Sopa Picante de Calabaza

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 2cebollas, cortadas en dados
• 1 cm (o 5 ml de jengibre picado)jengibre, rallado
• 2dientes de ajo
• 10 mlgaram masala
• 5 mlcomino molido
• 5 mlcúrcuma
• 2,5 ml o al gustocopos de chile seco
• 1 kgcalabaza, cortada en dados de 1 cm
• 500 mlcaldo de verduras
• al gustosal y pimienta
• 50 ml (opcional)crema de coco
• al gusto (opcional)semillas de calabaza, para decorar

Preparación

1. 1

   Pochar la cebolla

   Pon el aceite y la cebolla en dados en una cazuela bastante grande. Tapa y cocina a fuego suave durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna pero sin dorarse.

2. 2

   Añadir las especias

   Incorpora el jengibre, el ajo, el garam masala, el comino, la cúrcuma y los copos de chile. Cocina 1 minuto más a fuego bajo, removiendo a menudo; añade un chorrito pequeño de agua si la mezcla se seca demasiado.

3. 3

   Cocer la calabaza

   Añade la calabaza, el caldo, la sal y la pimienta, y sube el fuego hasta que hierva. Después, bájalo al mínimo y cuece tapado durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna.

4. 4

   Triturar la sopa

   Pasa la sopa a una batidora y tritúrala hasta que quede completamente lisa. Ten cuidado al manipularla: estará muy caliente.

5. 5

   Ajustar la textura

   Si hace falta, devuelve la sopa triturada a la cazuela y caliéntala hasta la temperatura deseada. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta; si está demasiado espesa, añade un poco de agua.

6. 6

   Añadir coco

   Apaga el fuego e incorpora los 50 ml de crema de coco, si la utilizas. También puedes reservarla para hacer un remolino sobre la sopa ya servida.

7. 7

   Servir en cuencos

   Reparte la sopa en cuencos y, si quieres, decora con semillas de calabaza. Sírvela con pan casero.

¿Qué es la sopa picante de calabaza?

Es una crema de calabaza triturada y condimentada con jengibre, comino, cúrcuma, garam masala y chile. Aunque la receta se presenta como estadounidense, combina calabaza con una mezcla de especias de inspiración india, sin que eso cambie su preparación sencilla.

La cebolla aporta una base dulce y la calabaza se ablanda en el caldo antes de triturarse. La crema de coco, opcional, redondea el sabor y da un acabado más untuoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 174 calorías, 4g de proteína, 24g de hidratos y 9g de grasa.

La calabaza aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva y la crema de coco opcional suman grasa, mientras que las verduras y el caldo aportan poca proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína, como legumbres, y ajusta la cantidad de pan según lo que necesites.

Cortar la calabaza en dados pequeños

Tamaño uniforme: corta la calabaza en dados de 1 cm, tal como indica la receta, para que se cueza de manera pareja durante los 15 minutos de hervor suave.

Preparación: retira la piel y las semillas antes de cortarla. Si no tienes calabaza, la descripción propone usar calabacuta o calabaza butternut.

Desarrollar el sabor de las especias

Fuego bajo: cocina las especias con el jengibre y el ajo durante solo 1 minuto, removiendo con frecuencia. Así se calientan en el aceite sin que se quemen.

Humedad: si la mezcla se pega o parece demasiado seca, añade un chorrito pequeño de agua antes de incorporar la calabaza y el caldo.

Comprobar el punto de cocción

Calabaza tierna: tras 15 minutos tapada a fuego bajo, un trozo debe aplastarse con facilidad. Si aún está firme, continúa la cocción hasta que se ablande.

Textura final: tritura la sopa hasta que quede lisa. Añade agua poco a poco si la prefieres menos espesa.

Triturar con cuidado

Sopa caliente: la receta indica pasarla a una batidora, pero el vapor y el líquido caliente pueden salpicar. Respeta las instrucciones de uso de tu aparato y trabaja con cuidado.

Acabado: devuelve la sopa a la cazuela para recalentarla si lo necesitas. Prueba el condimento después de triturar y ajusta la sal y la pimienta.

Elegir el acabado de coco

Mezclado: incorpora los 50 ml de crema de coco con el fuego apagado para que se integre en la sopa.

En espiral: reserva la crema y añade un remolino a cada cuenco. Las semillas de calabaza son otra guarnición opcional que aporta un toque crujiente.

Con qué acompañarla

Pan: la receta sugiere servirla con pan casero, ideal para acompañar la textura cremosa y recoger lo que queda en el cuenco.

En la mesa: sírvela recién calentada y añade las semillas y la crema de coco al final, para que cada ración conserve su acabado.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados de 1 cm para que se ablande dentro del tiempo indicado.
• Remueve las especias con frecuencia mientras se cocinan para evitar que se peguen.
• Añade solo un chorrito de agua si el sofrito de especias queda seco.
• Tritura con precaución porque la sopa estará muy caliente.
• Incorpora agua poco a poco si quieres una crema menos espesa.
• Prueba y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Variaciones

• Con butternut: sustituye la calabaza por calabaza butternut.
• Con calabacuta: usa calabacuta en lugar de calabaza.
• Más picante: aumenta los copos de chile al gusto.
• Con coco integrado: mezcla los 50 ml de crema de coco en la sopa.
• Con remolino: reserva la crema de coco y pon un poco en cada cuenco.
• Con semillas: termina cada ración con semillas de calabaza.

Errores comunes

• Cebolla dorada: cocínala tapada a fuego suave durante 4 minutos y remueve de vez en cuando.
• Especias quemadas: mantenlas a fuego bajo y remueve con frecuencia durante el minuto de cocción.
• Dados demasiado grandes: córtalos de 1 cm para que se cuezan de manera uniforme.
• Calabaza firme: cuece tapada a fuego bajo hasta que esté muy tierna.
• Sopa demasiado espesa: añade agua poco a poco al recalentarla.
• Salpicaduras al triturar: manipula la sopa caliente con cuidado y sigue las instrucciones de la batidora.

Cómo conservarla

Guarda la sopa fría en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala en una cazuela a fuego suave, removiendo, hasta que esté caliente; añade un poco de agua si se ha espesado. Es preferible poner la crema de coco y las semillas al servir.

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