Pasta con hummus

Ingredientes

• 298 gpasta seca (sin gluten si es necesario; 10,5 oz)
• 15 mlaceite de oliva (1 cucharada)
• 1 pequeña o medianacebolla, del color que prefieras
• 2dientes de ajo, picados o machacados
• 1/2 taza colmada (unos 125 ml)tomates secos
• 240 ml (1 taza)hummus, comprado o casero
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón recién exprimido
• 240 ml (1 taza)agua de cocción de la pasta, reservada antes de escurrirla
• 1 taza (unos 30 g)espinacas baby frescas
• 1/2 taza (unos 12 g)albahaca fresca picada
• Al gustosal, pimienta negra, chile en polvo y comino
• Al gustoparmesano vegano o copos de levadura nutricional

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente 1–2 minutos menos para que quede al dente. Escúrrela y reserva 240 ml (1 taza) del agua de cocción.

2. 2

   Prepara las verduras

   Mientras tanto, deja los tomates secos en agua caliente durante 5–10 minutos. Escúrrelos y pícalos en trozos pequeños; pela y corta la cebolla en dados finos y pica o machaca el ajo.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y sofríela durante 3–5 minutos, hasta que se ablande y desprenda aroma.

4. 4

   Añade los tomates

   Incorpora los tomates secos y sofríelos unos minutos más. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto.

5. 5

   Prepara la salsa

   Baja el fuego al mínimo y mezcla el hummus, el zumo de limón y 120 ml (1/2 taza) del agua de cocción reservada.

6. 6

   Agrega las hojas

   Incorpora las espinacas, la albahaca y los condimentos al gusto. Retira la sartén del fuego.

7. 7

   Mezcla y sirve

   Añade la pasta a la salsa y remueve. Si quieres una consistencia más fluida, agrega más agua de cocción; termina con parmesano vegano o levadura nutricional, si te apetece.

¿Qué es la pasta con hummus?

Es un plato de pasta con una salsa cremosa elaborada a partir de hummus, una preparación de garbanzos extendida por distintas cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo. Esta versión combina el hummus con limón, tomates secos, espinacas y albahaca para darle frescor y sabor.

El agua de cocción ayuda a aligerar el hummus y a que se adhiera a la pasta. Así se consigue una salsa sencilla sin necesidad de nata ni otros lácteos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 435 calorías, 17g de proteína, 69g de hidratos y 11g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el hummus contribuye con parte de la proteína y la grasa; el aceite de oliva también suma grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una ración extra de verduras.

Elige el hummus y la pasta

Hummus: Puedes usar uno comprado o casero; si está muy espeso, añade el agua de cocción poco a poco hasta que la salsa se pueda mezclar con facilidad.

Pasta: La receta admite pasta sin gluten si la necesitas. Escúrrela algo antes de que alcance el punto al dente, porque se terminará de mezclar con la salsa.

Prepara los tomates secos

Hidratarlos en agua caliente durante 5–10 minutos ayuda a ablandarlos antes de incorporarlos a la sartén. Escúrrelos bien y córtalos pequeños para repartir su sabor por todo el plato.

Si los tomates ya son blandos, comprueba su textura antes de remojarlos; el objetivo es que queden tiernos y fáciles de picar.

Consigue una salsa cremosa

A fuego bajo: Añade el hummus, el limón y parte del agua de cocción con la sartén a baja temperatura. Remueve hasta obtener una mezcla uniforme y evita dejar que la salsa hierva.

Ajuste: Incorpora el agua reservada de poco en poco, especialmente al mezclar la pasta. La salsa debe cubrir los ingredientes sin quedar demasiado líquida.

Controla el punto de cocción

Pasta: Empieza a probarla antes del tiempo indicado en el paquete para poder retirarla 1–2 minutos antes si buscas un resultado al dente. Reserva el agua antes de escurrirla.

Espinacas: Añádelas al final, junto con la albahaca, y retira la sartén del fuego como indica el método. El calor residual las marchitará al mezclarlas.

Condimenta y termina el plato

Sazón: La cantidad de sal, pimienta, chile y comino depende del hummus y de los tomates secos que uses. Añade los condimentos poco a poco y prueba antes de servir.

Toque final: El parmesano vegano o la levadura nutricional aportan un acabado sabroso; puedes servirlos por encima para que cada persona ajuste la cantidad.

Ideas para acompañar

Una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate aporta un contraste fresco con la salsa cremosa. También puedes servir la pasta con verduras asadas o al vapor.

Como el plato ya lleva pasta, hummus y verduras, basta con un acompañamiento ligero si quieres completar la comida sin restarle protagonismo.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta, ya que es la clave para ajustar la salsa.
• Pica la cebolla y el ajo mientras se cuece la pasta para agilizar la preparación.
• Añade el agua reservada poco a poco para controlar la consistencia.
• Prueba la salsa antes de añadir mucha sal, porque el hummus y los tomates secos ya pueden estar condimentados.
• Ten preparado el parmesano vegano o la levadura nutricional para servirlos al final.

Variaciones

• Más verduras: Añade champiñones a la sartén junto con la cebolla y cocínalos hasta que se ablanden.
• Toque picante: Incorpora chile en polvo poco a poco y prueba la salsa antes de añadir más.
• Sin gluten: Usa pasta sin gluten y comprueba en el paquete el tiempo de cocción.
• Más limón: Añade un poco más de zumo al final si prefieres un sabor más cítrico.
• Con levadura nutricional: Sustituye el parmesano vegano por copos de levadura nutricional para terminar el plato.

Errores comunes

• No reservar agua de cocción: La necesitarás para aligerar el hummus y ligar la salsa; aparta una taza antes de escurrir.
• Cocer demasiado la pasta: Puede perder firmeza al mezclarse con la salsa; retírala 1–2 minutos antes para que quede al dente.
• Añadir toda el agua de golpe: La salsa puede quedar demasiado fluida; incorpora el líquido poco a poco.
• Mantener el fuego alto al añadir el hummus: La salsa puede perder su textura uniforme; baja el fuego al mínimo antes de mezclarlo.
• No escurrir los tomates: El exceso de agua puede diluir el conjunto; escúrrelos antes de picarlos y añadirlos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

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