Sándwich panini de pastel de carne

Ingredientes

• Al gustoPastel de carne, en lonchas del grosor deseado
• 2 lonchas por sándwichQueso, del tipo que prefieras
• 2 rebanadas por sándwichPan de masa madre
• Al gustoMayonesa
• Al gustoMantequilla

Preparación

1. 1

   Calienta la plancha

   Calienta la plancha para panini a temperatura media-alta.

2. 2

   Unta el pan

   Unta mantequilla en una cara de una rebanada de pan.

3. 3

   Coloca la base

   Pon esa rebanada en la plancha con el lado untado de mantequilla hacia abajo.

4. 4

   Monta el sándwich

   Añade una loncha de queso y después el pastel de carne. Extiende un poco de mayonesa sobre la carne, coloca otra loncha de queso y termina con la segunda rebanada de pan, con la cara untada de mantequilla hacia arriba.

5. 5

   Tuesta el panini

   Cierra la plancha y cocina el sándwich hasta que esté tan crujiente como quieras, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

¿Qué es un sándwich panini de pastel de carne?

Un panini es un sándwich prensado y tostado, popular en Italia, que se prepara con pan y un relleno caliente. Esta versión intercala pastel de carne, queso y mayonesa entre rebanadas de pan de masa madre.

El queso entre el pan y la carne ayuda a que el relleno quede unido al fundirse, mientras que la mantequilla favorece una superficie dorada y crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 660 calorías, 34g de proteína, 45g de hidratos y 38g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la mayonesa y el queso concentran buena parte de la grasa, mientras que el pastel de carne y el queso aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña el sándwich con una ensalada o una ración de verduras.

Elige el pan y el relleno

Pan de masa madre: sus rebanadas firmes aguantan bien el prensado y el relleno. Procura que tengan un grosor parecido para que se tuesten de manera uniforme.

Pastel de carne: córtalo al grosor que prefieras y distribúyelo sin amontonarlo demasiado. Si está frío, las lonchas finas se calientan con más facilidad durante el breve tiempo de cocción.

Monta las capas con orden

Queso: coloca una loncha sobre el pan y otra sobre la carne, tal como indica el método. Así queda queso a ambos lados del relleno.

Mayonesa: extiende solo un poco sobre el pastel de carne para aportar humedad sin empapar el pan. Mantén la mantequilla por fuera, en las caras que estarán en contacto con la plancha.

Controla el tostado

Temperatura: precalienta la plancha a temperatura media-alta antes de montar el panini. Una superficie ya caliente permite que el pan empiece a dorarse enseguida.

Punto: cuenta aproximadamente de 4 a 5 minutos, pero comprueba el color y el crujiente según tu plancha. El pan debe quedar dorado y el queso, fundido.

Sirve recién hecho

Deja reposar el panini un instante al sacarlo de la plancha para que el queso se asiente y sea más fácil cortarlo. Sírvelo mientras el exterior siga crujiente.

Una ensalada verde o verduras frescas aportan contraste al relleno caliente y hacen que el plato resulte más equilibrado.

Notas y consejos

• Unta la mantequilla de forma uniforme hasta los bordes del pan.
• Corta el pastel de carne en lonchas que quepan dentro de las rebanadas.
• Distribuye los ingredientes sin acercarlos demasiado a los bordes para que no se salgan al prensar.
• Comprueba el panini antes de que pasen 4 minutos si tu plancha calienta con intensidad.
• Corta el sándwich con un cuchillo de sierra para conservar mejor las capas.

Variaciones

• Queso intenso: usa un queso de sabor marcado que funda bien.
• Toque de mostaza: sustituye la mayonesa por una capa fina de mostaza.
• Cebolla: añade unas rodajas finas para un relleno más sabroso.
• Tomate: incorpora rodajas finas y sécalas antes para que no humedezcan el pan.
• Pan diferente: prueba otro pan firme que soporte el prensado.

Errores comunes

• Plancha fría: el pan puede quedar seco antes de dorarse; espera a que alcance temperatura media-alta.
• Demasiado relleno: dificulta el cierre y puede hacer que se salga; usa lonchas que cubran el pan sin formar una pila.
• Mayonesa en exceso: puede humedecer la miga; extiende solo una capa fina sobre la carne.
• Mantequilla en la cara interior: deja el lado untado hacia fuera, en contacto con la plancha.
• No comprobar el punto: cada plancha tuesta a un ritmo distinto; vigila el color y ajusta el tiempo.

Cómo conservarla

Es mejor comerlo recién hecho para disfrutar del pan crujiente. Si sobra, guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un plazo de 3 días; recalienta en una plancha o sartén hasta que esté caliente y vuelva a quedar crujiente.

Preguntas frecuentes