Flan en Air Fryer

Ingredientes

• 100 gde azúcar
• 6huevos
• 500 mlde leche entera
• 1 cdtade esencia de vainilla Gourmet
• 130 gde azúcar
• al gustode salsa de caramelo Gourmet

Preparación

1. 1

   Prepara el caramelo

   Calienta una sartén a fuego medio y reparte una capa fina de azúcar por el fondo. El azúcar alcanza una temperatura muy alta, así que manipúlalo con cuidado.

2. 2

   Añade el azúcar

   Cuando empiece a derretirse, espolvorea más azúcar sobre esas zonas. Vigila el calor para que no se queme y repite el proceso hasta incorporar todo el azúcar.

3. 3

   Evita cristales

   No hace falta remover el caramelo. Si prefieres hacerlo, puedes añadir unas gotas de zumo de limón para ayudar a que no se cristalice.

4. 4

   Reparte el caramelo

   Cuando el azúcar se haya derretido por completo y tenga un tono marrón claro, vierte un poco en cada molde. Se endurecerá al enfriarse, pero volverá a licuarse después.

5. 5

   Mezcla el flan

   Mezcla bien los huevos, la leche entera y la esencia de vainilla.

6. 6

   Llena los moldes

   Reparte la mezcla entre los moldes y colócalos sobre la rejilla de la air fryer. Añade un chorrito de agua en la base.

7. 7

   Cocina el flan

   Hornea durante 15 minutos a 160 °C.

8. 8

   Desmolda y sirve

   Desmolda los flanes y sírvelos con salsa de caramelo Gourmet.

¿Qué es el flan?

El flan es un postre cuajado de huevo y leche que suele servirse con caramelo. Se encuentra en distintas versiones en España y en muchos países de Latinoamérica, con variaciones en aromas y presentación.

Esta versión se cocina en air fryer y se reparte en moldes individuales. El caramelo seco aporta una capa amarga y dulce que contrasta con la mezcla cremosa de vainilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 13g de proteína, 55g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del azúcar del caramelo y de la mezcla, mientras que los huevos aportan proteína y parte de la grasa; la leche entera también suma grasa y proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo después de una comida con verduras y una fuente de proteína, y usa la salsa adicional con moderación.

El caramelo seco

Azúcar: se añade poco a poco en una capa fina para que se funda de manera gradual. Mantén el fuego medio y retíralo del calor si empieza a oscurecerse demasiado.

Color: busca un tono marrón claro, no oscuro. El caramelo sigue cocinándose con el calor residual y puede pasar rápidamente de dorado a quemado.

Una mezcla sin grumos

Huevos: mézclalos con la leche y la vainilla hasta integrar los ingredientes. Evita batir con demasiada fuerza para no incorporar mucha espuma.

Vainilla: una cucharadita da aroma sin ocultar el sabor del caramelo. Procura repartirla bien por toda la mezcla.

Moldes y cocción

Reparto: vierte la mezcla de forma uniforme para que los flanes tengan un tamaño parecido. Deja algo de espacio en cada molde y comprueba que quepa en la cesta de la air fryer.

Agua: la receta indica añadir un chorrito en la base de la air fryer. Asegúrate de que no salpique los moldes al colocarla.

Cómo comprobar el punto

Tiempo: cocina durante 15 minutos a 160 °C, tal como indica la receta. El tiempo total señalado es de 75 minutos, así que reserva margen para preparar el caramelo y el flan, además de servirlos.

Textura: el centro debe quedar cuajado y conservar un ligero temblor al mover el molde. Si aún está líquido, prolonga la cocción en intervalos cortos y comprueba de nuevo.

Desmoldado y acompañamiento

Desmoldado: deja que el caramelo se asiente y pasa con cuidado la hoja de un cuchillo por el borde si hace falta. Invierte cada molde sobre un plato para que la capa de caramelo caiga sobre el flan.

Para servir: la salsa de caramelo Gourmet añade más dulzor y una cobertura extra. También puedes servirlo sin salsa adicional si el caramelo de la base ya te resulta suficiente.

Notas y consejos

• Añade el azúcar al caramelo en capas finas para que se funda de forma más uniforme.
• Vigila el caramelo continuamente, porque puede quemarse en poco tiempo.
• Mantén los moldes estables al colocarlos sobre la rejilla de la air fryer.
• Mezcla los ingredientes del flan hasta integrarlos, sin crear demasiada espuma.
• Ten cuidado al manipular el caramelo caliente y los moldes recién cocinados.
• Sirve la salsa de caramelo al gusto para ajustar el dulzor.

Variaciones

• Aroma cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la mezcla para aportar un toque fresco.
• Canela: incorpora una pizca de canela a la leche antes de mezclarla con los huevos.
• Sin salsa extra: omite la salsa de caramelo al servir si prefieres destacar el caramelo de la base.
• Moldes individuales: usa varios moldes pequeños que quepan cómodamente en la cesta.
• Caramelo con limón: si vas a remover el azúcar, añade unas gotas de zumo de limón como indica la receta.

Errores comunes

• Caramelo demasiado oscuro: retíralo del fuego en cuanto alcance un tono marrón claro, ya que seguirá cocinándose con el calor residual.
• Azúcar amontonado: repártelo en capas finas para que se funda sin quemarse por fuera.
• Mezcla espumosa: integra los ingredientes con suavidad para evitar exceso de aire en el flan.
• Moldes inestables: colócalos con cuidado sobre la rejilla y evita que se vuelquen al añadir el agua.
• Desmoldar con prisa: manipula los moldes con cuidado y deja que el caramelo se asiente antes de invertirlos.

Cómo conservarla

Guarda los flanes tapados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Se suelen servir fríos; si prefieres templarlos, calienta cada porción brevemente y con cuidado para no sobrecocinarla.

Preguntas frecuentes