Pastel de Mousse de Chocolate Cálido y Esponjoso

Ingredientes

• 1 caja de 517 g (1 lb 2,25 oz)preparado para pastel de chocolate
• 142 g (5 oz)chocolate negro no lácteo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. 2

   Prepara la mezcla

   Prepara el pastel de chocolate siguiendo las instrucciones de la caja.

3. 3

   Vierte en la fuente

   Pasa la mezcla a una fuente apta para horno, redonda o rectangular, bien engrasada.

4. 4

   Comprueba el nivel

   La mezcla no debe superar la mitad de la altura de la fuente: después añadirás el chocolate fundido por encima antes de hornear.

5. 5

   Funde el chocolate

   Derrite el chocolate sobre agua hirviendo, al baño maría.

6. 6

   Cubre y hornea

   Reparte el chocolate fundido de manera uniforme sobre la mezcla y hornea durante 45 minutos.

7. 7

   Conserva la salsa

   La superficie todavía parecerá poco hecha y blanda, pero el pastel forma su propia salsa y debe conservarla.

8. 8

   Sirve templado

   Sirve el pastel caliente con helado de vainilla.

¿Qué es este pastel de mousse de chocolate?

Aunque el nombre lo describe como un pastel de mousse, el método da lugar a un postre de textura más parecida a un pastel-pudin: tierno por arriba y con una salsa de chocolate debajo. No se indica un origen concreto para esta versión.

La clave es verter chocolate fundido sobre la mezcla antes de hornearla. Así se obtiene un contraste entre la superficie esponjosa y el centro húmedo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 379 calorías, 5g de proteína, 60g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del preparado para pastel, mientras que la grasa viene del preparado y del chocolate; ambos aportan también algo de proteína. Para completar la ración, sírvela con fruta fresca y ajusta la cantidad de helado al resto del plato.

La mezcla de chocolate

Preparado de pastel: sigue las instrucciones de la caja para mezclarlo; las cantidades y los ingredientes adicionales dependen del producto elegido.

Chocolate negro: al fundirse y cubrir la mezcla, aporta la capa que ayuda a formar la salsa. Elige una tableta que se funda con facilidad.

La fuente adecuada

Elige una fuente apta para horno y engrásala bien para facilitar el servicio. Puede ser redonda o rectangular.

Nivel de la mezcla: no llenes la fuente más de la mitad antes de añadir el chocolate. Deja espacio para que el contenido se hornee sin rebosar.

Cómo fundir el chocolate

Baño maría: coloca el chocolate sobre agua hirviendo para que se funda con el calor indirecto. Evita que el recipiente con chocolate toque el agua.

Cuando esté líquido, repártelo de forma uniforme sobre la mezcla. No hace falta mezclarlo con la masa: la receta indica dejarlo por encima.

Cómo reconocer el punto

La receta indica hornear durante 45 minutos a 180 °C (350 °F). Al terminar, la parte superior puede seguir blanda y parecer poco hecha.

Esa apariencia es intencionada: el postre debe conservar la salsa que se forma durante la cocción. No prolongues el horneado solo para que la superficie quede firme.

Cuándo servirlo

Este pastel se disfruta caliente, cuando la salsa todavía está fluida. Sírvelo poco después de sacarlo del horno.

La sugerencia original es acompañarlo con helado de vainilla. Ponlo en la mesa aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad que prefiera.

Notas y consejos

• Engrasa bien la fuente para que el pastel se pueda servir con facilidad.
• Comprueba que la fuente deje espacio suficiente por encima de la mezcla.
• Funde el chocolate con calor indirecto para evitar que se queme.
• Reparte el chocolate fundido por toda la superficie antes de hornear.
• Respeta los 45 minutos de horneado y ten en cuenta que la parte superior quedará blanda.
• Sirve el pastel caliente para disfrutar de la salsa.

Variaciones

• Chocolate más intenso: utiliza una tableta de chocolate negro con un sabor más marcado.
• Presentación individual: reparte la preparación entre recipientes aptos para horno y vigílalos durante la cocción.
• Con frutos rojos: acompaña cada ración con frambuesas o fresas frescas.
• Con frutos secos: añade nueces picadas al servir para aportar un toque crujiente.
• Con nata: cambia el helado por nata montada servida al lado.

Errores comunes

• Llenar demasiado la fuente: deja la mezcla por debajo de la mitad para que haya espacio para el chocolate.
• No engrasar la fuente: cubre bien la base y los laterales antes de añadir la mezcla.
• Quemar el chocolate: fúndelo al baño maría con calor indirecto.
• Mezclar el chocolate con la masa: viértelo por encima y déjalo formar la capa indicada.
• Hornear hasta que la superficie quede firme: retíralo tras 45 minutos aunque siga blanda.
• Servirlo frío: sírvelo caliente para conservar la salsa fluida.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta una porción brevemente en el microondas o en el horno hasta que esté caliente; la salsa puede espesarse al enfriarse.

Preguntas frecuentes