Receta de tortitas de coliflor

Ingredientes

• 1/2coliflor pequeña, separada en floretes pequeños
• 1 lata (425 g; 15 oz)garbanzos, enjuagados y escurridos
• 2 cucharadasperejil picado fino
• 2 dientesajo picado
• al gustoaceite de coco, para freír
• 60 g (1/2 taza colmada)harina de garbanzo
• 1 cucharada y 1/2semillas de lino molidas
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1/2 cucharaditacomino molido
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la coliflor

   Cuece los floretes en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos. Escurre y desecha el agua.

2. 2

   Mezcla los secos

   Mientras tanto, reúne en un bol todos los ingredientes secos y resérvalos.

3. 3

   Tritura lo húmedo

   Pon en un procesador de alimentos todos los ingredientes húmedos, excepto el aceite, y pulsa hasta que se integren. No los tritures demasiado: la mezcla debe conservar algo de textura y no quedar como una pasta.

4. 4

   Une las mezclas

   Añade los ingredientes húmedos al bol con los secos y mézclalos con las manos.

5. 5

   Forma y fríe

   Forma entre 8 y 10 tortitas. Fríelas con un poco de aceite en una sartén grande, unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

6. 6

   Sirve con salsa

   Sírvelas con crema agria vegana, tzatziki, salsa ranch o salsa de tahini.

¿Qué son las tortitas de coliflor?

Son tortitas saladas hechas con coliflor y garbanzos, ligadas con harina de garbanzo y semillas de lino molidas. En esta versión de inspiración estadounidense, el exterior dorado contrasta con un interior tierno que aún conserva textura.

La receta no requiere huevo, lácteos ni gluten según sus ingredientes. Su sencillez también permite servirlas en distintos tamaños, desde bocaditos hasta tortitas para un pan.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 85 calorías, 4g de proteína, 9g de hidratos y 3g de grasa.

Los garbanzos, la harina de garbanzo y la coliflor aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra; los garbanzos también contribuyen proteína vegetal. La grasa procede sobre todo del aceite de coco y, en menor medida, del lino. Para completar el plato, acompaña las tortitas con verduras frescas y una salsa que te guste.

La mezcla de ingredientes

Coliflor: cuécela hasta que esté tierna y escúrrela bien para evitar que aporte demasiada humedad a la mezcla.

Garbanzos: enjuagarlos y escurrirlos ayuda a incorporarlos con facilidad junto con el ajo y el perejil.

Harina y lino: la harina de garbanzo y las semillas de lino molidas forman parte de la mezcla seca que se combina después con los ingredientes húmedos.

Conserva algo de textura

Procesa los ingredientes húmedos con pulsaciones cortas y detente cuando estén combinados. Si los conviertes en una pasta uniforme, las tortitas perderán la textura que busca esta receta.

Al mezclar las dos partes con las manos, integra los ingredientes sin aplastarlos de más. Así será más fácil formar las tortitas sin sobretrabajar la mezcla.

Forma tortitas uniformes

Divide la mezcla en 8-10 porciones y dales forma de tortita antes de llevarlas a la sartén. Mantenerlas de tamaño parecido facilita que se cocinen durante un tiempo similar.

Si preparas bocaditos o tortitas más grandes, el tiempo de cocción indicado puede variar; fíjate en el color dorado por ambas caras.

Dóralas en la sartén

Utiliza una sartén grande y una pequeña cantidad de aceite de coco. Cocina cada lado unos 5 minutos, hasta que las tortitas estén doradas.

Dales la vuelta con cuidado para que mantengan la forma. Si la sartén no tiene espacio suficiente para todas, puedes cocinarlas por tandas.

Ideas para servirlas

Salsas: la receta propone crema agria vegana, tzatziki, salsa ranch o salsa de tahini. Puedes ponerlas aparte para que cada comensal elija.

Como plato: sírvelas con una ensalada o verduras para acompañar. También puedes usarlas como relleno de un pan, tal como sugiere la descripción de la receta.

Notas y consejos

• Escurre bien la coliflor después de cocerla para que la mezcla no quede demasiado húmeda.
• Pulsa los ingredientes húmedos solo hasta integrarlos y deja algo de textura.
• Pica el perejil fino para repartirlo mejor por la mezcla.
• Forma entre 8 y 10 tortitas de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Fríe las tortitas por tandas si no caben holgadamente en la sartén.
• Sírvelas con la salsa elegida en el momento de comer.

Variaciones

• Con hierbas: añade otras hierbas picadas junto con el perejil.
• Más especiadas: ajusta el comino al gusto para destacar su sabor.
• En bocaditos: forma porciones más pequeñas para servirlas como aperitivo.
• En formato hamburguesa: prepara tortitas grandes y sírvelas en pan.
• Al horno: la descripción de la receta indica que también se pueden cocinar al horno.
• En freidora de aire: la descripción de la receta también propone cocinarlas en freidora de aire.

Errores comunes

• Coliflor demasiado húmeda: escúrrela bien tras cocerla para que no aporte agua de más.
• Mezcla hecha pasta: usa pulsaciones cortas en el procesador y conserva algo de textura.
• Tortitas desiguales: reparte la mezcla en 8-10 porciones de tamaño similar.
• Sartén abarrotada: cocina las tortitas por tandas para poder dorarlas por ambas caras.
• Darles la vuelta pronto: deja que cada lado se cocine unos 5 minutos y se dore antes de girarlas.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en una sartén hasta que estén calientes y recuperen algo de dorado.

Preguntas frecuentes