Tostada de aguacate definitiva

Ingredientes

• 2 rebanadas de tamaño normalpan de masa madre (o pan integral)
• 1 grande (o 2 pequeños)aguacate
• el zumo de 1/2 limazumo de lima
• 2 cucharaditascomino
• al gustosal marina y pimienta
• 2 lonchasbeicon de corte central (puede ser de pavo, zanahoria, ternera, cerdo u otro tipo)
• 1 medianacebolla blanca, en rodajas
• 2 grandeshuevos
• al gustopimienta recién molida
• al gustocopos de guindilla
• una ligera rociadaaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Tuesta el pan

   Rocía ligeramente las rebanadas con aceite de oliva y tuéstalas en el horno o en la tostadora hasta que tengan el punto que prefieras. Resérvalas.

2. 2

   Aliña el aguacate

   Aplasta el aguacate en un bol y mézclalo con el zumo de lima, el comino, la sal marina y la pimienta. Resérvalo.

3. 3

   Fríe el beicon

   Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y añade las lonchas de beicon cuando esté caliente. Cuando se despeguen de la sartén, dales la vuelta. Cocínalas por ambos lados y déjalas sobre papel absorbente para que escurran y se endurezcan.

4. 4

   Carameliza la cebolla

   Añade la cebolla en rodajas a la sartén con la grasa del beicon y cocínala al menos 10 minutos, hasta que esté caramelizada o a tu gusto. Incorpora una pizca de sal marina durante la cocción para ayudar al proceso. Retírala y resérvala.

5. 5

   Cocina los huevos

   Añade los huevos enteros a la sartén y cocínalos con la yema hacia arriba, o como prefieras, hasta que la clara translúcida se vuelva completamente blanca.

6. 6

   Monta las tostadas

   Reparte la mitad del aguacate, la cebolla caramelizada, una loncha de beicon y un huevo sobre una rebanada. Repite con la otra rebanada y el resto de los ingredientes.

7. 7

   Añade el acabado

   Termina con pimienta recién molida y copos de guindilla al gusto. Sirve y disfruta.

¿Qué es una tostada de aguacate?

La tostada de aguacate combina pan tostado con aguacate aplastado y aliñado. Esta versión, de inspiración latinoamericana, la convierte en un plato más completo con huevo, beicon y cebolla caramelizada.

El contraste es lo que la hace funcionar: el pan aporta una base crujiente, el aguacate queda cremoso y los ingredientes calientes suman sabores salados y dulces.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 420 calorías, 16g de proteína, 32g de hidratos y 27g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos; el aguacate, el aceite y el beicon contribuyen a la grasa, mientras que el huevo y el beicon aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras frescas o una ensalada sencilla.

La base de pan y aguacate

Pan de masa madre: tuéstalo hasta el punto que prefieras para que aguante los ingredientes sin perder toda su textura. También se puede usar pan integral.

Aguacate: aplástalo en un bol y aliña la mezcla con lima, comino, sal marina y pimienta. La lima aporta un toque ácido que equilibra su cremosidad.

El beicon y la cebolla

Beicon: una sartén caliente de hierro fundido ayuda a dorar las lonchas. Dales la vuelta cuando se despeguen de la superficie y, al terminar, déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Cebolla: cocínala en la grasa que queda en la sartén durante al menos 10 minutos. Remueve y busca un color dorado y una textura tierna antes de retirarla.

Cómo acertar con el huevo

Añade los huevos enteros a la sartén y mantenlos allí hasta que la clara, que al principio es translúcida, quede blanca. La receta propone servirlos con la yema hacia arriba, aunque puedes cocinarlos al punto que prefieras.

Si la sartén conserva mucho calor después de caramelizar la cebolla, vigila el huevo de cerca para evitar que la base se dore demasiado antes de que la clara esté hecha.

Orden y tiempos

Prepara primero el pan y el aguacate, y después cocina el beicon y la cebolla en la misma sartén. Así, la cebolla aprovecha la grasa del beicon y no hace falta cambiar de sartén entre esos pasos.

La cebolla necesita al menos 10 minutos; aprovecha ese tiempo para tener a mano las rebanadas y el aguacate. Cocina los huevos al final para servirlos recién hechos.

Textura y montaje

Crujiente: tuesta bien el pan y escurre el beicon antes de montarlo. Esto ayuda a que la base no se ablande enseguida.

Reparto: divide todos los ingredientes entre las dos rebanadas, tal como indica la receta. Termina con pimienta y copos de guindilla para ajustar el punto de especias.

Con qué acompañarla

Sírvela recién montada para conservar el contraste entre el pan tostado, el aguacate cremoso y el huevo caliente. Una ensalada sencilla o unas verduras frescas pueden acompañarla sin competir con los ingredientes principales.

Si la preparas para un brunch, puedes servirla con fruta al lado. El plato ya reúne pan, huevo, aguacate y beicon, así que un acompañamiento ligero encaja bien.

Notas y consejos

• Tuesta el pan hasta que esté firme para que sostenga el aguacate y los demás ingredientes.
• Machaca el aguacate justo antes de montar las tostadas para conservar mejor su textura.
• Espera a que el beicon se despegue de la sartén antes de darle la vuelta.
• Cocina la cebolla al menos 10 minutos y retírala cuando esté caramelizada a tu gusto.
• Añade una pizca de sal marina a la cebolla mientras se cocina, como indica la receta.
• Termina los huevos al punto que prefieras y sírvelos recién hechos.

Variaciones

• Pan integral: sustituye la masa madre por dos rebanadas de pan integral.
• Beicon de pavo: úsalo en lugar del beicon habitual y cocínalo en la sartén hasta que esté hecho.
• Beicon vegetal: elige una alternativa de zanahoria u otra opción vegetal y sigue las indicaciones de cocción del producto.
• Más picante: añade copos de guindilla al gusto al terminar el montaje.
• Yema cuajada: cocina los huevos más tiempo, hasta alcanzar el punto que prefieras.

Errores comunes

• Pan poco tostado: tuéstalo hasta que tenga suficiente firmeza para sostener los ingredientes.
• Beicon pegado: espera a que se despegue de la sartén antes de intentar darle la vuelta.
• Cebolla pálida: cocínala al menos 10 minutos y espera a que se caramelice antes de retirarla.
• Clara translúcida: mantén el huevo en la sartén hasta que la clara se vuelva completamente blanca.
• Tostada empapada: escurre el beicon sobre papel absorbente y monta el plato justo antes de servir.

Cómo conservarla

Es mejor servir las tostadas recién hechas, porque el pan pierde textura con el aguacate y los ingredientes calientes. Si sobra algún componente, guárdalo por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelo pronto; recalienta la cebolla y el beicon en una sartén y cocina el huevo justo antes de servir.

Preguntas frecuentes