Ensalada de mango, aguacate, chile y lima

Ingredientes

• 1–2 grandesmangos, en dados
• 1 grandeaguacate, en dados
• 15 ml (1 cucharada)zumo de lima recién exprimido
• 10 ml (2 cucharaditas)ralladura de lima
• 2,5 ml (½ cucharadita)chile en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal marina
• al gustohojas de menta para decorar, opcionales

Preparación

1. 1

   Corta el mango

   Corta los mangos a lo largo, a ambos lados del hueso. Marca la pulpa de cada mitad en forma de cuadrícula para obtener dados y retíralos a un bol.

2. 2

   Añade el aguacate

   Parte el aguacate por la mitad a lo largo y quita el hueso. Marca la pulpa de cada mitad para formar dados y añádelos al mango.

3. 3

   Aliña y sirve

   Añade el zumo de lima recién exprimido, la ralladura, el chile en polvo y la sal marina. Decora, si quieres, con rodajas de lima y hojas de menta, y sirve enseguida.

¿Qué es la ensalada de mango, aguacate, chile y lima?

Es una ensalada fresca de inspiración caribeña que reúne fruta madura, aguacate y un aliño cítrico con un toque picante. Esta versión funciona por el contraste entre el mango dulce, la textura cremosa del aguacate y la acidez de la lima.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 227 calorías, 3g de proteína, 25g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del mango, mientras que la mayor parte de la grasa viene del aguacate; este aporta también algo de proteína, aunque la ensalada contiene poca en conjunto. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y una ración de verduras o cereales, según el resto de la comida.

Elegir los ingredientes

Mango: escoge piezas maduras que cedan ligeramente al presionarlas, pero que mantengan su forma al cortarlas. La cantidad indicada varía entre uno y dos mangos grandes, así que ajusta el aliño al gusto si usas dos.

Aguacate: debe estar maduro y firme para poder cortarlo en dados sin que se deshaga. Su cremosidad suaviza el punto ácido y picante.

El corte importa

Mango: marca la pulpa en la piel sin atravesarla y después retira los dados con una cuchara. Así se obtienen trozos manejables sin aplastar la fruta.

Aguacate: marca cada mitad después de quitar el hueso y separa los dados con cuidado. Incorpóralos al mango con suavidad para conservar su forma.

Equilibrar el aliño

Lima: el zumo aporta acidez y la ralladura intensifica el aroma; utiliza ambas partes tal como indica la receta. Añade el zumo recién exprimido para que el aliño tenga un sabor limpio.

Chile y sal: aportan contraste a los ingredientes dulces y cremosos. Si prefieres un resultado más suave, empieza con menos chile y prueba antes de servir.

Textura y momento de servir

La ensalada debe conservar trozos definidos de mango y aguacate, no convertirse en una mezcla machacada. Manipúlala con cuidado al incorporar el aliño.

Sírvela recién hecha: el aguacate puede oscurecerse con el tiempo y la fruta pierde firmeza. La preparación completa lleva unos 10 minutos.

Con qué acompañarla

Puede servirse como entrante o junto a platos de sabor suave, como pescado, pollo o verduras a la plancha. También aporta frescura a una comida con arroz o legumbres.

Notas y consejos

• Usa mangos maduros que todavía mantengan bien la forma al cortarlos.
• Prepara el zumo de lima justo antes de aliñar la ensalada.
• Marca el aguacate con cuidado para obtener dados parejos sin aplastar la pulpa.
• Incorpora el aliño con suavidad para conservar los trozos enteros.
• Añade la menta al final para que sus hojas queden frescas.
• Prueba el punto de chile antes de servir y ajústalo a tu gusto.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima y comprueba el equilibrio antes de servir.
• Con más picante: incorpora una pizca adicional de chile en polvo.
• Con hierbas: usa cilantro fresco en lugar de menta para cambiar el aroma.
• Con pepino: añade pepino en dados para sumar un toque crujiente.
• Como acompañamiento: sirve junto a pescado o verduras a la plancha.

Errores comunes

• Mango demasiado blando: elige una pieza madura pero firme para que los dados no se deshagan.
• Aguacate machacado: retira los dados con cuidado y mezcla con movimientos suaves.
• Aliño poco equilibrado: prueba la mezcla antes de servir y ajusta el chile o la lima a tu gusto.
• Prepararla con mucha antelación: córtala y alíñala justo antes de comer para conservar mejor la textura.
• Exceso de chile: empieza con la cantidad indicada y añade más solo después de probar.

Cómo conservarla

Es mejor servirla recién hecha. Si quedan sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas cuanto antes; el aguacate puede oscurecerse y ablandarse. No es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes