Ensalada de Tomates Heirloom con Migas de Queso de Cabra

Ingredientes

• 4 grandestomates heirloom
• al gustomezcla de hojas tiernas
• 1 pequeñacebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustovinagre balsámico envejecido
• al gustosal marina gruesa
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustohierbas frescas al gusto (el perejil y la albahaca quedan bien)
• 1 rulo pequeñoqueso de cabra

Preparación

1. 1

   Reparte las hojas

   Coloca un puñado de mezcla de hojas tiernas en cada uno de cuatro platos.

2. 2

   Corta los tomates

   Corta los tomates en rodajas y repártelos entre los cuatro platos. Colócalos sobre las hojas junto con la cebolla en rodajas.

3. 3

   Aliña la ensalada

   Rocía los tomates con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico envejecido; añade sal marina y pimienta negra recién molida.

4. 4

   Añade las hierbas

   Desgarra las hierbas frescas en trozos pequeños y repártelas por encima de los tomates.

5. 5

   Desmenuza el queso

   Desmenuza un poco de queso de cabra sobre cada plato y sirve.

¿Qué es una ensalada de tomates heirloom?

Es una ensalada sin cocción que combina tomates de variedades tradicionales con hojas verdes, cebolla, hierbas y queso de cabra. Los tomates heirloom suelen apreciarse por sus formas, colores y sabores variados.

Esta versión sigue un planteamiento sencillo: los tomates maduros son el ingrediente principal y el aliño, las hierbas y el queso los acompañan sin ocultarlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 111 calorías, 5g de proteína, 13g de hidratos y 6g de grasa.

Los tomates aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. El queso de cabra contribuye con proteínas y también aporta grasa. Para completar el plato, puedes acompañarlo con pan y una fuente de proteína que encaje con la comida.

Elegir los ingredientes

Tomates maduros: escoge ejemplares frescos que cedan ligeramente al presionarlos y tengan buen aroma. Como se sirven crudos, su calidad se nota mucho en el resultado.

Hojas y cebolla: las hojas tiernas aportan una base suave, mientras que la cebolla roja en rodajas finas añade un punto más intenso. Córtala fina para que se integre bien en cada bocado.

Queso y hierbas: el queso de cabra aporta una nota cremosa y ligeramente ácida. La receta propone perejil y albahaca como opciones de hierbas frescas.

Montar los platos

Base: reparte un puñado de hojas en cada plato antes de añadir los demás ingredientes. Así quedan listas cuatro raciones individuales.

Disposición: coloca las rodajas de tomate sobre las hojas y distribuye la cebolla entre ellas. Una presentación ordenada facilita repartir los ingredientes al servir.

Aliñar sin tapar el tomate

Aceite y vinagre: rocíalos sobre los tomates en lugar de mezclarlos con fuerza en un cuenco. La receta no fija cantidades, así que añádelos poco a poco y ajusta al gusto.

Sal y pimienta: espárcelas después del aliño para sazonar la superficie de los tomates. Prueba con moderación, ya que el queso también aporta sabor.

Añadir las hierbas y el queso

Hierbas: desgarra las hojas en trozos pequeños y repártelas por encima justo antes de servir. Así se distribuyen por la ensalada sin necesidad de picarlas.

Queso: desmenúzalo directamente sobre cada plato al final. De este modo queda visible y se reparte entre las cuatro raciones.

Cuándo servirla

La ensalada se monta en unos 15 minutos y no requiere cocción. Para conservar mejor la textura de las hojas, completa el aliño y añade el queso cerca del momento de servir.

Puede acompañar una comida como ensalada de guarnición o servirse como plato ligero. También combina con pan para recoger el aliño.

Notas y consejos

• Utiliza tomates maduros y frescos para que su sabor destaque.
• Corta la cebolla roja en rodajas finas para repartirla mejor.
• Añade el aceite y el vinagre poco a poco y ajusta al gusto.
• Desgarra las hierbas en trozos pequeños justo antes de servir.
• Desmenuza el queso sobre cada plato para distribuirlo entre las cuatro raciones.

Variaciones

• Cambia las hierbas: utiliza albahaca, perejil o una combinación de ambos.
• Prueba otra mezcla de hojas: escoge hojas tiernas que tengas a mano.
• Ajusta la cebolla: añade menos si prefieres un sabor más suave.
• Modifica el aliño: varía la cantidad de vinagre balsámico según tu gusto.
• Acompaña con pan: sirve pan al lado para completar la ensalada.

Errores comunes

• Tomates poco maduros: usa tomates frescos y maduros para que sean el centro del plato.
• Cebolla demasiado gruesa: córtala fina para que se integre mejor con las rodajas de tomate.
• Aliño excesivo: rocíalo poco a poco para no cubrir el sabor de los tomates.
• Hierbas en trozos grandes: desgarra las hojas en piezas pequeñas antes de repartirlas.
• Queso mal repartido: desmenúzalo directamente sobre cada plato.

Cómo conservarla

Está mejor recién montada, ya que las hojas pueden perder textura al contacto con el aliño. Si necesitas adelantar trabajo, guarda los ingredientes preparados por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y monta la ensalada justo antes de servir.

Preguntas frecuentes