Pastel horneado de espinacas y requesón para el brunch

Ingredientes

• 2 láminas (descongeladas)masa de hojaldre
• 6 grandeshuevos, batidos
• 250 g (1 taza)requesón tipo ricotta
• 1 chorrito, opcionalsalsa picante
• 30 g (1 taza), picadasespinacas frescas
• 6 lonchas, cocinadas y picadasbeicon
• 170 g (1 1/2 tazas), ralladoqueso cheddar
• 1 mediano, picadopimiento rojo

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa con aceite en aerosol un molde desmontable de 23 cm.

2. 2

   Extiende el hojaldre

   Despliega con cuidado las láminas de hojaldre descongeladas. Estira una hasta formar un cuadrado de unos 28 cm y la otra hasta unos 30,5 cm. Usa la lámina más grande para cubrir la base del molde.

3. 3

   Mezcla el relleno

   Bate ligeramente los huevos y reserva 1 cucharada. Mezcla el resto con el requesón, la salsa picante y las espinacas.

4. 4

   Monta el pastel

   Reparte sobre el hojaldre la mitad de la mezcla de requesón y, encima, la mitad del beicon, el queso y el pimiento. Repite las capas con el resto de los ingredientes.

5. 5

   Hornea el pastel

   Cubre el relleno con la otra lámina de hojaldre y dobla los bordes hacia dentro para sellarlo. Pinta la superficie con la cucharada de huevo reservada y hornea alrededor de 1 hora, hasta que el hojaldre esté dorado.

6. 6

   Deja reposar

   Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Pasa un cuchillo de mantequilla por los bordes para despegarlo, córtalo en porciones y sírvelo.

¿Qué es un pastel de espinacas y requesón?

Es una cazuela salada de estilo estadounidense, pensada para compartir en el brunch: el relleno de huevo y queso queda encerrado entre capas de hojaldre.

Esta versión combina espinacas y requesón con beicon, cheddar y pimiento rojo. El hojaldre aporta una cubierta crujiente y hace que el plato resulte vistoso al cortarlo en porciones.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 484 calorías, 16g de proteína, 24g de hidratos y 36g de grasa.

El hojaldre aporta buena parte de los hidratos y la grasa, mientras que el beicon, el cheddar y el requesón contribuyen a la grasa y la proteína; los huevos también aportan proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con una ensalada verde o fruta fresca.

El papel de cada ingrediente

Huevos y requesón: forman el centro cremoso y ayudan a que el relleno cuaje en el horno. Bate los huevos solo lo justo para mezclarlos.

Espinacas y pimiento: añaden verdura y color. Pica ambos ingredientes para que se distribuyan mejor entre las capas.

Beicon y cheddar: aportan sabor salado y una capa de queso fundido. Reparte cada uno en dos tandas para que no quede todo concentrado en el centro.

Cómo manejar el hojaldre

Descongela las láminas antes de desplegarlas para evitar que se rompan. Si aún están rígidas, espera un poco; si se vuelven muy blandas, enfríalas brevemente antes de continuar.

La lámina más grande debe cubrir la base y los laterales del molde, mientras que la otra tapa el relleno. Doblar los bordes hacia dentro ayuda a mantener el relleno encerrado durante la cocción.

Capas equilibradas

Primera tanda: extiende la mitad del relleno de requesón sobre la base y añade la mitad del beicon, el cheddar y el pimiento.

Segunda tanda: repite el orden con lo que queda. Así se reparten los ingredientes en el pastel y cada porción puede llevar un poco de cada componente.

Cómo saber si está hecho

Color: el hojaldre debe verse dorado al final de aproximadamente 1 hora de horneado. Si aún está pálido, necesita más tiempo.

Reposo: deja el pastel en el molde 10 minutos antes de cortarlo. Ese breve reposo ayuda a que las porciones se mantengan mejor al servirlas.

Un plato para preparar con antelación

Puedes cocinar el beicon y picar las verduras con antelación para agilizar el montaje. Mantén los ingredientes preparados refrigerados hasta que los necesites.

Sírvelo templado o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada verde o fruta fresca. Como el pastel ya es abundante, una guarnición ligera y fresca completa bien el brunch.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre por completo antes de intentar desplegarlo.
• Reserva la cucharada de huevo batido antes de mezclar el resto con el requesón.
• Pica el pimiento y las espinacas para distribuirlos de forma uniforme.
• Reparte el beicon y el cheddar en dos capas, tal como indica el montaje.
• Deja reposar el pastel 10 minutos antes de desmoldarlo y cortarlo.

Variaciones

• Sin picante: omite la salsa picante para un sabor más suave.
• Más verduras: añade más espinacas picadas y distribúyelas entre las capas.
• Otro queso: sustituye el cheddar por otro queso que funda bien.
• Sin beicon: omítelo si prefieres un pastel sin carne.
• Pimiento de otro color: usa pimiento amarillo o naranja en lugar del rojo.

Errores comunes

• Hojaldre rígido: espera a que se descongele antes de desplegarlo para reducir el riesgo de que se agriete.
• Lámina pequeña en la base: utiliza la de unos 30,5 cm para cubrir bien el molde.
• Olvidar el huevo reservado: aparta la cucharada antes de mezclar los huevos con el relleno; sirve para pintar la cubierta.
• Relleno desigual: monta dos capas con la mitad de cada ingrediente en cada una.
• Cortarlo enseguida: espera 10 minutos para que se asiente y resulte más fácil servirlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; el microondas es más rápido, aunque el hojaldre perderá parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes