Receta de patatas nuevas al vapor en Instant Pot

Ingredientes

• 454 g (1 lb)patatas nuevas pequeñas, Yukon Gold o rojas
• 240 ml (1 taza)agua

Preparación

1. 1

   Lava las patatas

   Lava y limpia las patatas con agua. Vierte 240 ml de agua en el recipiente de la Instant Pot, coloca el salvamanteles y distribuye las patatas en una cesta para cocinar al vapor.

2. 2

   Cocina a presión

   Cierra la Instant Pot y coloca la válvula en la posición de sellado. Cocina a presión alta durante 5 minutos.

3. 3

   Libera la presión

   Cuando la olla emita un pitido, espera a que la presión se libere de forma natural y abre la tapa. Comprueba el punto de las patatas pinchando el centro con un cuchillo o un tenedor.

¿Qué son las patatas nuevas al vapor?

Son patatas pequeñas cocidas con vapor, aquí en una olla a presión eléctrica. Las patatas nuevas se suelen asociar con preparaciones sencillas que dejan lucir su sabor y su piel fina.

Esta versión utiliza agua y una cesta para mantenerlas por encima del líquido. Cocinarlas enteras ayuda a que queden tiernas sin deshacerse durante la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 87 calorías, 2g de proteína, 20g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas, mientras que el agua no aporta energía; la receta apenas incorpora grasa y aporta una pequeña cantidad de proteína. Para completar el plato, acompaña una ración con verduras y una fuente de proteína.

Elegir las patatas

Variedad: la receta admite patatas pequeñas Yukon Gold o rojas. Procura que tengan un tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

Preparación: lávalas bien antes de cocinarlas. Se cuecen enteras, así que no hace falta cortarlas.

El agua y la cesta

Agua: añade los 240 ml al recipiente de la olla; es el líquido necesario para generar vapor.

Colocación: pon el salvamanteles y la cesta de vapor dentro de la olla, y reparte las patatas en la cesta en vez de dejarlas sumergidas.

Presión y tiempo

Sellado: comprueba que la válvula esté en la posición de sellado antes de empezar la cocción a presión alta.

Cocción: programa 5 minutos a presión alta, tal como indica la receta. El tiempo total puede incluir el calentamiento y la liberación de presión.

Cómo comprobar el punto

Prueba: espera a que la presión se libere de forma natural antes de abrir la tapa. Pincha una patata por el centro con un cuchillo o un tenedor.

Textura: el utensilio debe entrar con facilidad si la patata está tierna. Si aún ofrece resistencia, la receta no especifica un tiempo adicional, así que comprueba de nuevo antes de servir.

Cómo servirlas

Acompañamiento: sírvelas junto a verduras, legumbres o una fuente de proteína para completar el plato. También puedes llevarlas a la mesa tal cual, recién cocidas.

Acabado: la receta original no añade otros ingredientes, por lo que puedes servirlas sin más o acompañarlas con condimentos disponibles en casa.

Notas y consejos

• Escoge patatas de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Lava bien las patatas antes de colocarlas en la cesta.
• Añade el agua al recipiente antes de poner el salvamanteles y la cesta.
• Asegúrate de que la válvula quede en posición de sellado.
• Deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa.
• Pincha el centro de una patata para comprobar que está tierna.

Variaciones

• Hierbas: sírvelas con hierbas picadas al gusto una vez cocidas.
• Piel dorada: pásalas a una sartén después de cocerlas y dóralas brevemente.
• Ajo: acompáñalas con ajo picado o asado al servir.
• Aliño: añade un aliño sencillo de aceite y vinagre al gusto.
• Patatas partidas: córtalas después de cocerlas para servirlas como ensalada templada.

Errores comunes

• Patatas de tamaños muy distintos: pueden quedar cocidas de forma desigual; elige piezas similares.
• Olvidar el agua: la olla necesita agua para generar vapor; añádela antes de cerrar.
• Sumergirlas: la receta las cocina al vapor; colócalas en la cesta sobre el salvamanteles.
• Válvula mal colocada: podría no sellar; ponla en la posición de sellado antes de cocinar.
• Abrir demasiado pronto: espera a que la presión se libere de forma natural antes de abrir la tapa.
• No comprobar el centro: pincha una patata con un cuchillo o tenedor antes de dar la cocción por terminada.

Cómo conservarla

Guarda las patatas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes