Receta de Gazpacho de Sandía

Ingredientes

• 300 gsandía en dados, sin piel ni semillas
• 150 gpepino en dados
• 75 gtomate en dados
• 40 gcebolla en dados
• 1pimiento rojo, sin semillas
• 2dientes de ajo
• 5-6hojas de albahaca italiana
• 5-6hojas de menta fresca
• 15 mlvinagre de vino tinto
• 30 mlaceite de oliva virgen extra
• 6,25 ml o al gustosal
• 2,5 mlpimienta negra
• Al gustohierbas frescas picadas, albahaca y menta, para decorar
• Al gustopepino, para decorar
• Al gustoqueso feta, para decorar
• Al gustopan, para servir

Preparación

1. 1

   Trocea las hortalizas

   Corta la sandía en dados y desecha la piel y las semillas. Trocea también el pepino, el pimiento, el tomate y la cebolla, retirando y desechando las semillas y la pulpa de las hortalizas.

2. 2

   Llena la batidora

   Pon en la batidora la sandía, las hortalizas, las hierbas, la sal, la pimienta y el ajo. No añadas agua.

3. 3

   Tritura la mezcla

   Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto; prueba y ajusta el aliño si hace falta. Tritura unos segundos más.

4. 4

   Cuela si quieres

   Si prefieres una consistencia ligera y fina, pasa la sopa fría por un colador. También puedes servirla sin colar, con una textura más espesa y untuosa.

5. 5

   Añade la guarnición

   Decora el gazpacho con hierbas finamente picadas —albahaca y menta—, pepino y queso feta.

6. 6

   Sirve bien frío

   Sirve el gazpacho de sandía frío o a temperatura ambiente, acompañado de una rebanada de pan.

¿Qué es el gazpacho de sandía?

El gazpacho es una sopa fría de tradición española, asociada especialmente a Andalucía, que suele combinar hortalizas crudas con aceite y vinagre. Esta versión incorpora sandía, que aporta dulzor y líquido sin necesidad de añadir agua.

Pepino, tomate, pimiento y cebolla mantienen el carácter vegetal del plato, mientras que la albahaca y la menta le dan un aroma fresco. El resultado es una sopa sencilla para servir en días calurosos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 216 calorías, 3g de proteína, 21g de hidratos y 15g de grasa.

La sandía, el tomate y el resto de las hortalizas aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. El feta suma algo de proteína y grasa; para completar la comida, acompaña una ración con una fuente de proteína aparte, como legumbres.

Preparar las hortalizas

Sin semillas: retirar las semillas y la pulpa de las hortalizas ayuda a evitar trozos duros y una mezcla demasiado acuosa. La receta también indica quitar las semillas de la sandía.

Tamaño uniforme: corta los ingredientes en dados de tamaño parecido para que sea más fácil triturarlos. No hace falta picarlos finamente antes de ponerlos en la batidora.

Triturar sin añadir agua

La sandía y el pepino ya contienen bastante líquido, así que la mezcla se tritura sin agua añadida. Empieza con los ingredientes indicados y deja que la batidora los convierta en una sopa homogénea.

Aceite y vinagre: se incorporan después de la primera trituración. Así puedes probar el equilibrio entre el dulzor de la sandía y la acidez del vinagre antes de dar el último golpe de batidora.

Elegir la textura

Sin colar: sirve el gazpacho tal cual para conservar una textura espesa y sustanciosa. Tritura hasta que no queden trozos grandes.

Colado: pásalo por un colador si prefieres una consistencia más ligera y fina. La elección depende de la textura que te apetezca; ambas opciones siguen el método propuesto.

Ajustar el aliño

Prueba la sopa después de añadir el aceite y el vinagre, y corrige la sal o la pimienta si lo necesitas. La cantidad de sal indicada ya permite ajustarla al gusto.

Las hierbas aportan frescor, y la guarnición de pepino y feta añade contraste. Pica las hierbas finamente para que se repartan bien sobre cada ración.

Servir y acompañar

El gazpacho puede servirse frío o a temperatura ambiente, aunque resulta especialmente refrescante bien frío. Si lo preparas con antelación, deja tiempo para enfriarlo antes de servir.

Pan: acompáñalo con una rebanada, como propone la receta. El feta de la guarnición aporta un contraste salado y cremoso frente a la sandía.

Notas y consejos

• Retira bien las semillas de la sandía y de las hortalizas antes de triturar.
• No añadas agua: la sandía y el pepino aportan líquido a la mezcla.
• Incorpora el aceite y el vinagre después de triturar los ingredientes principales.
• Prueba el aliño antes de la última trituración y rectifica la sal si hace falta.
• Cuela la sopa solo si prefieres una textura más fina y ligera.
• Añade la guarnición justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Más menta: añade unas hojas extra al triturar para un aroma más herbal.
• Toque de albahaca: aumenta la albahaca y reduce la menta si prefieres un perfil menos mentolado.
• Sin feta: omite el queso para mantener la guarnición sin lácteos.
• Más vinagre: añade un poco más después de probar si quieres acentuar la acidez.
• Textura fina: cuela el gazpacho antes de enfriarlo para servirlo sin restos de piel o pulpa.

Errores comunes

• Añadir agua: puede dejar la sopa demasiado diluida; tritura primero la sandía y las hortalizas sin líquido añadido.
• No retirar las semillas: pueden dejar una textura poco agradable; quítalas antes de trocear.
• Añadir todo el aliño sin probar: el equilibrio varía según la fruta; prueba la mezcla antes de ajustar la sal y el vinagre.
• Triturar poco: los trozos grandes rompen la textura de sopa; continúa hasta que quede homogénea.
• Colar por costumbre: se pierde la textura espesa; cuela solo si prefieres una sopa más fina.

Cómo conservarla

Guarda el gazpacho en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2 días. Remuévelo antes de servir y añade la guarnición en el último momento; no hace falta recalentarlo.

Preguntas frecuentes