Pasta cremosa con pollo y tocino

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 2pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
• 113 g (4 oz)tocino picado
• 1 medianacebolla picada
• 2 dientesajo
• 227 g (8 oz)champiñones Crimini laminados
• 120 ml (½ taza)vino blanco
• 75 ml (5 cucharadas)mezcla de leche y nata (half-and-half)
• 30 g (1 taza)espinacas baby
• 227 g (8 oz)pasta cocida
• al gustosal y pimienta
• 1 buen puñadoperejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Dora el pollo

   Calienta 15 ml (1 cucharada) de aceite en una sartén honda antiadherente. Añade el pollo y el tocino, y cocina a fuego alto durante 4–5 minutos, hasta que el pollo deje de estar rosado y el tocino quede crujiente.

2. 2

   Cocina las verduras

   Calienta los 15 ml (1 cucharada) de aceite restantes. Incorpora la cebolla y los champiñones; cocina unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones hechos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Reduce el vino

   Vierte el vino y deja que hierva a fuego alto hasta que casi se haya evaporado.

4. 4

   Añade y mezcla

   Agrega las espinacas, la mezcla de leche y nata, la pasta y el perejil. Salpimienta y remueve bien. Tapa la sartén y cocina 4 minutos más, hasta que el pollo esté completamente hecho. Sirve caliente.

¿Qué es la pasta cremosa con pollo y tocino?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que reúne pollo, tocino, champiñones y espinacas en una salsa cremosa con vino blanco. La receta se prepara en una sola sartén, lo que la hace práctica para una comida entre semana.

El pollo y el tocino aportan el elemento más contundente, mientras que el vino reduce y la mezcla de leche y nata suaviza la salsa. Las espinacas y el perejil añaden un contrapunto vegetal y fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 21g de proteína, 25g de hidratos y 22g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite, el tocino y la mezcla de leche y nata contribuyen a la grasa, y el pollo aporta buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o servir una ración generosa de verduras.

El pollo y el tocino

Corte uniforme: procura que los trozos de pollo tengan un tamaño parecido para que se cocinen de forma regular en los 4–5 minutos iniciales.

Dorado: cocina el pollo y el tocino a fuego alto en la primera cucharada de aceite. El tocino debe quedar crujiente y el pollo dejar de verse rosado antes de continuar.

Champiñones y aromáticos

Champiñones: dales unos 5 minutos con la cebolla, hasta que estén cocinados y la cebolla se vea transparente. Si la sartén está muy llena, remueve con cuidado para que se cocinen de manera uniforme.

Ajo: incorpóralo después de las demás verduras y cocínalo solo 1 minuto. Así se integra en la mezcla sin prolongar innecesariamente su cocción.

El vino y la salsa

Reducción: deja que el vino burbujee a fuego alto hasta que casi se haya evaporado antes de añadir el resto. La receta no especifica un tiempo exacto para esta fase; fíjate en que quede muy poco líquido de vino.

Mezcla cremosa: incorpora la mezcla de leche y nata con la pasta, las espinacas y el perejil. Remueve bien para repartir la salsa por los ingredientes.

Pasta y punto de cocción

Pasta cocida: tenla preparada antes de añadirla a la sartén, ya que la lista de ingredientes indica que está cocida. Remueve con suavidad para cubrirla con la mezcla.

Final: tapa la sartén durante los últimos 4 minutos. Comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de servir.

Cómo servirla

Sirve la pasta caliente, recién salida de la sartén, para disfrutar de la salsa cremosa. Una ensalada verde sencilla puede aportar un acompañamiento fresco sin competir con el plato.

El perejil picado se incorpora al final de la cocción, junto con la pasta y las espinacas, para repartir su sabor por toda la preparación.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos pequeños y de tamaño parecido para que se cocine en el tiempo indicado.
• Ten la pasta ya cocida antes de empezar la fase final.
• Remueve las verduras durante la cocción para que la cebolla se vuelva transparente y los champiñones se hagan.
• Deja reducir el vino casi por completo antes de incorporar los ingredientes restantes.
• Tapa la sartén durante los últimos 4 minutos para completar la cocción del pollo.

Variaciones

• Más verduras: añade más espinacas en el paso final.
• Sin vino: sustituye el vino por caldo para mantener líquido en la sartén.
• Otra pasta: utiliza otra forma de pasta cocida que tengas a mano.
• Hierbas distintas: cambia el perejil por otra hierba fresca que combine con el pollo.
• Más champiñones: aumenta la cantidad de champiñones y cocínalos con la cebolla.

Errores comunes

• Trozos desiguales: corta el pollo en piezas parecidas para favorecer una cocción uniforme.
• Ajo demasiado pronto: añádelo después de la cebolla y los champiñones y cocínalo solo 1 minuto.
• Vino sin reducir: espera a que casi se haya evaporado antes de seguir con la receta.
• Pasta sin cocer: usa pasta ya cocida, tal como indica la lista de ingredientes.
• No tapar la sartén: cúbrela durante los últimos 4 minutos y comprueba que el pollo esté completamente hecho.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave hasta que estén bien calientes; si la salsa está espesa, añade un pequeño chorrito de agua.

Preguntas frecuentes