Torta Selva Negra

Ingredientes

• 1 sobreBase para Bizcocho Gourmet
• 30 gcacao amargo en polvo Gourmet
• 1/2 cucharaditacafé (opcional)
• 6huevos
• 200 mlagua
• 1 latacerezas en conserva
• 2 sobresCrema Chantilly Gourmet
• 280 mlleche entera fría
• 300-400 gmermelada de cerezas
• al gustoCobertura de Chocolate Semiamargo Gourmet en trocitos
• al gustocerezas de la lata de cerezas en conserva

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 180 °C y forra con papel de horno un molde de 16 cm de diámetro.

2. 2

   Bate la mezcla

   Pon en un bol todos los ingredientes de la base y bate a velocidad baja durante 1 minuto. Sube a velocidad alta y continúa batiendo 5 minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.

3. 3

   Hornea el bizcocho

   Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 40 y 45 minutos. Comprueba la cocción pinchando el centro con un palillo: debe salir limpio.

4. 4

   Deja enfriar

   Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

5. 5

   Corta las capas

   Desmolda el bizcocho y, con cuidado, córtalo en 4 capas finas.

6. 6

   Humedece el bizcocho

   Pincela cada capa con el jugo de las cerezas en conserva para humedecerla.

7. 7

   Monta la chantilly

   Mezcla los sobres de crema chantilly con la leche fría y bate a máxima velocidad hasta que espese. Pasa la crema a una manga pastelera.

8. 8

   Monta la tarta

   Coloca una capa de bizcocho, cúbrela con crema y añade mermelada. Repite el proceso con las demás capas.

9. 9

   Decora la superficie

   Termina la tarta con chocolate picado, crema chantilly y cerezas en conserva.

¿Qué es la torta Selva Negra?

La Selva Negra se inspira en la tarta alemana Schwarzwälder Kirschtorte, conocida por combinar chocolate, cerezas y nata. Esta versión reúne esos sabores en capas de bizcocho de cacao, mermelada de cerezas y crema chantilly.

La base preparada simplifica la elaboración, mientras que el jugo de las cerezas ayuda a que las capas queden jugosas. El chocolate y las cerezas de la decoración hacen que resulte adecuada para llevar a la mesa en una celebración.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 370 calorías, 7g de proteína, 58g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la base de bizcocho, la mermelada y la cobertura; la grasa viene principalmente de la crema, el chocolate y los huevos, que también aportan parte de la proteína. Para equilibrar la ración, sírvela después de una comida con fruta o acompáñala con fruta fresca.

La base de cacao

Mezcla: incorpora el cacao y, si te apetece, el café junto con los ingredientes de la base indicados en la receta. Bate primero a velocidad baja y después a velocidad alta, respetando los tiempos para conseguir una mezcla uniforme.

Molde: el diámetro indicado es de 16 cm. Forrarlo con papel de horno facilita el desmoldado, especialmente cuando el bizcocho está alto.

Cómo cortar las capas

Enfriado: espera a que el bizcocho se enfríe antes de desmoldarlo y cortarlo. Si aún está caliente, puede desmigarse con más facilidad.

Corte: divide el bizcocho con cuidado en cuatro capas finas. Procura mantenerlas de grosor parecido para que la tarta quede estable al montarla.

El punto de cocción

Comprobación: empieza a revisar el bizcocho al acercarse a los 40 minutos de horneado. El palillo debe salir limpio al pinchar el centro; si tiene masa húmeda adherida, necesita más tiempo.

Humedad: pincela las capas con el jugo de las cerezas, sin empaparlas en exceso. Así ganan jugosidad y siguen siendo fáciles de manipular.

Crema chantilly firme

Temperatura: utiliza la leche bien fría, como indica la receta, para preparar la crema. Bátela a máxima velocidad hasta que espese antes de pasarla a la manga pastelera.

Montaje: reparte la crema y la mermelada entre las capas sin acercarlas demasiado al borde. Esto ayuda a que el relleno no se desplace al colocar la siguiente capa.

El montaje y la decoración

Capas: alterna bizcocho, crema y mermelada hasta terminar con las capas preparadas. Colócalas con cuidado para mantener la tarta recta.

Acabado: reserva algunas cerezas de la lata para decorar y añade el chocolate picado al final. Puedes repartir la crema con manga para conseguir un acabado más ordenado.

Cómo servirla

Deja la tarta reposar en frío antes de cortarla para que el relleno se asiente. Para obtener porciones limpias, usa un cuchillo largo y limpia la hoja entre cortes.

Sírvela sola como postre o acompáñala con fruta fresca. Como es una tarta con varios rellenos, unas porciones moderadas permiten disfrutarla sin que resulte demasiado contundente.

Notas y consejos

• Comprueba que el molde tenga 16 cm de diámetro antes de empezar.
• Deja enfriar por completo el bizcocho antes de cortarlo en capas.
• Usa la leche fría para batir la crema chantilly.
• Pincela las capas con el jugo de cerezas poco a poco para no empaparlas.
• Reparte la mermelada sin llegar hasta el borde de cada capa.
• Guarda algunas cerezas enteras para colocar sobre la decoración.

Variaciones

• Más cacao: añade cacao a la mezcla solo si ajustas la receta de la base para conservar su proporción.
• Toque de café: incorpora la media cucharadita de café indicada junto con los ingredientes del bizcocho.
• Más fruta: reparte cerezas troceadas del mismo bote entre las capas.
• Acabado de chocolate: aumenta la cobertura picada de la decoración al gusto.
• Relleno menos dulce: utiliza 300 g de mermelada en lugar de la cantidad mayor indicada.

Errores comunes

• Cortar el bizcocho caliente: espera a que se enfríe para que las capas no se rompan.
• Empapar las capas: pincela con moderación para evitar que pierdan consistencia.
• Usar leche templada: mantenla fría para que la crema chantilly espese al batirla.
• No comprobar el centro: pincha con un palillo y hornea más si sale con masa húmeda.
• Poner demasiado relleno en los bordes: deja un pequeño margen para que no se desplace al montar.
• Desmoldar antes de tiempo: enfría el bizcocho primero para facilitar la manipulación.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2-3 días. No es necesario recalentarla; sírvela fría o déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de cortarla.

Preguntas frecuentes