Pasta con pesto y langostinos gigantes

Ingredientes

• 250 gPasta (linguine, espaguetis o fusilli lunghi)
• 1 cucharaditaAceite de oliva
• 1 cucharadita (o 2 dientes de ajo machacados)Puré de ajo
• 1 cucharadita (o 1 guindilla finamente picada o machacada)Puré de guindilla
• 160 gLangostinos gigantes crudos
• 10Tomates cherry, cortados por la mitad
• 190 gPesto de albahaca
• Al gustoSal y pimienta
• Al gustoParmesano rallado, para servir
• 1 cucharada (opcional)Hojas de albahaca fresca

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon una olla grande con agua salada a hervir a fuego alto. Cuece la pasta siguiendo el tiempo indicado en el paquete.

2. 2

   Calienta el aceite

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva con el ajo y la guindilla en una sartén grande a fuego medio.

3. 3

   Añade los langostinos

   Incorpora los langostinos gigantes y remuévelos para que se impregnen de aceite.

4. 4

   Cocina la mezcla

   Añade los tomates cherry y salpimienta. Cocina a fuego medio durante 5-8 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Escurre la pasta

   Escurre la pasta y pásala a la sartén.

6. 6

   Incorpora el pesto

   Añade el pesto de albahaca y remueve a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que esté caliente.

7. 7

   Sirve con parmesano

   Sirve la pasta con los langostinos y termina con una cantidad generosa de parmesano, sal y pimienta, y unas hojas de albahaca fresca.

¿Qué es la pasta con pesto y langostinos?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina marisco con pesto de albahaca, una salsa tradicional de Liguria, en el noroeste de Italia. Esta versión rápida suma tomates cherry y un toque de guindilla para dar frescor y un punto picante.

El pesto comprado o casero funciona; lo importante es incorporarlo al final para que cubra la pasta sin cocinarlo demasiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 466 calorías, 16g de proteína, 53g de hidratos y 21g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la pasta; la grasa, del pesto y el aceite; y la proteína, sobre todo de los langostinos y el parmesano. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada o verduras.

Elige la pasta y el pesto

La forma: Linguine, espaguetis y fusilli lunghi son opciones indicadas. Cuece la pasta según el tiempo del paquete para que llegue a la sartén en su punto.

El pesto: Los 190 g aportan la salsa y el sabor principal. Remuévelo con la pasta a fuego medio solo hasta que esté caliente.

Cocina el ajo y la guindilla

La base: Calienta el aceite, el ajo y la guindilla a fuego medio, como indica el método. Evita que el ajo se queme, porque puede dejar un sabor amargo.

La alternativa: Si no tienes puré de ajo o de guindilla, usa las cantidades indicadas de dientes de ajo machacados y guindilla fresca.

Controla la cocción de los langostinos

El punto: Cocina los langostinos con los tomates durante 5-8 minutos a fuego medio y remueve de vez en cuando. Comprueba que estén cocinados antes de añadir la pasta.

Los tomates: Al partirlos por la mitad, se calientan junto con los langostinos y se mezclan mejor con el resto de la salsa.

Termina la salsa en la sartén

La mezcla: Escurre la pasta y pásala directamente a la sartén; después añade el pesto y remueve durante 2-3 minutos. Así se reparte la salsa por la pasta y los demás ingredientes.

El acabado: Añade parmesano y albahaca fresca al servir. La sal y la pimienta se ajustan al gusto en el plato.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde sencilla aporta un acompañamiento fresco sin competir con el pesto. También puedes servir la pasta con verduras cocinadas aparte.

Sírvela recién hecha, cuando la salsa todavía está caliente y cubre bien la pasta.

Notas y consejos

• Ten listos y cortados los ingredientes antes de poner la pasta a cocer para agilizar los 20 minutos de preparación.
• Respeta el tiempo de cocción de la pasta indicado en el paquete.
• Remueve de vez en cuando los langostinos y los tomates mientras se cocinan.
• Añade el pesto cuando la pasta ya esté en la sartén y caliéntalo solo 2-3 minutos.
• Prueba la pasta antes de servir y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Variaciones

• Más picante: Añade más guindilla si quieres que el pesto tenga un toque más intenso.
• Ajo fresco: Sustituye el puré de ajo por 2 dientes machacados, como indica la receta.
• Pasta diferente: Usa linguine, espaguetis o fusilli lunghi.
• Pesto casero: Cambia el pesto comprado por uno de albahaca preparado en casa.
• Sin albahaca de acabado: Omite las hojas frescas, que son opcionales.

Errores comunes

• Ajo quemado: Mantén el fuego medio y vigila el aceite para evitar que el ajo se tueste demasiado.
• Pasta pasada: Sigue el tiempo del paquete y comprueba el punto antes de escurrirla.
• Langostinos poco hechos: Cocínalos con los tomates durante 5-8 minutos y comprueba que estén listos antes de continuar.
• Pesto demasiado cocinado: Incorpóralo al final y caliéntalo solo 2-3 minutos.
• Sazonado excesivo: Añade sal y pimienta al gusto y prueba antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1-2 días. Recalienta suavemente en una sartén hasta que estén calientes; si la pasta se ha secado, remueve con un pequeño chorrito de agua.

Preguntas frecuentes