Sopa de tortilla con pollo y quinoa en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 907 g (2 lb)pechugas de pollo crudas
• 170 g (1 taza)quinoa sin cocer o arroz basmati integral
• 1,42 l (6 tazas)caldo de pollo bajo en sodio
• 4tomates de rama, picados
• 75 g (1/2 taza)cebolla roja en dados
• 425 g (1 lata de 15 oz), escurridasalubias negras
• 425 g (15 oz)maíz congelado
• 55 g (1/3 taza), opcionalchile Hatch en dados
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharaditaajo
• 1 cucharadachile en polvo
• 1 cucharadacomino
• 12 g (1,5 cucharadas)harina integral
• Al gustosal marina y pimienta
• Al gustoaguacate picado
• Al gustocilantro fresco
• Al gustozumo de lima fresco

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes

   Pon en la olla de cocción lenta todos los ingredientes salvo el aguacate, el cilantro y el zumo de lima. Remueve bien.

2. 2

   Cocina la sopa

   Cocina a temperatura alta durante 3–4 horas o a temperatura baja durante 6–8 horas. El ajuste alto y el tiempo más corto darán una consistencia más parecida a una sopa; el ajuste bajo y el tiempo más largo producirán un caldo más espeso, similar a un guiso.

3. 3

   Desmenuza el pollo

   Cuando haya transcurrido aproximadamente el 80 % del tiempo de cocción elegido, saca las pechugas con unas pinzas y ponlas en un plato. Desmenúzalas con dos tenedores, devuélvelas a la olla y deja que terminen de cocinarse durante el tiempo restante.

4. 4

   Sirve con guarnición

   Sirve la sopa enseguida y acompáñala con aguacate recién picado, cilantro y zumo de lima.

¿Qué es esta sopa de tortilla?

La sopa de tortilla es un plato de inspiración mexicana que suele combinar un caldo condimentado con ingredientes como tomate, chile y tiras de tortilla. Esta versión se aparta de esa presentación: incorpora pollo, quinoa, alubias negras y maíz, y no incluye tortillas entre sus ingredientes.

La olla de cocción lenta reúne los sabores mientras el pollo se cocina en el caldo. El aguacate, el cilantro y la lima se añaden al final para aportar frescor y contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 474 calorías, 50g de proteína, 52g de hidratos y 8g de grasa.

El pollo aporta buena parte de la proteína; la quinoa, las alubias y el maíz contribuyen principalmente a los hidratos de carbono. El aceite de oliva y el aguacate aportan grasa, y puedes equilibrar el plato con una ensalada o verduras frescas al lado.

La base de quinoa y caldo

Quinoa: enjuágala si las instrucciones del envase lo recomiendan y deja que se cocine dentro de la sopa. También se puede usar arroz basmati integral, como indica la receta, aunque la textura final puede variar.

Caldo: el caldo bajo en sodio permite que el sabor de las especias y los demás ingredientes destaque. La sal y la pimienta se ajustan al gusto.

Aprovecha la cocción lenta

Ajuste alto: cocina la mezcla de 3 a 4 horas para obtener una consistencia más ligera, de sopa.

Ajuste bajo: cocina de 6 a 8 horas si prefieres un caldo más espeso, parecido al de un guiso. La receta recomienda sacar el pollo cuando haya pasado aproximadamente el 80 % del tiempo previsto, desmenuzarlo y devolverlo a la olla.

Cómo saber cuándo está lista

Tiempo: respeta el intervalo elegido para el ajuste de tu olla, ya que la receta no indica un tiempo total único para ambos modos.

Consistencia: el resultado debe ser más caldoso con el ajuste alto y más espeso con el bajo. Al desmenuzar el pollo con dos tenedores, debe separarse en hebras; vuelve a ponerlo en la olla para que acabe la cocción.

El toque final importa

Aguacate: añádelo picado justo antes de servir para conservar su textura fresca.

Cilantro y lima: se incorporan al final, no durante la cocción. La lima aporta un contrapunto ácido al caldo especiado.

Ideas para acompañar

Sirve la sopa como plato principal; ya reúne pollo, quinoa, legumbres y maíz en el mismo cuenco. Si quieres completar la comida, acompáñala con una ensalada sencilla o con tortillas aparte.

Si prefieres una presentación más cercana a una sopa de tortilla tradicional, puedes servir tiras de tortilla al lado. No forman parte de los ingredientes de esta receta.

Notas y consejos

• Pica los tomates y la cebolla antes de empezar para poder añadir todos los ingredientes de una vez.
• Escurre bien las alubias negras antes de incorporarlas.
• Remueve a fondo al principio para repartir el ajo, el comino y el chile en polvo.
• Usa pinzas para sacar las pechugas cuando haya transcurrido aproximadamente el 80 % del tiempo de cocción.
• Añade el aguacate, el cilantro y la lima justo antes de servir.

Variaciones

• Usa arroz integral: sustituye la quinoa por arroz basmati integral, tal como permite la receta.
• Añade chile Hatch: incorpóralo en dados para incluir su sabor en la mezcla.
• Ajusta el picante: omite el chile Hatch si prefieres una sopa más suave.
• Sirve con tortillas: acompaña la sopa con tiras o trozos de tortilla, aparte.
• Refuerza la lima: sirve más zumo en la mesa para que cada persona ajuste el punto ácido.

Errores comunes

• Añadir la guarnición al principio: el aguacate, el cilantro y la lima se reservan para servir.
• Olvidar escurrir las alubias: escúrrelas antes de agregarlas a la olla.
• Desmenuzar el pollo al final: sácalo cuando haya transcurrido cerca del 80 % del tiempo y devuélvelo después para que termine de cocinarse.
• Confundir los tiempos: calcula 3–4 horas en alto o 6–8 horas en bajo.
• Esperar la misma consistencia en ambos ajustes: el modo alto queda más caldoso y el bajo, más espeso.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en un cazo o en el microondas hasta que estén bien calientes; reserva la guarnición fresca para añadirla al servir.

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