La mejor hamburguesa con queso

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 lb)carne picada de ternera (80 % magra)
• 10 ml (2 cucharaditas)salsa Worcestershire
• 15 ml (1 cucharada)mostaza de Dijon
• 15 ml (1 cucharada)kétchup
• 1yema de huevo
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta negra
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 4 lonchasqueso cheddar
• 4panes de hamburguesa
• al gustohojas de lechuga
• al gustotomate en rodajas
• al gustocebolla roja en rodajas
• al gustopepinillos
• 120 ml (1/2 taza)mayonesa
• 30 ml (2 cucharadas)relish de pepinillos
• 15 ml (1 cucharada)mostaza amarilla
• 15 ml (1 cucharada)kétchup
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre blanco
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   En un cuenco pequeño, mezcla la mayonesa, el relish de pepinillos, la mostaza amarilla, el kétchup, el vinagre blanco, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar hasta que quede una salsa homogénea. Resérvala.

2. 2

   Calentar la plancha

   Precalienta una parrilla o una sartén a fuego medio-alto.

3. 3

   Sazonar la carne

   Pon en un cuenco grande la carne picada, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, el kétchup, la yema, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezcla con suavidad, solo hasta integrar.

4. 4

   Formar las hamburguesas

   Divide la mezcla en 4 partes iguales y dales forma de hamburguesa de unos 2 cm de grosor.

5. 5

   Cocinar la carne

   Coloca las hamburguesas en la parrilla o sartén precalentada. Cocínalas unos 4–5 minutos por cada lado, o hasta que el centro alcance 71 °C. Durante el último minuto, pon una loncha de cheddar sobre cada una y tapa la parrilla o sartén para que se funda.

6. 6

   Tostar el pan

   Mientras se cocina la carne, tuesta ligeramente los panes en la parrilla o sartén hasta que estén dorados.

7. 7

   Montar las hamburguesas

   Unta una cantidad generosa de salsa en la mitad inferior de cada pan tostado y coloca encima una hamburguesa. Añade lechuga, tomate, cebolla roja y pepinillos al gusto. Reparte más salsa en la mitad superior del pan y úsala para cerrar cada hamburguesa.

8. 8

   Servir calientes

   Sirve las hamburguesas recién hechas con el acompañamiento que prefieras, como patatas fritas, ensalada de col o una ensalada.

¿Qué es una hamburguesa con queso?

La hamburguesa con queso es un clásico de la cocina estadounidense: una pieza de carne cocinada a la plancha o a la parrilla, servida dentro de un pan con queso y otros acompañamientos. Esta versión reúne cheddar, verduras crujientes y una salsa cremosa con notas dulces y ácidas.

La mezcla de carne se sazona antes de formar las piezas, mientras que el queso se añade al final para que se funda sin prolongar demasiado la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 729 calorías, 44g de proteína, 30g de hidratos y 47g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del pan y de la salsa, mientras que la carne aporta buena parte de la proteína. La grasa se concentra sobre todo en la ternera, el cheddar y la mayonesa; puedes acompañar la hamburguesa con ensalada para añadir verduras al plato.

La carne y su mezcla

Carne picada: la receta indica ternera con un 80 % de magro, que aporta sabor y grasa suficiente para que las hamburguesas queden jugosas.

Mezcla suave: incorpora los condimentos solo hasta que se repartan. Trabajar la carne en exceso puede dejar una textura más compacta.

La salsa especial

Base cremosa: la mayonesa da cuerpo, y el relish, la mostaza, el kétchup y el vinagre aportan el contraste agridulce. El ajo, la cebolla y el pimentón completan el sabor.

Preparación: mezcla todos los ingredientes en un cuenco antes de cocinar la carne. Así queda lista para untar tanto en la base como en la tapa del pan.

Cómo formar las piezas

Porciones iguales: divide la mezcla en cuatro para que las hamburguesas tengan un tamaño parecido y se cocinen en tiempos similares.

Grosor: forma piezas de unos 2 cm. Manipúlalas sin apretar demasiado y evita compactarlas más de lo necesario.

Cocción y punto

Tiempo: cocina las piezas unos 4–5 minutos por cada lado en la parrilla o sartén precalentada a fuego medio-alto. El método también indica comprobar que el centro llegue a 71 °C.

Cheddar: coloca una loncha sobre cada hamburguesa durante el último minuto y tapa la superficie de cocción para ayudar a fundirla. El queso debe quedar blando y cubrir la carne.

Pan y montaje

Pan tostado: dóralo ligeramente mientras se cocina la carne; un tostado suave aporta estructura y evita que la salsa lo empape con demasiada rapidez.

Capas: unta salsa en las dos mitades, coloca la carne con cheddar y añade las verduras y los pepinillos. Ajusta la cantidad de salsa a tu gusto.

Acompañamientos para servir

Patatas fritas: son una opción clásica para acompañar la hamburguesa y completar la comida.

Ensalada: una ensalada fresca o de col aporta un contraste crujiente y ligero frente a la carne, el queso y la salsa.

Notas y consejos

• Mezcla la carne con delicadeza para evitar que las piezas queden demasiado compactas.
• Forma cuatro porciones iguales para que se cocinen de manera uniforme.
• Precalienta bien la parrilla o sartén antes de poner la carne.
• Añade el cheddar durante el último minuto y tapa para facilitar que se funda.
• Tuesta el pan mientras se cocina la carne, vigilándolo para que no se queme.
• Reserva parte de la salsa para untarla en la tapa del pan justo antes de montar.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la salsa.
• Más pepinillo: incorpora rodajas extra para aportar un punto ácido y crujiente.
• Otro queso: sustituye el cheddar por otro queso que funda bien.
• Doble hamburguesa: usa dos piezas de carne por pan para una versión más contundente.
• Sin relish: pica pepinillos finos y mézclalos con la mayonesa y los demás ingredientes de la salsa.

Errores comunes

• Mezclar demasiado la carne: trabaja la mezcla solo hasta integrar los condimentos para conservar una textura más tierna.
• Aplastar las piezas: dales forma sin comprimirlas demasiado.
• Cocinar con la sartén fría: precaliéntala a fuego medio-alto antes de añadir las hamburguesas.
• Añadir el queso demasiado pronto: ponlo durante el último minuto para evitar que se funda antes de que la carne esté lista.
• Olvidar el pan: tuéstalo con atención mientras se cocina la carne para que quede dorado sin quemarse.

Cómo conservarla

Guarda la carne cocinada y la salsa en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las hamburguesas hasta que estén bien calientes y monta los panes justo antes de servir; conserva las verduras y la salsa aparte para que el pan no se humedezca.

Preguntas frecuentes