Tacos de pez espada

Ingredientes

• 2filetes de pez espada
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 1/4 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 1/4 cucharaditaorégano
• 1/4 cucharaditapimentón
• 1/8 cucharaditapimienta de Cayena
• 4tortillas
• 1/2mango
• 1/2piña
• 1/2pimiento rojo
• 1/2cebolla roja
• 2 cucharadascilantro picado
• 1/2 (solo el zumo)limón
• 1/2 (solo el zumo)lima

Preparación

1. 1

   Sazona y cocina

   Condimenta bien ambos lados de los filetes de pez espada. Márcalos en una sartén durante unos minutos por cada lado, hasta que el pescado esté hecho por dentro.

2. 2

   Prepara la salsa

   Corta en dados las frutas y verduras. Mézclalas con el zumo de limón y de lima.

3. 3

   Monta los tacos

   Desmenuza los filetes con un tenedor. Reparte el pescado entre las tortillas calientes y añade la salsa fresca por encima.

¿Qué son los tacos de pez espada?

Son tacos de inspiración Tex-Mex que reúnen pescado cocinado a la plancha y una salsa fresca de fruta y verduras. La forma de servir el pescado en tortilla parte de la tradición mexicana de los tacos, mientras que esta combinación concreta ofrece un perfil sencillo y colorido.

Aquí, el mango y la piña aportan dulzor y el zumo de cítricos equilibra la mezcla. El pez espada, de textura firme, se puede desmenuzar con facilidad una vez cocinado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 301 calorías, 20g de proteína, 38g de hidratos y 8g de grasa.

Las tortillas aportan buena parte de los hidratos de carbono, mientras que el pez espada es la principal fuente de proteínas. La grasa procede sobre todo del pescado; acompaña los tacos con una ensalada o verduras para completar el plato.

El sazonado del pescado

Mezcla el ajo, la sal, la pimienta negra, el orégano, el pimentón y la Cayena antes de repartirlos por las dos caras de los filetes. Así cada porción recibe una capa uniforme de especias.

La Cayena añade un toque picante; puedes reducirla si prefieres un resultado suave, manteniendo el resto de la mezcla.

Una salsa fresca y equilibrada

Fruta: corta el mango y la piña en dados pequeños para que sea fácil repartirlos sobre los tacos.

Verduras: pica el pimiento y la cebolla en trozos de tamaño parecido. Mézclalos con la fruta, el cilantro y los zumos justo antes de servir para conservar su frescura.

Cómo cocinar el pez espada

La receta indica marcar los filetes unos minutos por cada lado, pero el tiempo exacto depende de su grosor y de la sartén. Busca un centro opaco y una carne que se separe en lascas; evita prolongar la cocción una vez alcanzado ese punto para que no se reseque.

Deja que los filetes se asienten brevemente antes de desmenuzarlos. Usa un tenedor y separa la carne en trozos que quepan cómodamente en las tortillas.

Tortillas listas para rellenar

Calienta las tortillas antes de montar los tacos para que estén flexibles y no se rompan al doblarlas. Mantén el pescado y la salsa preparados para servirlos en cuanto las tortillas estén calientes.

Reparte el pescado entre las cuatro tortillas y añade la salsa por encima. Si prefieres controlar la cantidad de zumo en cada taco, escurre ligeramente la salsa antes de servir.

Ideas para acompañar

Puedes servirlos con una ensalada verde o verduras sencillas para completar la comida sin restar protagonismo a la salsa. También quedan bien con frijoles o arroz si buscas un acompañamiento más sustancioso.

Acompaña los tacos con gajos de lima para quien quiera añadir más acidez en la mesa.

Notas y consejos

• Corta la fruta y las verduras en dados pequeños para repartir mejor la salsa.
• Sazona los filetes por ambas caras antes de ponerlos en la sartén.
• Prepara la salsa mientras se cocina el pescado para mantener el tiempo total en 15 minutos.
• Calienta las tortillas justo antes de montar los tacos.
• Desmenuza el pescado con un tenedor cuando esté cocinado y sea fácil de separar en lascas.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca extra de Cayena a las especias.
• Sin Cayena: omítela para una versión más suave.
• Más cítrica: sirve gajos de lima para exprimir al gusto.
• Salsa más fina: corta la fruta y las verduras en dados más pequeños.
• Con hojas verdes: añade unas hojas de lechuga a cada tortilla antes del pescado.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: el pescado puede cocinarse sin marcarse; deja que la sartén se caliente antes de añadir los filetes.
• Cocción excesiva: el pez espada puede quedar seco; comprueba que esté hecho y retíralo en cuanto se separe en lascas.
• Sazonado desigual: una cara puede quedar sosa; reparte las especias por ambos lados.
• Dados demasiado grandes: la salsa puede resultar difícil de comer en el taco; pica la fruta y las verduras en trozos pequeños.
• Tortillas frías: pueden romperse al doblarlas; caliéntalas antes de rellenarlas.

Cómo conservarla

Guarda el pescado y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta el pescado hasta que esté bien caliente y monta los tacos con tortillas recién calentadas.

Preguntas frecuentes