Patatas a la mexicana

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 libras)patatas
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimentón
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)chile en polvo
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)cebolla en polvo
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)comino
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)canela
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)cilantro molido
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimienta

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Corta las patatas

   Corta las patatas en dados de unos 2,5 cm. Puedes pelarlas antes si lo prefieres; también puedes dejarles la piel.

3. 3

   Añade las especias

   Pon las patatas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno o una lámina de silicona. Añade las especias y el aceite de oliva.

4. 4

   Mezcla bien

   Remueve para que los dados queden cubiertos de manera uniforme con el aceite y los condimentos, y mete la bandeja en el horno.

5. 5

   Asa las patatas

   Hornea unos 30 minutos, hasta que un tenedor pueda atravesar las patatas con poca resistencia. Dales la vuelta aproximadamente a mitad de la cocción para que se asen por igual.

6. 6

   Sirve enseguida

   Sirve las patatas inmediatamente, mientras aún están calientes.

¿Qué son las patatas a la mexicana?

Este plato consiste en dados de patata asados con aceite y una mezcla de especias. Aunque esta versión tiene un perfil de inspiración mexicana, la receta se presenta como un acompañamiento de cocina estadounidense, fácil de incorporar a una cena.

La combinación de comino, chile, cilantro y canela aporta matices cálidos sin ocultar el sabor de la patata. El horno hace el trabajo principal y permite preparar el resto de la comida mientras se asan.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 195 calorías, 4g de proteína, 30g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y la patata contribuye con una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelas junto con una fuente de proteína y una verdura.

Las patatas y el corte

Tamaño uniforme: procura cortar los dados de unos 2,5 cm para que se hagan en un tiempo parecido. Si unos trozos son mucho mayores que otros, los pequeños pueden ablandarse antes de que los grandes estén tiernos.

Con piel: la receta permite dejarla, lo que ahorra tiempo de preparación. Si prefieres pelarlas, hazlo antes de cortarlas.

Cómo repartir el condimento

Mezcla completa: remueve las patatas con el aceite y todas las especias hasta cubrir los dados de forma uniforme. Así cada bocado recibe parte de la mezcla.

Bandeja preparada: usa papel de horno o una lámina de silicona, tal como indica el método. Procura extender las patatas sobre la bandeja antes de meterlas al horno.

El punto de cocción

Prueba con un tenedor: las patatas están listas cuando se atraviesan con poca resistencia. Si siguen firmes, déjalas asarse un poco más y vuelve a comprobarlas.

Dales la vuelta: hazlo aproximadamente a mitad de la cocción para favorecer un asado uniforme. El tiempo orientativo es de unos 30 minutos.

El papel de las especias

Comino y cilantro: dan profundidad y un carácter aromático a la mezcla. El chile en polvo y el pimentón añaden notas especiadas.

Canela y cebolla: una pequeña cantidad de canela aporta un matiz cálido, mientras que la cebolla en polvo completa el condimento. La sal y la pimienta redondean el sabor.

Cuándo y con qué servirlas

Recién hechas: sírvelas calientes, directamente después de asarlas, como guarnición para la cena. Son una opción sencilla cuando el plato principal se cocina por separado.

Para completar el plato: acompáñalas con una fuente de proteína y alguna verdura. Su mezcla de especias también puede encajar junto a otros sabores de inspiración mexicana.

Notas y consejos

• Corta los dados de tamaño parecido para que se asen de forma más uniforme.
• Remueve bien las patatas con el aceite y las especias antes de hornearlas.
• Usa papel de horno o una lámina de silicona en la bandeja, como indica la receta.
• Dales la vuelta aproximadamente a mitad de la cocción.
• Comprueba el punto con un tenedor en lugar de depender solo del tiempo.
• Sírvelas en cuanto salgan del horno, mientras aún están calientes.

Variaciones

• Deja la piel: lava bien las patatas y córtalas sin pelar, como permite la receta.
• Ajusta el chile: modifica la cantidad de chile en polvo para adaptar el picor a tu gusto.
• Prueba otro pimentón: sustituye el tipo de pimentón según el sabor que prefieras.
• Añade hierbas al servir: espolvorea hierbas frescas picadas justo antes de llevarlas a la mesa.
• Acompaña con salsa: sirve una salsa aparte para añadirla al gusto.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se hagan al mismo ritmo.
• Condimento mal repartido: remueve los dados hasta que el aceite y las especias los cubran por completo.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo aproximadamente a mitad de la cocción para que se asen por igual.
• Sacarlas demasiado pronto: comprueba con un tenedor que se atraviesen con poca resistencia.
• Dejarlas enfriar antes de servir: llévalas a la mesa recién hechas, cuando aún estén calientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque pueden quedar menos crujientes.

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