Receta fácil de tarta de mango

Ingredientes

• 24 unidades (20-24)galletas Graham
• 500 ml (2 envases)crema de leche para montar
• 300 ml (1 lata)leche condensada
• 4mangos maduros pequeños o medianos

Preparación

1. 1

   Enfría la crema

   Deja la crema de leche en la nevera toda la noche o en el congelador durante 30 minutos.

2. 2

   Corta el mango

   Pela los mangos y corta la pulpa de ambos lados del hueso. Apoya las mitades con la parte plana sobre una tabla, córtalas a lo largo en láminas finas y resérvalas.

3. 3

   Prepara la crema

   Pasa la crema bien fría a un bol grande. Si quieres una textura más ligera y aireada, bátela con una batidora de mano hasta que doble su volumen.

4. 4

   Añade la leche

   Incorpora poco a poco la leche condensada a la crema y mezcla hasta que quede bien integrada.

5. 5

   Forma la primera capa

   Cubre el fondo de una fuente de vidrio cuadrada o rectangular, de 20 × 20 cm o 15 × 15 cm, o similar, con una capa de galletas Graham. Extiende por encima una cuarta parte de la mezcla de crema y añade láminas de mango.

6. 6

   Completa las capas

   Repite el proceso hasta formar 4 capas y termina con crema y láminas de mango. Para decorar, puedes colocar las láminas superiores ligeramente solapadas.

7. 7

   Deja que cuaje

   Refrigera la tarta al menos de 3 a 5 horas, hasta que cuaje por completo. Estará lista cuando las galletas estén blandas y esponjosas, y ya no secas. También puedes congelarla en este punto antes de servir.

¿Qué es la tarta fría de mango?

El mango float es un postre sin horno popular en Filipinas, con capas de galletas, crema dulce y mango. Se monta en una fuente y se enfría para que las galletas se ablanden y las capas se asienten.

Esta versión mantiene la preparación sencilla y aprovecha el contraste entre la fruta madura y la crema condensada. El frío hace el trabajo de unir las capas sin necesidad de cocinar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 349 calorías, 4g de proteína, 25g de hidratos y 27g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las galletas Graham y la leche condensada; la crema aporta buena parte de la grasa, mientras que la proteína es más modesta y viene sobre todo de los lácteos. Para equilibrar la porción, sírvela después de una comida con una buena cantidad de fruta o verduras.

La fruta y las galletas

Mango maduro: elige piezas fragantes y tiernas, pero que todavía se puedan cortar en láminas. Las rodajas finas se distribuyen mejor entre las capas.

Galletas Graham: su sabor ligeramente tostado equilibra el dulzor de la leche condensada. Colócalas ajustadas en la base para cubrirla con una capa uniforme.

Cómo montar las capas

Capas regulares: reparte la crema y el mango de forma uniforme sobre las galletas. Así cada porción tendrá una proporción parecida de fruta y crema.

Final decorativo: termina con crema y mango, como indica la receta. Puedes solapar las láminas de la superficie para presentarlas con más cuidado.

La textura de la crema

Crema fría: enfríala toda la noche en la nevera o 30 minutos en el congelador antes de usarla. Una crema bien fría puede batirse con más facilidad.

Más aireada: batirla hasta que doble su volumen es opcional y da una mezcla más ligera. Si prefieres una textura más densa, mézclala con la leche condensada sin batirla previamente.

El reposo es clave

Tiempo de frío: deja la tarta en la nevera entre 3 y 5 horas como mínimo para que se asiente. Si las galletas siguen secas, necesita más reposo.

Antes de servir: comprueba que las capas se sostienen y que las galletas están blandas. También puedes congelarla una vez montada, tal como propone la receta.

Cómo servirla

Corte limpio: usa un cuchillo para dividir la tarta fría en porciones y limpia la hoja entre cortes si quieres que se distingan las capas.

Acompañamiento: sírvela sola o con fruta fresca poco dulce para aportar contraste. Mantén el resto refrigerado mientras comes.

Notas y consejos

• Enfría la crema durante el tiempo indicado antes de empezar a montar el postre.
• Corta el mango en láminas finas para que se reparta con facilidad entre las capas.
• Añade la leche condensada poco a poco y mezcla hasta que quede integrada.
• Distribuye la crema por toda la superficie de las galletas para evitar zonas secas.
• Reserva las láminas más bonitas para decorar la parte superior.
• Comprueba que las galletas se han ablandado antes de cortar y servir.

Variaciones

• Más mango: añade una capa generosa de láminas de mango entre las galletas y la crema.
• Mango congelado: congela la tarta una vez montada si prefieres servirla muy fría.
• Crema aireada: bate la crema fría hasta que doble su volumen antes de añadir la leche condensada.
• Presentación individual: monta las capas en vasos pequeños, distribuyendo las galletas, la crema y el mango.
• Decoración sencilla: coloca las láminas de mango superiores ligeramente solapadas.

Errores comunes

• Crema poco fría: enfríala toda la noche o durante 30 minutos en el congelador antes de usarla.
• Mango demasiado maduro: elige piezas tiernas que aún se puedan cortar en láminas sin deshacerse.
• Capas desiguales: reparte cada cuarta parte de la mezcla de crema de manera uniforme.
• Galletas secas: deja reposar la tarta entre 3 y 5 horas como mínimo y comprueba que se hayan ablandado.
• Cortar demasiado pronto: espera a que la tarta esté bien cuajada para que las capas se mantengan al servir.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 a 3 días. También puedes congelarla una vez montada; deja que se ablande ligeramente en la nevera antes de servirla.

Preguntas frecuentes