Queso brie al horno con miel de lavanda y hierbas

Ingredientes

• 240 ml (1 taza)miel
• 30 ml (2 cucharadas)flores de lavanda
• 1baguette
• 1diente de ajo, picado
• 15 ml (1 cucharada)romero fresco, picado
• 15 ml (1 cucharada)tomillo fresco, picado
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)miel de lavanda comprada o casera
• 1 rueda de 450 g, enfriada en el congelador durante 15 minutosqueso brie
• al gustosal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Preparar la miel

   Para obtener unos 240 ml de miel de lavanda, calienta la miel y las flores de lavanda en un cazo pequeño a fuego alto hasta que hiervan, entre 4 y 5 minutos. Deja que se enfríen y cuela la mezcla con un colador para retirar las flores.

2. 2

   Tostar el pan

   Precalienta el grill del horno. Corta la baguette en diagonal en rebanadas de unos 6 mm de grosor y colócalas en una bandeja para grill. Tuéstalas durante 2 o 3 minutos.

3. 3

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a 190 °C.

4. 4

   Mezclar las hierbas

   Pica el ajo, el romero y el tomillo y ponlos en un cuenco pequeño. Añade el aceite y las 2 cucharadas de miel de lavanda, y remueve para mezclar.

5. 5

   Preparar el brie

   Coloca el brie frío en una bandeja de horno y marca la superficie con un cuchillo pequeño, como si fueras a cortarlo en porciones. Las incisiones permiten que la mezcla penetre y dejan espacio para que el queso se funda y se expanda.

6. 6

   Añadir y hornear

   Reparte por encima del brie la mezcla de hierbas y miel. Salpimienta y hornea durante 10 minutos, hasta que el queso empiece a fundirse.

7. 7

   Servir caliente

   Sirve el brie con las rebanadas de baguette tostadas.

¿Qué es el brie al horno?

El brie es un queso francés de pasta blanda y corteza comestible que se vuelve cremoso al calentarlo. Hornear una rueda entera convierte el queso en un aperitivo para compartir, que se sirve con pan para recogerlo.

Esta versión combina miel infusionada con lavanda y hierbas frescas. La miel aporta dulzor floral, mientras que el romero, el tomillo y el ajo equilibran el sabor del queso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 152 calorías, 7g de proteína, 11g de hidratos y 9g de grasa.

El brie aporta buena parte de la grasa y la proteína, mientras que la baguette y la miel concentran la mayoría de los hidratos de carbono. Para equilibrar la ración, acompáñala con fruta fresca o verduras crujientes y sírvete una cantidad moderada de pan.

La miel de lavanda

Infusionar la miel con las flores durante unos minutos basta para aromatizarla; cuélala una vez fría para retirar las flores. Si prefieres, puedes ponerlas en una bolsita para especias antes de calentarlas.

La receta prepara más miel de la que se necesita para el brie. Usa solo 30 ml en la mezcla de hierbas y guarda el resto para otros usos.

El corte de la superficie

Marcar la parte superior del queso antes de hornearlo ayuda a que la miel y las hierbas se repartan por las incisiones. Haz cortes superficiales, sin separar la rueda ni atravesar toda la corteza.

El brie debe estar frío al cortarlo; los 15 minutos en el congelador indicados en la receta ayudan a que conserve la forma mientras lo marcas.

Cómo saber si está listo

El tiempo de horno indicado es de 10 minutos, hasta que el brie empiece a fundirse. Vigílalo al final: la intención es que el interior se ablande, no que el queso pierda por completo su forma.

Las rebanadas de baguette se tuestan bajo el grill durante 2 o 3 minutos. Compruébalas a menudo, porque pueden pasar rápidamente de doradas a demasiado tostadas.

El pan y el servicio

Cortar la baguette en diagonal ofrece rebanadas amplias para acompañar el queso. La receta las tuesta antes de hornear el brie, así ya están listas para servir.

Lleva el brie a la mesa recién salido del horno, mientras esté fundente. También puedes poner a su lado fruta fresca o frutos secos, si quieres completar la tabla.

Ajustar la miel

Puedes usar miel de lavanda comprada o preparar la infusión casera. Si haces la receta completa, el sobrante se conserva para añadir a tostadas, té u otros quesos.

La cantidad de miel indicada para cubrir el brie es de 30 ml; añadir más puede hacer que la superficie quede muy dulce y húmeda.

Notas y consejos

• Enfría el brie 15 minutos en el congelador antes de marcarlo.
• Pica finamente las hierbas para que se distribuyan de manera uniforme.
• Cuela la miel cuando esté fría para separar bien las flores de lavanda.
• Vigila el pan durante el tostado, especialmente en el último minuto.
• Sirve el queso nada más salir del horno para aprovechar su textura fundente.

Variaciones

• Miel comprada: utiliza miel de lavanda comercial en lugar de infusionar flores.
• Hierbas al gusto: ajusta las proporciones de romero y tomillo manteniendo la cantidad total.
• Más cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la mezcla de hierbas.
• Pan alternativo: sirve el brie con rebanadas de pan de masa madre tostadas.
• Fruta fresca: acompaña el queso con uvas o rodajas de pera.

Errores comunes

• Cortes demasiado profundos: marca solo la superficie para que la rueda mantenga su forma.
• Brie demasiado blando al cortar: enfríalo 15 minutos en el congelador antes de hacer las incisiones.
• Miel sin colar: deja enfriar la infusión y pásala por un colador para retirar las flores.
• Pan demasiado tostado: comprueba las rebanadas durante los 2 o 3 minutos de grill.
• Pasarse de horno: retira el brie cuando empiece a fundirse, tras unos 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras de brie tapadas en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Caliéntalas brevemente en el horno a baja temperatura hasta que el queso vuelva a ablandarse; el pan se puede tostar por separado. Conserva la miel de lavanda sobrante en un recipiente limpio y cerrado.

Preguntas frecuentes