Arroz basmati en Instant Pot

Ingredientes

• 200 garroz basmati blanco
• 296 ml (10 fl oz), más cantidad para enjuagaragua filtrada
• 15 ml (½ fl oz)aceite de oliva virgen extra
• 3 gsal kosher

Preparación

1. 1

   Mide y enjuaga

   Mide el arroz basmati blanco con un vaso medidor seco o una báscula. Ponlo en un colador y enjuágalo bajo el grifo, moviendo los granos suavemente con las manos, hasta que el agua salga clara.

2. 2

   Añade aceite y sal

   Pasa el arroz a la Instant Pot. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y la sal, y mezcla con una cuchara para repartirlos bien.

3. 3

   Incorpora el agua

   Añade el agua filtrada y nivela los granos de arroz.

4. 4

   Cierra la tapa

   Coloca la tapa de la Instant Pot y gírala hasta que quede bloqueada.

5. 5

   Cocina a presión

   Selecciona el modo manual a presión alta durante 5 minutos y desactiva la función de mantener caliente.

6. 6

   Libera la presión

   Al terminar, la olla pitará y comenzará un temporizador de 10 minutos para que la presión baje de forma natural. Pasado ese tiempo, libera la presión restante; después, saca el recipiente de arroz de la Instant Pot para que no se reseque.

7. 7

   Ahueca y sirve

   Abre la tapa y separa suavemente los granos con una pala para arroz. Sirve inmediatamente.

¿Qué es el arroz basmati?

El basmati es un arroz de grano largo y aromático, muy asociado a las cocinas del sur de Asia. Al cocinarlo, sus granos tienden a quedar alargados y separados.

Esta versión usa la olla a presión para simplificar la cocción y no requiere remojo. Enjuagar el arroz y dejar que la presión baje parcialmente de forma natural ayuda a conseguir una textura suelta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 7g de proteína, 80g de hidratos y 8g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del arroz; este también aporta algo de proteína, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras y una fuente adicional de proteína.

El enjuague importa

Agua clara: enjuaga los granos en un colador mientras los mueves suavemente con las manos. Así eliminas parte del almidón superficial, que puede hacer que el arroz quede más pegajoso.

Sin remojo: la receta no pide dejar el arroz en agua antes de cocinarlo; basta con enjuagarlo bien y escurrirlo.

Agua, aceite y sal

Proporción: mide los 296 ml de agua con precisión para mantener el equilibrio de líquido en la olla. Nivela los granos después de añadirla para que se cocinen de manera uniforme.

Aceite y sal: mezcla el aceite y la sal con el arroz antes de incorporar el agua. El aceite añade riqueza y ayuda a que los granos queden ligeramente separados.

La pausa de presión

Cocción: programa 5 minutos a presión alta y desactiva la función de mantener caliente, tal como indica el método.

Liberación: deja que la presión baje naturalmente durante 10 minutos y libera después la que quede. Retira el recipiente de la olla al terminar para evitar que el calor residual reseque el arroz.

Cómo reconocer la textura

Granos sueltos: al abrir, pasa la pala con suavidad para separar el arroz sin aplastarlo. El resultado debe ser tierno y con los granos bien formados.

Servicio inmediato: sirve el arroz después de ahuecarlo para disfrutarlo en su mejor punto y evitar que permanezca calentándose en la olla.

Ideas para acompañarlo

Plato completo: combina el arroz con verduras salteadas y una fuente de proteína, como legumbres, tofu, huevo o pollo.

Toque fresco: unas hierbas picadas o verduras crujientes pueden aportar contraste. Mantén los acompañamientos aparte para que el arroz conserve su textura.

Notas y consejos

• Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara.
• Mide el agua con precisión antes de añadirla.
• Nivela los granos para repartirlos por el recipiente.
• Desactiva la función de mantener caliente durante la cocción.
• Respeta los 10 minutos de liberación natural antes de soltar la presión restante.
• Ahueca el arroz con movimientos suaves para no romper los granos.

Variaciones

• Con hierbas: mezcla perejil o cilantro picado justo antes de servir.
• Con especias: añade una pizca de comino o cúrcuma junto con el aceite y la sal.
• Con limón: incorpora un poco de ralladura al arroz ya cocido para darle un toque cítrico.
• Con verduras: sirve el arroz con verduras salteadas como acompañamiento.
• Con frutos secos: añade almendras tostadas al final para aportar contraste crujiente.

Errores comunes

• Enjuague insuficiente: el exceso de almidón superficial puede dejar los granos pegajosos; aclara hasta que el agua salga clara.
• Medidas imprecisas: una cantidad distinta de agua puede cambiar la textura; mide los 296 ml indicados.
• Arroz sin nivelar: algunos granos pueden quedar menos uniformes; distribúyelos antes de cerrar la olla.
• Liberar la presión demasiado pronto: deja que baje naturalmente durante 10 minutos antes de liberar el resto.
• Dejarlo en la olla: el calor residual puede resecarlo; saca el recipiente después de liberar la presión.
• Remover con fuerza: puedes romper los granos; ahuécalos delicadamente con una pala.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si el arroz se ha secado.

Preguntas frecuentes