Crema de anacardos básica
Esta crema de anacardos queda suave y cremosa, y puede sustituir a la nata en salsas, guisos, horneados y postres. Se prepara con pocos ingredientes y una batidora potente; solo hay que dejar los anacardos en remojo o ablandarlos con una cocción breve.
Ingredientes
- 140 g (1 taza)anacardos
- 120 ml (½ taza)agua fresca o leche sin lácteos
- al gusto (opcional)sal
- al gusto (opcional)zumo de limón
Preparación
- 1
Ablanda los anacardos
Déjalos en remojo durante toda la noche en un cuenco con abundante agua fría, dentro de la nevera. Si tienes poco tiempo, hiérvelos durante 15 minutos, hasta que se ablanden, y escúrrelos.
- 2
Tritura la mezcla
Pon los anacardos y el agua fresca en una batidora de alta potencia y tritura hasta obtener una crema lisa. Si hace falta, detén la batidora y rebaña las paredes para que todo quede bien integrado.
- 3
Guarda la crema
Pásala a un recipiente hermético y consérvala en la nevera hasta 4 días.
¿Qué es la crema de anacardos?
Es una preparación triturada de anacardos y líquido que se usa como alternativa vegetal a la nata. Esta versión básica, de estilo estadounidense, lleva muy pocos ingredientes y admite un toque opcional de sal o zumo de limón.
Remojar los anacardos ayuda a que se ablanden antes de triturarlos. Con una batidora potente, el resultado puede quedar homogéneo y servir tanto para recetas saladas como dulces.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 71 calorías, 2g de proteína, 4g de hidratos y 6g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Usa menos crema | 50 kcal | 1g | 3g | 4g |
| Esta ración | Tal cual | 71 kcal | 2g | 4g | 6g |
| Generosa | Sirve una porción mayor | 107 kcal | 3g | 6g | 9g |
Los anacardos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, la grasa y la proteína de esta crema; el agua no añade macronutrientes. Para equilibrar la comida, acompáñala de una fuente de proteína y verduras.
El remojo y la alternativa rápida
Remojo largo: deja los anacardos en abundante agua fría durante toda la noche, en la nevera. Antes de triturarlos, escúrrelos y usa agua fresca para la mezcla.
Opción rápida: hiérvelos durante 15 minutos, hasta que estén blandos, y escúrrelos. Este atajo evita la espera del remojo, pero requiere enfriar y escurrir los anacardos antes de batir.
Cómo conseguir una textura lisa
La batidora: una batidora de alta potencia facilita que los anacardos se conviertan en una crema uniforme. Detén el aparato cuando sea necesario y rebaña las paredes para devolver la mezcla a las cuchillas.
El líquido: empieza con los 120 ml indicados y tritura hasta que la crema esté lisa. Si la batidora necesita una pausa, para antes de seguir y comprueba la consistencia.
El punto de sabor
La base: los anacardos aportan el sabor suave y la consistencia cremosa. La receta no lleva sal ni limón de forma obligatoria, así que puedes dejarlos fuera o incorporarlos al gusto.
El uso: prueba la crema según la receta en la que vayas a emplearla. El limón aporta un matiz ácido, mientras que la sal resalta el sabor de la preparación.
Cómo usarla y servirla
En platos salados: puede incorporarse a salsas o guisos como alternativa a la nata. Añádela de acuerdo con las indicaciones de la receta que estés preparando.
En recetas dulces: también puede servir para horneados y postres. Si la preparas para un plato concreto, ajusta la sal o el limón para que encaje con sus sabores.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 4 días. Remuévela antes de usarla si la textura se ha asentado.
Notas y consejos
- Cubre los anacardos con abundante agua fría para que queden sumergidos durante el remojo.
- Escurre los anacardos después del remojo o de hervirlos y utiliza agua fresca para triturar.
- Tritura hasta que no queden trozos visibles y rebaña las paredes de la batidora si hace falta.
- Añade la sal y el zumo de limón poco a poco, ya que ambos ingredientes son opcionales.
- Pasa la crema a un recipiente hermético en cuanto esté lista.
Variaciones
- Con leche vegetal: sustituye el agua por leche sin lácteos para triturar los anacardos.
- Con limón: añade un poco de zumo de limón al gusto para darle un matiz ácido.
- Con sal: incorpora sal al gusto si la vas a usar en una preparación salada.
- Para postres: omite la sal y el limón para mantener un sabor más neutro.
Errores comunes
- Remojo insuficiente: deja los anacardos toda la noche o hiérvelos 15 minutos, hasta que estén blandos.
- Usar el agua del remojo: escúrrelos y añade agua fresca antes de triturar.
- No rebañar la batidora: para el aparato y recoge la mezcla de las paredes para que se triture de forma uniforme.
- Dar por hecho que el limón es obligatorio: añádelo solo si quieres ese toque ácido.
- Dejarla fuera de la nevera: guarda la crema en un recipiente hermético refrigerado y consúmela en un máximo de 4 días.
Cómo conservarla
Guarda la crema en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Remuévela antes de usarla si se ha separado o asentado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que remojar los anacardos?
La receta recomienda dejarlos toda la noche en abundante agua fría dentro de la nevera. Si necesitas una alternativa rápida, hiérvelos durante 15 minutos, hasta que estén blandos, y escúrrelos.
¿Puedo usar leche vegetal en lugar de agua?
Sí. La receta permite usar leche sin lácteos en la misma cantidad que el agua.
¿Es obligatorio añadir sal o limón?
No, ambos son opcionales. Añádelos al gusto según el uso que le vayas a dar a la crema.
¿Cuánto dura en la nevera?
Se conserva hasta 4 días en un recipiente hermético refrigerado.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de elavegan.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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