Pasta con pollo y chorizo

Ingredientes

• 300 g (3 tazas)penne
• 454 g (1 libra)pechugas de pollo
• 75 g (1/2 taza)chorizo en dados
• 3 dientesajo picado
• 240 ml (1 taza)crème fraîche
• 3tomates secos
• 1/2 cucharaditaalbahaca seca
• 1/2 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 1/8 cucharaditacopos de guindilla
• al gustoaceite vegetal o espray de cocina

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Hierve los penne en una olla con agua siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Dora el pollo

   Corta las pechugas en trozos de bocado. Saltéalas en una sartén con un poco de espray de cocina o aceite vegetal y añade la albahaca, la sal, la pimienta negra y los copos de guindilla.

3. 3

   Añade los aromáticos

   Cuando el pollo esté casi hecho, incorpora los tomates secos picados, el ajo y el chorizo en dados. Saltea durante 1 minuto más, o hasta que desprendan su aroma.

4. 4

   Incorpora la crème fraîche

   Añade la crème fraîche y retira la sartén del fuego. El calor de la mezcla bastará para templarla; no hace falta cocinarla.

5. 5

   Reserva agua de cocción

   Escurre la pasta cocida, dejando en la olla solo unas cucharadas del agua de cocción.

6. 6

   Mezcla y sirve

   Vierte sobre la pasta la salsa de pollo y chorizo y remueve hasta que quede bien repartida.

¿Qué es la pasta con pollo y chorizo?

Es un plato de pasta cremoso que combina pollo, chorizo y tomates secos. Aunque la pasta tiene raíces italianas, esta combinación de ingredientes y salsa es una versión de estilo americano, pensada como cena sencilla y contundente.

Aquí, la crème fraîche aporta cremosidad sin necesidad de cocer la salsa a fuego lento. El chorizo, el ajo y los tomates secos concentran el sabor en poco tiempo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 491 calorías, 38g de proteína, 65g de hidratos y 8g de grasa.

Los penne aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo contribuye a la proteína, mientras que el chorizo y la crème fraîche aportan parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada verde o una ración de verduras.

Los ingredientes clave

Penne: su forma tubular retiene parte de la salsa y hace que cada bocado reúna pasta y acompañamiento. Sigue el tiempo indicado en el paquete para evitar que se ablande demasiado.

Chorizo y tomates secos: el chorizo añade un punto especiado y los tomates, un sabor intenso. Pícalos para que se distribuyan por toda la pasta.

Crème fraîche: se añade al final y fuera del fuego. Así se templa con el calor del pollo y la pasta, sin necesidad de hervirla.

Cómo cocinar el pollo

Trozos uniformes: corta el pollo en piezas de tamaño parecido para que se hagan a la vez. Añade las especias mientras lo salteas para que se repartan bien.

Punto de cocción: deja que el pollo se cocine casi por completo antes de incorporar el resto de ingredientes. Después terminará de calentarse al mezclarse con la salsa y la pasta.

El momento de añadir el ajo

Ajo y chorizo: incorpóralos cuando el pollo esté casi hecho y saltéalos solo durante 1 minuto, junto con los tomates secos. Ese breve tiempo basta para que el ajo desprenda su aroma sin que se tueste en exceso.

Crème fraîche: retira la sartén del fuego antes de añadirla. Remueve para integrarla con los jugos y los condimentos de la sartén.

La textura de la salsa

Agua de cocción: conserva unas cucharadas en la olla al escurrir la pasta. Al mezclarla con la salsa, ese líquido ayuda a que se adhiera a los penne.

Mezcla final: remueve a fondo para cubrir la pasta y repartir el pollo, el chorizo y los tomates. Si la salsa parece espesa, incorpora poco a poco algo más de agua de cocción que hayas reservado.

Organiza los 25 minutos

Empieza por el agua: ponla a hervir y cuece la pasta según el paquete mientras preparas el pollo y los demás ingredientes. Así puedes avanzar con la sartén durante la cocción.

Ten todo picado antes de añadir el chorizo y el ajo. Su tiempo de salteado es corto, y la crème fraîche se incorpora al final.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde o unas verduras al vapor aportan un contraste fresco a la salsa cremosa. También puedes servirla con verduras asadas si ya tienes el horno en marcha.

Sirve la pasta recién mezclada, mientras la salsa está templada y se adhiere bien a los penne.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocine uniformemente.
• Pica los tomates secos y el chorizo en dados pequeños para repartirlos mejor.
• Reserva unas cucharadas del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Retira la sartén del fuego antes de añadir la crème fraîche.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal si hace falta.

Variaciones

• Más verduras: incorpora espinacas al final y remueve hasta que se marchiten.
• Toque de limón: añade un poco de ralladura justo antes de servir.
• Menos picante: omite los copos de guindilla.
• Otra pasta: utiliza rigatoni o fusilli y cuécelos según las instrucciones del paquete.
• Más hierbas: espolvorea perejil picado al servir.

Errores comunes

• Trozos desiguales: pueden cocinarse a distinta velocidad; corta el pollo en piezas parecidas.
• Ajo demasiado tostado: puede dejar un sabor amargo; añádelo cuando el pollo esté casi hecho y saltea solo 1 minuto.
• Salsa hirviendo: la crème fraîche no necesita cocinarse; retira la sartén del fuego antes de incorporarla.
• Pasta demasiado escurrida: puede costar que la salsa se adhiera; deja unas cucharadas de agua de cocción.
• No reservar líquido: una salsa espesa puede quedar poco ligada; aparta agua de cocción antes de escurrir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta a fuego suave o en el microondas; añade un chorrito de agua para suavizar la salsa si se ha espesado.

Preguntas frecuentes