Pasta con Carne Picada y Queso

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 lb)carne picada de vacuno
• 1/2 cebolla grandecebolla picada
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1 cucharaditasal de ajo
• 2 latas de 283 g cada una (10 oz)crema de champiñones
• 240 ml (1 taza)caldo de vacuno
• 1/2 cucharaditacomino
• 3/4 cucharaditaguindilla triturada
• 225 g (2 tazas), más cantidad para cubrirqueso cheddar rallado
• al gusto (opcional)cebolleta para decorar
• 227 g (8 oz; 1/2 caja de 16 oz)pasta tipo rotini

Preparación

1. 1

   Picar y combinar

   Pica la cebolla y ponla en una cacerola grande junto con la carne picada.

2. 2

   Sazonar la carne

   Espolvorea la carne y la cebolla con la sal, la pimienta y la sal de ajo.

3. 3

   Dorar y escurrir

   Cocina hasta que la carne esté completamente hecha. Escurre la grasa, devuelve la carne a la cacerola y añade el comino y la guindilla triturada; remueve.

4. 4

   Hervir y guisar

   Incorpora la crema de champiñones y el caldo de vacuno, y remueve. Lleva la mezcla a ebullición, tapa la cacerola, baja el fuego y deja que hierva suavemente entre 20 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Cocer la pasta

   Cuece la pasta en una cacerola mediana siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y añádela a la mezcla de carne.

6. 6

   Añadir el cheddar

   Agrega el queso cheddar rallado y remueve para integrarlo.

7. 7

   Servir caliente

   Sirve el plato caliente y, si quieres, termina con cebolleta cortada en rodajas.

¿Qué es la pasta con carne picada y queso?

Es un plato de pasta con carne y una salsa cremosa, pensado como comida casera y abundante. Combina ingredientes habituales en la cocina estadounidense de diario, como la crema de champiñones en conserva y el cheddar.

En esta versión, la salsa se cocina con la carne antes de mezclarla con la pasta. Así, el caldo, las especias y el queso se reparten por todo el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 995 calorías, 52g de proteína, 55g de hidratos y 62g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el cheddar y la carne contribuyen buena parte de la grasa, y la carne junto con el queso aporta la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras sin añadir más queso.

La base de carne y cebolla

Carne picada: Cocínala hasta que no queden partes crudas y escurre la grasa antes de continuar. Esto evita que la salsa quede excesivamente grasa.

Cebolla: Se cocina junto con la carne desde el principio, por lo que se ablanda mientras la carne se hace.

La salsa cremosa

Crema de champiñones: Aporta la textura espesa y el sabor principal de la salsa. Mézclala bien con el caldo para que envuelva la carne de manera uniforme.

Especias: El comino y la guindilla dan un toque cálido y picante; la sal, la pimienta y la sal de ajo sazonan la carne. Si prefieres menos picor, reduce la guindilla.

El hervor suave

Fuego bajo: Después de llevar la mezcla a ebullición, tapa la cacerola y deja que hierva suavemente entre 20 y 30 minutos. Remueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo.

Textura: La salsa debe quedar espesa y bien mezclada, sin que el hervor sea fuerte. Si se reduce demasiado, el método no indica añadir líquido; remueve con frecuencia y vigila la cacerola.

La pasta en su punto

Cocción aparte: Cuece la pasta siguiendo el tiempo indicado en su paquete y escúrrela antes de incorporarla. Al cocinarla por separado, puedes comprobar su punto sin depender del tiempo del guiso.

Mezcla final: Añade la pasta a la carne y la salsa, y luego incorpora el cheddar rallado. Remueve hasta que el queso se distribuya por el conjunto.

Cómo servirlo

Acompañamiento: Sírvelo caliente con cebolleta en rodajas si te apetece un acabado fresco y ligeramente crujiente. Una ensalada sencilla o verduras cocidas pueden completar la comida.

Porciones: Reparte la mezcla entre cuatro platos para mantener la cantidad indicada. Si lo sirves con otro acompañamiento, puedes ajustar cuánto pones en cada plato.

Notas y consejos

• Escurre bien la grasa de la carne antes de añadir el comino y la guindilla.
• Remueve la salsa periódicamente durante el hervor suave para evitar que se pegue.
• Comprueba el punto de la pasta con las instrucciones de su paquete.
• Añade el cheddar después de mezclar la pasta con la carne.
• Corta la cebolleta justo antes de servir para que conserve su textura.

Variaciones

• Más picante: Aumenta la guindilla triturada si quieres un sabor más intenso.
• Toque suave: Omite la guindilla para reducir el picor.
• Más queso: Añade cheddar extra por encima al servir.
• Con cebolleta: Incorpora la cebolleta como acabado opcional justo antes de llevar a la mesa.

Errores comunes

• No escurrir la grasa: Puede dejar la salsa demasiado grasa; retírala antes de devolver la carne a la cacerola.
• Hervor demasiado fuerte: Puede hacer que la salsa se pegue; baja el fuego después de llevarla a ebullición.
• Olvidar remover: La mezcla puede adherirse al fondo durante el guiso; remuévela de vez en cuando.
• Cocer de más la pasta: Puede quedar demasiado blanda al mezclarla; sigue el tiempo del paquete y comprueba el punto.
• Añadir el queso antes de tiempo: Incorpóralo después de agregar la pasta para repartirlo mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, hasta que esté bien caliente, removiendo para calentarla de forma uniforme.

Preguntas frecuentes