Cheesecake de Caramelo Salado sin Horno

Ingredientes

• 100 g de azúcar
• 200 g de crema de leche tibia
• 1/4 cdta de Sal de Mar Gourmet
• 10 g de mantequilla sin sal fría en cubitos
• 100 g de galletas de mantequilla
• 2 cdas de mantequilla sin sal derretida
• 1/4 cdta de Sal de Mar Gourmet
• 440 g de queso crema a temperatura ambiente
• 4 cdas de azúcar flor
• La mitad de la salsa de caramelo
• La mitad de la salsa de caramelo
• Manjar duro para decorar

Preparación

1. 1

   En una sartén, esparce el azúcar formando una capa uniforme y lleva a fuego medio. Deja que comience a derretirse sin revolver.

2. 2

   Cuando el azúcar empiece a fundirse, baja ligeramente el fuego. A medida que se derrite y toma color, puedes mover la sartén suavemente para ayudar a que se derrita de manera pareja, sin usar utensilios.

3. 3

   Una vez que el caramelo esté completamente derretido y con un color dorado uniforme, agrega la crema de leche con cuidado y mezcla constantemente con un batidor.

4. 4

   Cuando la mezcla esté integrada, incorpora la sal y la mantequilla, y mezcla hasta homogeneizar.

5. 5

   Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

6. 6

   Tritura las galletas de mantequilla y mézclalas con la mantequilla y la sal hasta integrar.

7. 7

   Distribuye la mezcla en 6 ramequines y presiona la base con una cuchara o con los dedos.

8. 8

   Con una batidora eléctrica, bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

9. 9

   Pasa el relleno a una manga pastelera y rellena los ramequines, dejando espacio para la salsa.

10. 10

    Nivela la superficie con el reverso de una cuchara.

11. 11

    Cubre con el resto de la salsa y termina con trocitos de manjar duro.