Fajitas de pollo fáciles en papillote

Ingredientes

• 4pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 3 cucharadasmezcla de condimento para tacos (consulta la receta en las notas)
• 1cebolla roja, cortada en láminas finas
• 3 (una roja, una amarilla y una naranja)pimientos, cortados en láminas finas
• 1 cucharaditapimentón ahumado (opcional)
• 1lima
• 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
• 2aguacates
• 300 g (2 tazas)tomates cherry, cortados por la mitad
• 240 ml (1 taza)crema agria ligera o yogur griego
• 15 g (¼ de taza)hojas de cilantro, picadas finas
• 50 g (2 oz)totopos, para acompañar (o tortillas)

Preparación

1. 1

   Corta el papel

   Corta cuatro cuadrados de papel de aluminio resistente, de unos 40 cm por lado.

2. 2

   Prepara las capas

   Extiende los cuadrados sobre la encimera y coloca encima de cada uno un cuadrado de papel de horno de unos 40 cm por lado, si lo deseas.

3. 3

   Corta el pollo

   Corta las pechugas transversalmente en tiras finas y mézclalas con un poco de aceite de oliva y hasta 1 cucharada de condimento para tacos. Coloca una pechuga en cada cuadrado de papel de aluminio y, si lo usas, papel de horno.

4. 4

   Reparte las verduras

   Distribuye los pimientos y la cebolla por igual entre los paquetes y colócalos junto al pollo.

5. 5

   Aliña los paquetes

   Si lo deseas, espolvorea los pimientos y la cebolla con ¼ de cucharadita de pimentón ahumado. Añade un chorrito de aceite de oliva, hasta 1 cucharadita, sobre el pollo y los pimientos, y exprime un poco de zumo de lima en cada paquete.

6. 6

   Cierra y enfría

   Dobla el papel de aluminio holgadamente sobre el pollo y sella los extremos, dejando algo de espacio para que circule el calor. Refrigera los paquetes hasta que vayas a asarlos.

7. 7

   Asa el pollo

   Asa los paquetes a fuego medio y comprueba si están hechos al cabo de 20 minutos. Usa un termómetro de lectura instantánea para verificar que la parte más gruesa del pollo alcanza los 74 °C.

8. 8

   Añade los acompañamientos

   Termina con cilantro y sirve con aguacate en láminas o guacamole casero, tomates cherry, crema agria y totopos. Como alternativa, puedes envolver el relleno en tortillas calentadas.

¿Qué son las fajitas de pollo en papillote?

Las fajitas son un plato de inspiración Tex-Mex en el que se sirven tiras de carne con verduras y acompañamientos para montar cada bocado. En esta versión, el pollo y las verduras se cocinan juntos dentro de paquetes de aluminio sobre la parrilla.

El paquete concentra los jugos y permite tener porciones individuales listas para servir. Los acompañamientos frescos añaden contraste y dejan que cada persona adapte su plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 660 calorías, 55g de proteína, 36g de hidratos y 33g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; los pimientos, la cebolla y los totopos contribuyen a los hidratos de carbono. La grasa procede sobre todo del aguacate, el aceite y la crema agria, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con más verduras frescas y ajustando la cantidad de totopos o crema.

Elige y corta los ingredientes

Pollo: corta las pechugas transversalmente en tiras finas para que se repartan bien en los paquetes y se cocinen junto a las verduras.

Pimientos y cebolla: córtalos en láminas finas y procura distribuirlos de manera uniforme. Así cada paquete tendrá una mezcla similar.

Condimento: la mezcla para tacos aporta el sabor principal; el pimentón ahumado es opcional y se añade a las verduras.

Cómo cerrar los paquetes

Cierra el papel de aluminio con los extremos bien sujetos, pero sin apretar el contenido. Deja un poco de espacio interior para que el calor circule alrededor del pollo y las verduras.

Si quieres separar la comida del aluminio, pon una hoja de papel de horno debajo. Refrigera los paquetes cerrados hasta el momento de asarlos.

Comprueba que el pollo esté hecho

Empieza a revisar los paquetes después de 20 minutos a fuego medio. El tiempo puede variar según el grosor de las tiras y el calor de la parrilla.

La señal indicada en la receta es que la parte más gruesa del pollo marque 74 °C en un termómetro de lectura instantánea. Abre los paquetes con cuidado, ya que el vapor acumulado puede salir de golpe.

Acompañamientos frescos

Aguacate y tomate: sírvelos al lado, en vez de cocinarlos dentro del paquete, para conservar su textura fresca. También puedes usar guacamole en lugar del aguacate en láminas.

Crema y cilantro: la crema agria ligera o el yogur griego aportan un acompañamiento cremoso, mientras que el cilantro añade un toque herbáceo.

Totopos o tortillas: los totopos dan un contraste crujiente; las tortillas calentadas sirven para envolver el pollo y las verduras.

Preparación con antelación

Puedes montar los paquetes y dejarlos refrigerados hasta que vayas a cocinarlos. Mantén los acompañamientos aparte y agrégalos al servir.

Para facilitar el servicio, corta y organiza los ingredientes antes de cerrar los paquetes. Así la parrilla queda como el último paso de la preparación.

Qué beber y cómo servirlas

Lleva los paquetes calientes a la mesa y coloca los acompañamientos en recipientes separados. Cada comensal puede montar las fajitas con la combinación que prefiera.

Si eliges tortillas, caliéntalas antes de servir y reparte el relleno de pollo y verduras entre ellas. Con totopos, sírvelos al lado para que mantengan su textura.

Notas y consejos

• Corta las tiras de pollo de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Divide las verduras por igual antes de cerrar los paquetes.
• Deja algo de espacio dentro de cada paquete para que circule el calor.
• Comprueba la temperatura en la parte más gruesa del pollo después de 20 minutos.
• Mantén el aguacate, el tomate y la crema aparte hasta el momento de servir.
• Abre los paquetes con cuidado para evitar el vapor caliente.

Variaciones

• Usa yogur griego: sustitúyelo por la crema agria para servir.
• Añade guacamole: sírvelo en lugar del aguacate en láminas.
• Elige tortillas: envuelve el pollo y las verduras en tortillas calentadas.
• Prescinde del pimentón: omite el pimentón ahumado si prefieres no usarlo.
• Ajusta el condimento: usa menos mezcla para tacos si quieres un sabor más suave.

Errores comunes

• Paquetes demasiado apretados: deja espacio interior para que circule el calor.
• Tiras desiguales: corta el pollo en tiras finas de tamaño parecido para que se hagan de manera más uniforme.
• Abrir sin precaución: aparta la cara y las manos del vapor al destapar los paquetes.
• Confiar solo en el tiempo: comprueba la parte más gruesa del pollo con un termómetro.
• Poner los acompañamientos dentro: sirve el aguacate, el tomate, la crema y los totopos aparte para conservar sus texturas.

Cómo conservarla

Refrigera los paquetes montados hasta que vayas a asarlos. Una vez cocinados, guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días; recalienta el pollo y las verduras hasta que estén bien calientes. Guarda por separado los acompañamientos frescos.

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