Sopa de calabaza y judías negras

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 1cebolla, picada fina
• 710 ml (3 tazas)caldo de verduras
• 425 g (1 lata de 15 oz)tomates en dados
• 425 g (1 lata de 15 oz), escurridas y enjuagadasjudías negras
• 490 g (2 tazas)puré de calabaza
• 7,5 ml (1/2 cucharada)curry en polvo
• 7,5 ml (1/2 cucharada)comino molido
• 1 pizcacayena
• al gustosal
• al gustonata agria y jalapeño picado fino para decorar; se puede usar nata agria parve para mantener el plato parve o prescindir de ella

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Pon una cazuela mediana a fuego medio y añade el aceite.

2. 2

   Cuece la base

   Cuando el aceite esté caliente, incorpora la cebolla y sofríela durante 5 minutos. Añade el caldo, los tomates, la mitad de las judías negras y el puré de calabaza; remueve y lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo e incorpora el curry, el comino, la cayena y sal al gusto.

3. 3

   Tritura y sirve

   Deja que la sopa hierva suavemente durante 5 minutos y luego espera a que se enfríe un poco antes de triturarla con una batidora de mano. Añade el resto de las judías y ajusta los condimentos al gusto. Caliéntala de nuevo si hace falta y sírvela con una cucharada de nata agria y jalapeño picado fino.

¿Qué es la sopa de calabaza y judías negras?

Es una sopa de inspiración casera que combina puré de calabaza, tomate y especias con judías negras. La calabaza aporta cuerpo y un punto dulce, mientras que el comino, el curry y la cayena dan profundidad y un toque cálido.

Esta versión funciona especialmente bien porque se tritura solo una parte de las judías: así queda cremosa, pero conserva bocados enteros. El remate de nata agria y jalapeño añade contraste fresco y picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 8g de proteína, 32g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las judías, la calabaza y el tomate; las judías también aportan la mayor parte de la proteína. El aceite concentra la grasa, y la nata agria añadida al servir puede aumentarla; acompaña la sopa con una ensalada o verduras para completar el plato.

La base de verduras

Cebolla: sofríela los 5 minutos indicados para que se ablande antes de añadir el líquido. No hace falta que se dore mucho; basta con que pierda firmeza.

Caldo y tomate: el caldo aligera el puré y los tomates aportan acidez. Remueve bien al incorporarlos para repartir el puré de calabaza.

Calabaza y judías

Puré de calabaza: usa puré de calabaza sin endulzar ni condimentar, para que el curry y el comino definan el sabor.

Judías negras: escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas. La mitad se tritura con la sopa y la otra mitad se incorpora al final para mantener su textura.

Cómo triturarla

Deja que la sopa repose un poco antes de usar la batidora de mano y tritura con cuidado para evitar salpicaduras. Puedes dejarla totalmente lisa o detenerte cuando aún queden pequeños trozos.

Añade las judías reservadas después de triturar; así permanecen enteras y no se convierten en puré.

Especias y punto de sazón

Curry y comino: se añaden después de bajar el fuego, tal como indica el método, y perfuman el caldo durante el breve hervor.

Cayena y sal: empieza con una pizca de cayena y ajusta la sal al final. El caldo y las conservas pueden aportar ya bastante sal, así que prueba antes de añadir más.

Cuándo está lista

La receta requiere 5 minutos de hervor suave antes de triturar. La sopa estará lista para ese paso cuando esté bien caliente y los ingredientes se hayan integrado.

Una vez añadidas las judías reservadas, comprueba la temperatura y recalienta si es necesario. Evita prolongar el hervor para no deshacer los granos enteros.

Cómo servirla

Sirve la sopa caliente con una cucharada de nata agria y jalapeño picado fino para añadir cremosidad y un toque fresco. La cantidad de jalapeño puede ajustarse según el picante que prefieras.

Para completar la comida, acompáñala con pan crujiente o una ensalada sencilla. Si quieres mantenerla parve, usa nata agria parve o déjala fuera.

Notas y consejos

• Escurre y enjuaga bien las judías para retirar el líquido de conserva.
• Ten preparado el resto de las judías antes de triturar para incorporarlas enseguida.
• Tritura con la batidora de mano dentro de la cazuela y con cuidado para evitar salpicaduras.
• Prueba la sopa después de añadir las especias y vuelve a ajustar la sal al final.
• Pica el jalapeño fino para repartir mejor su picor en cada cucharada.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de cayena o jalapeño al servir.
• Sin lácteos: omite la nata agria o utiliza una alternativa parve.
• Con textura rústica: tritura solo una parte de la sopa y deja más judías y tomate enteros.
• Toque cítrico: sirve con un poco de zumo de lima recién exprimido.
• Más curry: aumenta ligeramente el curry en polvo y prueba antes de añadir más sal.

Errores comunes

• Triturar demasiado pronto: deja que la sopa se enfríe un poco antes de usar la batidora para reducir las salpicaduras.
• Añadir todas las judías antes de triturar: reserva la mitad para incorporarla al final y conservar granos enteros.
• Pasarse con la cayena: empieza con una pizca y ajusta el picante una vez probada la sopa.
• No probar la sal: el caldo y las conservas pueden estar salados, así que rectifica al final.
• Hervir con fuerza: baja el fuego después de llevarla a ebullición para que cueza suavemente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando; añade un poco de caldo o agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes