Pizza plana de pollo al pesto

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 3calabacines pequeños, pelados en tiras con un pelador
• 2 dientesajo picado
• 1 barra de unos 30 cm (12 pulgadas)pan ciabatta o pan rústico, cortado horizontalmente por la mitad
• 240 ml (1 taza)pesto comprado, apto para una dieta pareve
• 2pimientos rojos asados, cortados en tiras finas
• unos 300 g (2 tazas)pollo cocido desmenuzado
• 30–45 ml (2–3 cucharadas)vinagre balsámico
• al gustopimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa una bandeja grande.

2. 2

   Saltea el calabacín

   Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina el calabacín y el ajo durante 6–8 minutos, hasta que se ablanden.

3. 3

   Monta los panes

   Coloca las dos mitades de pan en la bandeja preparada, con la cara cortada hacia arriba. Unta cada una con 120 ml (½ taza) de pesto y reparte encima el calabacín, los pimientos y el pollo.

4. 4

   Hornea y sirve

   Hornea durante 10–12 minutos, hasta que los ingredientes estén calientes y el pan crujiente. Corta en porciones y termina con un hilo de vinagre balsámico y pimienta.

¿Qué es una pizza plana de pollo al pesto?

Es una pizza rápida hecha sobre una barra de pan abierta, en vez de una masa de pizza tradicional. Este formato recuerda a las tostadas cubiertas y permite preparar una comida completa sin amasar.

Aquí, el pesto aporta hierbas y sabor intenso, mientras que el pollo y los pimientos asados hacen que el pan resulte más contundente. El vinagre balsámico al final añade un toque ácido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 36g de proteína, 64g de hidratos y 30g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos; el pesto y el aceite concentran buena parte de la grasa, mientras que el pollo contribuye sobre todo a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

El pan y el pesto

Pan adecuado: una ciabatta o una barra rústica de unos 30 cm ofrece una corteza firme y una miga que aguanta los ingredientes. Córtala horizontalmente para obtener dos bases planas.

Capa de pesto: distribuye unos 120 ml sobre cada mitad, procurando llegar cerca de los bordes sin empapar demasiado la miga. Si el pesto es muy espeso, extiéndelo con el dorso de una cuchara.

Saltear el calabacín

Tiras finas: pelar el calabacín en láminas ayuda a que se ablande con rapidez y se reparta bien sobre el pan. Mantén el fuego medio-alto y remueve para que el ajo no se queme.

Punto: tras 6–8 minutos, el calabacín debe estar flexible y tierno, pero no deshecho. Si suelta mucho líquido, deja que se evapore antes de montarlo sobre el pan.

Cómo conseguir una base crujiente

Montaje: pon el pan con el corte hacia arriba y añade los ingredientes en capas moderadas. Así el calor llega a las coberturas y la base conserva mejor su textura.

Horneado: comprueba a partir de los 10 minutos; el pan debe estar crujiente y los ingredientes calientes. Si hace falta, déjalo hasta completar los 12 minutos indicados.

Pollo y pimientos preparados

Pollo cocido: usar pollo ya cocinado hace que el tiempo de horno se dedique a calentar la cobertura y dorar el pan. Desmenúzalo en trozos pequeños para repartirlo de forma uniforme.

Pimientos asados: córtalos en tiras finas y escúrrelos si tienen mucho líquido. De este modo, aportan sabor sin mojar la base.

Con qué acompañarla

Ensalada fresca: una ensalada de hojas verdes, tomate o pepino aporta contraste con el pan caliente y el pesto. También puedes servir verduras crudas cortadas en bastones.

Para servir: deja reposar el pan un minuto y córtalo en porciones con un cuchillo de sierra. Añade el balsámico y la pimienta justo antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Ten el pollo cocido y desmenuzado antes de empezar para que el montaje sea rápido.
• Corta el calabacín en tiras finas y de grosor parecido para que se ablande de manera uniforme.
• Escurre bien los pimientos asados si vienen en conserva o tienen líquido acumulado.
• Reparte la cobertura sin amontonarla para que el pan pueda quedar crujiente.
• Añade el vinagre balsámico al servir, no antes de hornear.

Variaciones

• Más hierbas: añade hojas de albahaca fresca después del horneado.
• Queso: espolvorea mozzarella rallada sobre la cobertura antes de meter el pan al horno.
• Toque picante: incorpora unas hojuelas de chile al pesto o al terminar.
• Sin pollo: sustitúyelo por garbanzos cocidos y escurridos para una opción sin carne.
• Más verduras: añade champiñones laminados, salteados previamente para quitarles humedad.

Errores comunes

• Calabacín húmedo: deja que se evapore el líquido de la sartén antes de montar los panes.
• Ajo quemado: remueve durante el salteado y no prolongues la cocción más de lo necesario.
• Pan empapado: escurre los pimientos y evita poner una capa excesiva de pesto.
• Cobertura amontonada: distribuye los ingredientes en una capa uniforme para que se calienten bien.
• Horneado excesivo: empieza a comprobar el pan a los 10 minutos y sácalo cuando esté crujiente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta las porciones en el horno a 180 °C hasta que estén calientes y el pan recupere algo de su textura; el microondas lo dejará más blando.

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