Tortellini Relleno

Ingredientes

• 3cebollines
• 200 gtomate cherry
• 200 gpassata de tomate
• 80 gcrema de leche
• 1 cdtaAjo Picado con Aceite de Oliva
• a gustoSal de Mar Gourmet
• a gustoMix de Pimientas Gourmet
• a gustoMix Finas Hierbas Gourmet
• 250 gtortellini
• 100 gespinaca baby
• a gustoaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Saltea las verduras

   Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina el cebollín cortado en rodajas junto con los tomates cherry.

2. 2

   Añade los condimentos

   Cocina durante 3 a 4 minutos. Incorpora el ajo picado, la pimienta y el mix de finas hierbas.

3. 3

   Prepara la salsa

   Agrega la passata de tomate y la crema de leche. Cocina hasta que la salsa quede suave y rosada, y ajusta la sal a gusto.

4. 4

   Incorpora pasta y espinaca

   Añade los tortellini cocidos al dente y la espinaca picada. Cocina durante 1 minuto, hasta que la espinaca se reduzca.

5. 5

   Termina y sirve

   Acaba con queso parmesano recién rallado y sirve de inmediato.

¿Qué es el tortellini relleno?

El tortellini es una pasta italiana pequeña, normalmente plegada alrededor de un relleno. En esta receta se combina con una salsa rosada de tomate y crema, además de verduras que aportan frescor y color.

La passata da cuerpo a la salsa y la crema suaviza su acidez. Los tomates cherry y la espinaca completan el plato sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 420 calorías, 15g de proteína, 50g de hidratos y 18g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los tortellini, mientras que la crema y el aceite aportan buena parte de la grasa; el relleno de la pasta y el parmesano contribuyen proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o añade más verduras.

La base de verduras

Cebollín: córtalo en rodajas para que se cocine junto con los tomates y aporte sabor a la base.

Tomates cherry: cocínalos durante 3 a 4 minutos; así se ablandan antes de añadir la passata, sin perder del todo su forma.

Cómo lograr una salsa rosada

Passata: incorpórala después de los condimentos para que se mezcle con los jugos de las verduras.

Crema: añádela junto con el tomate y cocina hasta obtener una salsa homogénea de color rosado. Prueba y ajusta la sal antes de sumar la pasta.

El punto de los tortellini

Pasta al dente: cuece los tortellini siguiendo las indicaciones del envase y escúrrelos antes de añadirlos a la sartén. Así conservarán su forma al mezclarse con la salsa.

Espinaca: agrégala picada al final y cocina solo 1 minuto, hasta que se reduzca. Si se cocina demasiado, pierde volumen y frescor.

El orden importa

Empieza con el cebollín y los tomates, y espera los 3 a 4 minutos indicados antes de incorporar el ajo y las hierbas. Después, deja que la passata y la crema formen la salsa.

Añade la pasta ya cocida y la espinaca al final. El minuto de cocción conjunta basta para calentarlas y cubrir los tortellini con salsa.

Qué servir al lado

Una ensalada sencilla de hojas verdes o verduras crudas acompaña bien la textura cremosa del plato. También puedes servirlo con pan para recoger la salsa.

Termina con parmesano recién rallado justo antes de llevarlo a la mesa, tal como indica la preparación.

Notas y consejos

• Ten los tortellini cocidos y escurridos antes de terminar la salsa.
• Corta el cebollín en rodajas finas para que se cocine de manera uniforme.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que el parmesano también puede aportar sabor salado.
• Pica la espinaca justo antes de incorporarla para que ocupe menos espacio en la sartén.
• Sirve el plato enseguida para disfrutar la salsa caliente y cremosa.

Variaciones

• Más verduras: añade champiñones laminados y saltéalos con el cebollín.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con la pimienta.
• Hierbas frescas: termina con albahaca picada al servir.
• Salsa más ligera: reduce la crema y añade un poco más de passata.
• Queso extra: añade parmesano rallado al final, justo antes de servir.

Errores comunes

• Cocinar demasiado la espinaca: agrégala al final y retira la sartén cuando se reduzca.
• Pasarse con la cocción de la pasta: cuece los tortellini al dente para que mantengan su forma al mezclarlos.
• Añadir la pasta sin escurrirla: escúrrela bien para no diluir la salsa.
• Dorar demasiado el ajo: incorpóralo después de cocinar las verduras para evitar que se queme.
• Salar antes de probar: ajusta la sal cuando la salsa esté lista y antes de añadir el parmesano.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén; si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes