Postre de Lúcuma con Galletas

Ingredientes

• 2 tz de galletas de mantequilla molidas muy finas
• 1/2 tarro de leche condensada
• 3/4 tz de leche fría
• 1 tz de almendras peladas y molidas muy finas
• 3/4 tz de puré de lúcuma
• 2 cdas de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 cda de Esencia de Ron Gourmet
• 1/2 sobre de Crema Chantilly Lúcuma Gourmet
• Decoración Chocolate Gourmet (opcional)

Preparación

1. 1

   Pon el tarro de leche condensada en una olla con agua y hierve por 40 minutos para espesar. Deja enfriar completamente antes de usar.

2. 2

   En un bowl, mezcla las galletas molidas, las almendras, la esencia de vainilla, la esencia de ron y ½ tarro de leche condensada. Si la mezcla está muy seca, agrega un poco más de leche condensada. Debe quedar una masa firme.

3. 3

   Lleva la mezcla al refrigerador por 30 minutos.

4. 4

   Sobre papel para hornear, extiende la masa formando un rectángulo. Cubre con film plástico y pasa un uslero hasta lograr un tamaño de aproximadamente 15×20 cm. Empareja los bordes si es necesario.

5. 5

   Cubre la superficie con el puré de lúcuma.

6. 6

   Enrolla con cuidado para formar un tronco.

7. 7

   Prepara la mitad del sobre de crema chantilly lúcuma siguiendo las instrucciones del envase.

8. 8

   Cubre el tronco con la mitad de la crema y de manera opcional, espolvorea decoración de chocolate.

9. 9

   Coloca el resto de la crema en una manga y decora a gusto.

10. 10

    Refrigera por algunas horas antes de servir.