Pollo entero en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 2 kgpollo entero
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 1 cucharadacondimento multiusos
• 4zanahorias
• 1cebolla
• 1pastilla de caldo
• 200 mlagua hirviendo
• 1 cucharadaharina de maíz (mezclada con la misma cantidad de agua)

Preparación

1. 1

   Templa el pollo

   Saca el pollo de 2 kg de la nevera, sécalo con papel de cocina, cúbrelo y déjalo a temperatura ambiente durante 1 hora.

2. 2

   Prepara las verduras

   Corta las 4 zanahorias en trozos grandes y la cebolla en cuartos. Colócalas en el fondo de la olla de cocción lenta.

3. 3

   Mezcla el condimento

   Combina la cucharada de condimento multiusos con la cucharada de aceite de oliva.

4. 4

   Adereza el pollo

   Unta la mezcla por todo el pollo, incluidos la pechuga, los muslos, las alas y la parte inferior.

5. 5

   Coloca en la olla

   Pon el pollo encima de las verduras.

6. 6

   Ata las patas

   Si quieres, ata las patas juntas para que no toquen los laterales de la olla.

7. 7

   Cocina lentamente

   Tapa la olla y cocina el pollo de 2 kg durante 6 horas a temperatura baja, la opción recomendada, o 4 horas a temperatura alta.

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   Precalienta y retira

   Cuando falten 10 minutos para acabar la cocción, precalienta el horno a 200 °C con ventilador o 220 °C convencional. Al terminar, saca el pollo de la olla con dos tenedores e inclínalo para que escurran los jugos de la cavidad; pásalo a una bandeja de horno.

9. 9

   Añade las verduras

   Pon las zanahorias y la cebolla alrededor del pollo en la bandeja. Riégalo con parte del caldo de la olla.

10. 10

    Dora la piel

    Hornea a 200 °C con ventilador o 220 °C convencional durante 10-15 minutos, hasta que la piel se dore y quede crujiente. Como alternativa, dóralo en una freidora de aire a 200 °C durante 5-10 minutos. Comprueba con un termómetro que la parte más gruesa del pollo, normalmente el muslo o la pechuga, haya alcanzado 75 °C.

11. 11

    Cuela los jugos

    Vierte los jugos de cocción que quedan en la olla a través de un colador y recógelos en una sartén grande.

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    Incorpora la harina

    Mezcla la cucharada de harina de maíz con la misma cantidad de agua y añádela a la sartén mientras bates.

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    Hierve la salsa

    Lleva la salsa a ebullición para que espese.

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    Añade más caldo

    Si necesitas más salsa, disuelve una pastilla de caldo en 200 ml de agua hirviendo y añádela a la sartén.

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    Salpimienta la salsa

    Añade sal y pimienta al gusto.

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    Ajusta el espesor

    Si la salsa queda demasiado líquida, añade más harina de maíz mezclada con agua y vuelve a llevarla a ebullición hasta que espese.

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    Sirve el pollo

    Sirve el pollo asado en olla de cocción lenta con las verduras y otros acompañamientos de asado.

¿Qué es el pollo asado en olla de cocción lenta?

Es una forma de cocinar un pollo entero a fuego suave durante varias horas y terminarlo con un golpe de calor para dorar la piel. El asado de pollo es un plato muy arraigado en la cocina británica, a menudo servido con verduras y salsa.

En esta versión, las zanahorias y la cebolla hacen de base y aportan sabor a los jugos. El breve acabado en el horno ayuda a conseguir una piel más apetecible que la que suele quedar tras la cocción tapada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 401 calorías, 31g de proteína, 9g de hidratos y 27g de grasa.

En cada ración, los hidratos proceden sobre todo de las verduras y la harina de maíz; la grasa, principalmente del pollo y el aceite, y la proteína, del pollo. Puedes equilibrar el plato sirviendo una buena cantidad de verduras junto con el pollo y la salsa.

La base de verduras

Corte: deja las zanahorias en trozos grandes y divide la cebolla en cuartos para que formen una cama firme bajo el pollo.

Función: además de aromatizar los jugos, las verduras separan el pollo del fondo de la olla. Así los jugos pueden recogerse después para la salsa.

El condimento y el aceite

Mezcla: combinar el condimento multiusos con el aceite facilita repartirlo por toda la superficie del pollo.

Cobertura: presta atención a la pechuga, los muslos, las alas y la parte inferior. Si quieres cambiar el perfil de sabor, puedes sustituir el condimento por otra mezcla de especias.

El tiempo de cocción

Temperatura baja: para un pollo de 2 kg, la receta recomienda 6 horas en la olla de cocción lenta.

Opción rápida: también indica 4 horas a temperatura alta. El tamaño del pollo influye en el tiempo, así que comprueba la cocción en la parte más gruesa antes de servir.

Cómo conseguir la piel dorada

Secado: secar el pollo antes de sazonarlo elimina la humedad superficial y prepara la piel para el acabado.

Acabado: tras la cocción lenta, pásalo al horno a 200 °C con ventilador o 220 °C convencional durante 10-15 minutos. También puedes usar una freidora de aire a 200 °C durante 5-10 minutos.

Cuándo está hecho

Termómetro: mide la temperatura en la zona más gruesa del muslo o de la pechuga, sin tocar el hueso. La referencia de esta receta es 75 °C.

Reposo y manejo: al sacar el pollo de la olla, inclínalo con cuidado para dejar escurrir los jugos de la cavidad antes de pasarlo a la bandeja.

La salsa y los acompañamientos

Salsa: cuela los jugos de cocción y espésalos con harina de maíz mezclada con agua. Si necesitas más cantidad, la receta propone añadir una pastilla de caldo disuelta en 200 ml de agua hirviendo.

Para servir: acompaña el pollo y las verduras con otros platos típicos de asado, como patatas y verduras, o sírvelo con arroz para una comida completa.

Notas y consejos

• Sécalo bien con papel de cocina antes de añadir el condimento.
• Coloca las zanahorias y la cebolla bajo el pollo para que formen una base estable.
• La cocción a temperatura baja durante 6 horas es la opción recomendada para el pollo de 2 kg.
• Comprueba que la zona más gruesa alcance 75 °C antes de servir.
• Cuela los jugos antes de preparar la salsa para retirar los restos de verduras.
• Bate mientras incorporas la mezcla de harina de maíz para repartirla sin grumos.

Variaciones

• Otro condimento: sustituye la mezcla multiusos por el condimento que prefieras.
• Con arroz: sírvelo con arroz para convertirlo en un plato completo.
• Con patatas: acompáñalo de patatas como parte de una comida de asado.
• Más salsa: añade la pastilla de caldo disuelta en 200 ml de agua hirviendo.
• Acabado en freidora de aire: dora el pollo a 200 °C durante 5-10 minutos.

Errores comunes

• Omitir el secado: la humedad dificulta que la piel se dore; sécala antes de sazonar.
• Saltarse la base: sin las verduras, el pollo queda directamente sobre el fondo; coloca primero la zanahoria y la cebolla.
• Guiarse solo por el reloj: el tamaño puede cambiar el tiempo necesario; confirma que el interior llegue a 75 °C.
• No escurrir la cavidad: los jugos pueden derramarse al mover el pollo; inclínalo con cuidado sobre la olla.
• Añadir la harina de maíz sin mezclar: puede formar grumos; disuélvela primero en la misma cantidad de agua.
• Dorar demasiado tiempo: la piel puede perder jugosidad; respeta los 10-15 minutos de horno o los 5-10 minutos de freidora de aire.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y las verduras hasta que estén bien calientes; calienta la salsa aparte y remuévela.

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