa de aperitivos con verduras frescas o una ensalada sencilla. Si se sirven como parte de una comida, añade una fuente de verduras para completar el plato.

Notas y consejos

• Elige patatas de tamaño parecido para que se asen de forma uniforme.
• Sécalas bien después de lavarlas antes de añadir el aceite.
• Deja espacio dentro del paquete de aluminio para que circule el calor.
• Remueve el ajo durante su breve cocción y no dejes que se dore.
• Reduce la salsa casi por completo antes de apagar el fuego.
• Abre el paquete con cuidado, pues saldrá vapor muy caliente.

Variaciones

• Sin parmesano: omítelo para dejar que destaquen el cebollino y la salsa.
• Más cebollino: añade un poco más justo antes de servir para dar un toque fresco.
• Salsa más especiada: incorpora pimienta negra adicional a la mezcla, al gusto.
• Con patatas algo mayores: usa patatas pequeñas de tamaño parecido y comprueba que estén tiernas antes de retirarlas del horno.
• Sin vino tinto: sustitúyelo por la misma cantidad de agua para mantener el volumen de líquido.

Errores comunes

• Paquete demasiado apretado: deja espacio alrededor de las patatas para que el calor pueda circular.
• Patatas de tamaños distintos: selecciona piezas similares para que se hagan al mismo tiempo.
• Ajo dorado: cuécelo solo alrededor de un minuto y remueve para que no se queme.
• Salsa demasiado líquida: déjala hervir suavemente hasta que casi se haya reducido por completo.
• Abrir el paquete de golpe: hazlo con cuidado y mantén las manos alejadas del vapor.
• Cortar la patata por completo: haz una cuña longitudinal en la parte superior, sin dividirla en dos.

Cómo conservarla

Guarda las patatas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; si puedes, añade el cebollino al servir.

Preguntas frecuentes