Ensalada de pasta saludable con aderezo de limón y albahaca

Ingredientes

• 340 g (12 oz)pasta, como macarrones rizados, farfalle o rotini
• 225 g (1½ tazas)pepino persa en dados
• 283 g (10 oz; 1½ tazas)tomates cherry o uva, partidos por la mitad
• 2 tazasrúcula
• ⅓ tazaalbahaca cortada en tiras finas
• 1 tazaqueso feta desmenuzado
• 21 g (¾ oz; 1 taza)albahaca fresca
• 45 ml (3 cucharadas)zumo de limón fresco
• 80 ml (⅓ taza)aceite de oliva virgen extra
• 30 ml (2 cucharadas)agua
• 10 ml (2 cucharaditas)miel
• 1 dienteajo
• ½ cucharaditasal marina fina
• al gustopimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en una olla grande con agua salada, siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrela y resérvala.

2. 2

   Tritura el aliño

   Mientras tanto, pon todos los ingredientes del aliño en una batidora o una Nutribullet y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Añade las verduras

   Pon la pasta escurrida y ya fría en un bol grande. Incorpora el pepino, los tomates, la rúcula, la albahaca y el feta.

4. 4

   Mezcla y sirve

   Vierte el aliño y mezcla para repartirlo. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta si hace falta. Sirve fría, con copos de chile rojo si te apetece; también puedes acompañarla con garbanzos o pollo. Guárdala tapada en la nevera hasta 3 días.

¿Qué es esta ensalada de pasta?

Es una ensalada de pasta de inspiración mediterránea que combina hortalizas frescas, feta y un aliño de limón y albahaca. Las ensaladas de pasta se preparan en muchas cocinas y son habituales en comidas compartidas por lo fáciles que resultan de servir.

Aquí, el aliño sin mayonesa aporta un toque cítrico y herbal, mientras que la pasta y el queso hacen que el plato resulte más sustancioso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 297 calorías, 9g de proteína, 36g de hidratos y 15g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva y el feta contribuyen a la grasa, y el feta aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una fuente de proteína como los garbanzos o el pollo que propone la receta.

La pasta y su cocción

Forma de pasta: los macarrones rizados, las farfalle y los rotini recogen bien el aliño y se mezclan con facilidad con los ingredientes.

Punto de cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete y escurre la pasta antes de incorporarla al bol. Dejarla enfriar evita que marchite la rúcula al mezclar.

Un aliño de limón y albahaca

Albahaca fresca: triturarla con el limón, el aceite, el agua, la miel y el ajo permite que su sabor se distribuya por toda la ensalada.

Textura: bate hasta que el aliño quede uniforme. Prueba la mezcla antes de añadirla y ajusta la sal y la pimienta al final, como indica el método.

Verduras y feta en equilibrio

Pepino y tomate: el pepino aporta un punto crujiente y los tomates, jugosidad. Partir los tomates por la mitad facilita que se mezclen con la pasta.

Rúcula y feta: añade la rúcula y el queso junto con el resto de ingredientes una vez fría la pasta. Así quedan repartidos sin perder de vista sus sabores frescos y salados.

Cómo mezclar y servir

Mezcla con cuidado: vierte el aliño sobre los ingredientes y remueve hasta cubrir la pasta de manera uniforme. Prueba una porción y corrige el condimento si lo necesitas.

Para servir: se disfruta fría y admite una pizca de copos de chile rojo. Para convertirla en un almuerzo más completo, la receta sugiere añadir garbanzos o acompañarla con pollo.

Preparación y conservación

Organización: puedes preparar la pasta y el aliño mientras cortas las verduras; el método reúne todo en un bol cuando la pasta ya está escurrida y fría.

En la nevera: conserva la ensalada tapada hasta 3 días. Si la preparas con antelación, mezcla bien antes de servir para repartir de nuevo el aliño.

Notas y consejos

• Cuece la pasta según las indicaciones del paquete y escúrrela antes de montarla.
• Deja que la pasta se enfríe para que no marchite la rúcula al mezclar.
• Usa tomates cherry o uva partidos por la mitad para repartirlos mejor.
• Tritura los ingredientes del aliño hasta que quede homogéneo.
• Prueba la ensalada después de añadir el aliño y ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve fría y añade copos de chile rojo si quieres un toque picante.

Variaciones

• Añade garbanzos: mézclalos con la pasta y las verduras para un almuerzo más completo.
• Acompaña con pollo: sírvelo con pollo junto a la ensalada, como sugiere la receta.
• Cambia la forma: elige macarrones rizados, farfalle o rotini.
• Ajusta el picante: termina con copos de chile rojo.
• Prueba otro tomate: usa tomates cherry o tomates uva, partidos por la mitad.

Errores comunes

• Pasta demasiado caliente: déjala enfriar antes de añadir la rúcula.
• Aliño sin triturar del todo: bate hasta que la mezcla quede homogénea.
• Tomates enteros: pártelos por la mitad para incorporarlos mejor a la ensalada.
• Aliño mal repartido: mezcla bien después de verterlo sobre los ingredientes.
• Condimentar sin probar: prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta al final.

Cómo conservarla

Guárdala tapada en la nevera hasta 3 días. Sírvela fría y mezcla de nuevo antes de comer para repartir el aliño. La receta no indica un método para recalentarla.

Preguntas frecuentes