Brócoli asado

Ingredientes

• 1 cabeza grandebrócoli
• 80 ml (⅓ taza)aceite de oliva
• 2dientes de ajo, pelados
• 1 cucharaditaralladura de limón finamente picada
• ½guindilla roja fresca, finamente picada
• al gustosal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Corta el brócoli

   Corta la cabeza de brócoli y separa los floretes grandes.

3. 3

   Coloca los floretes

   Distribuye los floretes en una bandeja de horno grande.

4. 4

   Mezcla y aliña

   Mezcla el resto de los ingredientes y vierte la mezcla sobre el brócoli.

5. 5

   Asa el brócoli

   Hornea durante unos 20–25 minutos, hasta que el brócoli esté tierno al pincharlo con un tenedor y dorado.

¿Qué es el brócoli asado?

Es una guarnición de floretes de brócoli cocinados al horno con aceite y condimentos. Esta versión de inspiración italiana combina ajo, limón y chile para darles un sabor intenso sin complicar la preparación.

El calor del horno concentra el sabor del brócoli y dora sus bordes, mientras el aceite ayuda a que se cocine de manera uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 188 calorías, 2g de proteína, 6g de hidratos y 18g de grasa.

El brócoli aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa de la receta. El aporte de proteína es bajo; puedes equilibrar el plato acompañándolo con una fuente de proteína, como carne o marisco.

Los ingredientes del aliño

Ajo: los dientes pelados se mezclan con los demás ingredientes para repartir su sabor por los floretes.

Limón y chile: la ralladura aporta un toque cítrico y la guindilla, un punto picante. Ajusta la cantidad de chile al gusto.

Aceite: mide los 80 ml y mézclalos con los condimentos antes de verterlos sobre el brócoli.

Cómo cortar los floretes

Procura que los floretes sean de tamaño parecido para que se hagan en un tiempo similar. Si hay algunos especialmente grandes, córtalos en piezas más pequeñas.

La clave del asado

Extiende el brócoli en una sola capa sobre una bandeja grande. Así queda expuesto al calor y puede dorarse mientras se vuelve tierno.

El tiempo indicado es de 20–25 minutos a 200 °C. Comprueba la textura con un tenedor y busca un color dorado antes de sacarlo.

Cuándo está listo

El punto buscado es que el tenedor atraviese los tallos con facilidad y que las puntas presenten zonas doradas. Si aún está firme, necesita más tiempo de horno.

Con qué acompañarlo

Sírvelo junto a carne o marisco, como sugiere la descripción de la receta. También puedes llevarlo a la mesa como guarnición caliente para completar el plato.

Notas y consejos

• Precalienta el horno antes de introducir la bandeja.
• Corta los floretes de un tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Reparte el brócoli por toda la bandeja en vez de amontonarlo.
• Pica finamente la ralladura de limón y la guindilla para distribuirlas mejor.
• Empieza a comprobar el punto a los 20 minutos, porque el tamaño de los floretes puede cambiar el tiempo necesario.

Variaciones

• Más picante: añade más guindilla roja finamente picada.
• Menos picante: reduce la cantidad de guindilla o prescinde de ella.
• Toque cítrico: incorpora un poco más de ralladura de limón.
• Ajo más suave: utiliza menos ajo en la mezcla.
• Corte pequeño: separa los floretes en piezas menores y vigílalos para evitar que se doren demasiado.

Errores comunes

• Floretes desiguales: corta las piezas grandes para que se asen en un tiempo parecido.
• Bandeja abarrotada: distribuye el brócoli en una sola capa sobre una bandeja grande.
• Horno sin precalentar: espera a que alcance 200 °C antes de asar.
• No comprobar la textura: pincha un florete con un tenedor antes de terminar la cocción.
• Pasarse con el tiempo: empieza a revisar el brócoli a los 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque el brócoli quedará menos dorado.

Preguntas frecuentes