Arroz keema fácil (¡Solo 4 ingredientes!)

Ingredientes

• 500 gcordero picado
• 6 cucharaditascurry suave en polvo
• 500 garroz basmati cocido
• 150 gguisantes congelados
• al gusto (opcional)sal
• opcionalcopos de guindilla y/o guindilla roja fresca en rodajas

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Calienta un wok antiadherente o una sartén antiadherente muy grande a fuego fuerte durante 1 minuto.

2. 2

   Dora el cordero

   Añade el cordero picado y saltéalo durante 3 minutos, desmenuzándolo todo lo posible mientras se cocina, hasta que esté bien dorado.

3. 3

   Retira la grasa

   Escurre tanta grasa como puedas de la sartén.

4. 4

   Añade el curry

   Baja el fuego a medio, incorpora el curry en polvo y sigue salteando durante 1 minuto.

5. 5

   Incorpora el arroz

   Añade el arroz cocido y saltéalo durante 3 minutos más.

6. 6

   Cocina los guisantes

   Añade los guisantes congelados y saltéalos durante 2 minutos más, o hasta que estén cocinados.

7. 7

   Sirve el plato

   Sírvelo solo o acompañado de pan naan, encurtido de lima y chutney de mango.

¿Qué es el arroz keema?

Keema es un plato de carne picada especiada, con raíces en las cocinas del sur de Asia. Esta versión de inspiración británica lo combina con arroz para convertirlo en una comida completa hecha en una sola sartén.

El curry suave en polvo aporta sabor sin complicar la preparación, mientras que los guisantes añaden un toque dulce y algo de color.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 521 calorías, 27g de proteína, 42g de hidratos y 27g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del arroz; la grasa, del cordero; y la proteína, principalmente del cordero, con una pequeña aportación de los guisantes. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ración de verduras, o servir una porción moderada de arroz keema junto con una ensalada.

Una lista breve de ingredientes

Cordero picado: se dora primero para desarrollar sabor y formar la base del plato. Desmenúzalo bien para que se reparta entre los granos de arroz.

Arroz cocido: el arroz basmati ya cocinado permite que la receta se prepare deprisa. Si está frío, separa los granos antes de añadirlo para ayudar a que se caliente de manera uniforme.

Guisantes: se incorporan al final porque solo necesitan unos minutos. Al usarlos congelados, no hace falta descongelarlos previamente.

Dora bien la carne

Una sartén amplia y muy caliente da espacio para que el cordero se dore en lugar de acumular vapor. Si la sartén es pequeña, cocina la carne en tandas.

Después de dorarla, escurre la grasa sobrante tal como indica el método. Así evitas que el arroz quede excesivamente graso.

Incorpora el curry en el momento justo

Añade el curry cuando hayas bajado el fuego a medio y remueve durante 1 minuto. Este breve paso integra las especias con la carne antes de agregar el arroz.

Mantén el fuego controlado para que el curry se mezcle sin quemarse. Remueve con frecuencia, sobre todo en la base de la sartén.

Cómo conseguir una buena textura

Arroz suelto: incorpora el arroz cocido y remueve para repartirlo sin aplastarlo. Si los granos están pegados, sepáralos suavemente antes de echarlos a la sartén.

Guisantes tiernos: añádelos al final y cocina hasta que estén hechos, unos 2 minutos según la receta. Evita prolongar la cocción para que no pierdan firmeza.

Organiza los diez minutos

Ten el arroz cocido y los guisantes a mano antes de empezar: el salteado avanza rápido y requiere atención. Calienta la sartén durante el minuto indicado y sigue el orden de los pasos.

El tiempo total indicado es de 10 minutos. El tiempo real puede variar ligeramente según la potencia del fuego y el tamaño de la sartén.

Ideas para acompañarlo

Puedes servir el arroz keema tal cual, como propone la receta, o acompañarlo con pan naan. El encurtido de lima y el chutney de mango aportan contrastes ácidos y dulces.

Si añades guindilla roja fresca o copos de guindilla, puedes ajustar el picante a tu gusto. Prueba el plato antes de añadir sal, especialmente si los acompañamientos ya tienen un sabor intenso.

Notas y consejos

• Usa una sartén antiadherente amplia para que la carne tenga espacio para dorarse.
• Desmenuza bien el cordero mientras lo salteas para repartirlo por todo el plato.
• Escurre la grasa sobrante antes de añadir el curry.
• Separa los granos de arroz antes de incorporarlos si están apelmazados.
• Añade sal solo después de probar, ya que es opcional en la receta.
• Sirve la guindilla aparte si cada comensal prefiere un nivel distinto de picante.

Variaciones

• Más picante: añade copos de guindilla o guindilla roja fresca en rodajas al servir.
• Con curry más intenso: usa una mezcla de curry de sabor más fuerte en lugar de la suave.
• Con chutney: acompaña el plato con chutney de mango para sumar un contraste dulce.
• Con encurtido: sírvelo con encurtido de lima para aportar un toque ácido.
• Con pan naan: añade naan como acompañamiento para recoger los jugos del plato.

Errores comunes

• Sartén demasiado pequeña: la carne puede cocerse al vapor; utiliza un wok o una sartén muy grande.
• No desmenuzar la carne: quedan trozos grandes; sepárala bien mientras se dora.
• Dejar demasiada grasa: el arroz puede quedar pesado; escurre tanta como puedas antes de seguir.
• Añadir el curry a fuego fuerte: puede quemarse; baja el fuego a medio antes de incorporarlo.
• Remover con demasiada fuerza: el arroz puede romperse; mézclalo con cuidado para separar los granos.
• Cocinar demasiado los guisantes: pueden perder firmeza; añádelos al final y retira la sartén cuando estén hechos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta hasta que estén bien calientes, removiendo para que el calor se distribuya; evita recalentar varias veces.

Preguntas frecuentes