Quinoa en Instant Pot
Una forma rápida de cocinar quinoa en la Instant Pot, con una textura suelta y tierna. Sírvela como guarnición o úsala como base para otros platos.
Ingredientes
- 170 g (1 taza)quinoa seca, enjuagada y escurrida
- 300 ml (1 1/4 tazas)agua o caldo de verduras
- al gusto, opcionalsal
Preparación
- 1
Enjuagar la quinoa
Enjuaga la quinoa para retirar la saponina, su recubrimiento natural, que puede darle un sabor amargo o parecido al jabón. Escúrrela bien.
- 2
Añadir los ingredientes
Pon el agua, la quinoa y la sal en la Instant Pot.
- 3
Cerrar la tapa
Cierra la olla y coloca la válvula en la posición SEALING (sellado).
- 4
Cocinar a presión
Selecciona MANUAL/PRESSURE COOK (alta presión) durante 1 minuto. Cuando suene el aviso, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos; espera a que descienda el indicador plateado de la tapa.
- 5
Soltar la quinoa
Aparta la tapa en dirección contraria a ti y ahueca la quinoa con un tenedor o una cuchara de servir.
- 6
Servir o congelar
Sírvela enseguida o pásala a bolsas para congelador si quieres conservarla durante más tiempo.
¿Qué es la quinoa en Instant Pot?
La quinoa es una semilla originaria de los Andes que se cocina y se utiliza de forma parecida a un cereal. Esta versión adapta su cocción a una olla a presión eléctrica, con pocos ingredientes y un tiempo breve a alta presión.
En la cocina india puede acompañar curris y otros platos, aunque también sirve como guarnición sencilla. Enjuagarla antes de cocinarla ayuda a evitar el sabor amargo de la saponina.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 222 calorías, 8g de proteína, 39g de hidratos y 4g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más verduras al servir | 155 kcal | 6g | 27g | 3g |
| Esta ración | Tal cual | 222 kcal | 8g | 39g | 4g |
| Generosa | Ración más grande | 333 kcal | 12g | 59g | 5g |
La mayor parte de los hidratos de carbono y la proteína procede de la quinoa; la receta aporta poca grasa añadida porque no lleva aceite. Para equilibrar el plato, sírvela con verduras y una fuente de proteína, como legumbres.
Enjuagar y escurrir
Enjuague: aclara la quinoa antes de añadirla a la olla para retirar el recubrimiento natural que puede afectar al sabor.
Escurrido: elimina el exceso de agua del enjuague; así mantienes más controlada la proporción de líquido de la receta.
Elegir el líquido
Agua: ofrece un sabor neutro y deja que la quinoa acompañe otros ingredientes sin competir con ellos.
Caldo: puedes sustituir el agua por caldo de verduras para darle más sabor. La sal es opcional, sobre todo si el caldo ya está sazonado.
Sellado y presión natural
Válvula: antes de cocinar, comprueba que está en SEALING para que la olla pueda alcanzar presión.
Reposo: después del minuto a alta presión, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos. La receta indica esperar a que el indicador plateado descienda antes de abrir.
Textura y punto
Al terminar, separa los granos con un tenedor o una cuchara de servir para que la quinoa quede suelta en lugar de apelmazada.
La receta no añade un paso de cocción adicional: una vez que haya bajado el indicador de presión, ahueca la quinoa y sírvela.
Cómo servirla
Su sabor suave combina con curris, verduras especiadas o platos con legumbres. También puedes servirla sola como guarnición.
Para una comida más completa, acompáñala con una fuente de proteína y verduras, ajustando los acompañamientos a tu gusto.
Notas y consejos
- Enjuaga la quinoa antes de cocinarla para retirar la saponina.
- Escurre bien la quinoa después de enjuagarla.
- Comprueba que la válvula esté en SEALING antes de iniciar la cocción.
- Respeta los 10 minutos de liberación natural indicados en la receta.
- Abre la tapa apartándola de ti y espera a que baje el indicador plateado.
- Ahueca los granos justo antes de servir.
Variaciones
- Usa caldo: sustituye el agua por caldo de verduras para un sabor más marcado.
- Ajusta la sal: omítela si el caldo que utilizas ya está salado.
- Sírvela con curry: acompáñala con un curry de verduras o legumbres.
- Añade verduras: sirve la quinoa junto a verduras cocinadas y especiadas.
- Prepárala para guardar: divide la quinoa cocida en bolsas para congelador.
Errores comunes
- No enjuagarla: la saponina puede darle un sabor amargo o jabonoso; aclárala antes de cocinar.
- Dejar agua de más: escurre bien la quinoa enjuagada para mantener la proporción de líquido.
- Poner la válvula en la posición incorrecta: ajústala a SEALING antes de empezar.
- Abrir demasiado pronto: espera los 10 minutos de liberación natural y a que baje el indicador plateado.
- No separar los granos: ahueca la quinoa con un tenedor o una cuchara de servir antes de llevarla a la mesa.
Cómo conservarla
La receta propone guardar la quinoa en bolsas para congelador para conservarla durante más tiempo, pero no especifica un plazo. Recalienta la cantidad que vayas a servir hasta que esté bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Hay que enjuagar la quinoa?
Sí. La receta recomienda enjuagarla para retirar la saponina, que puede dejar un sabor amargo o parecido al jabón.
¿Puedo usar caldo en lugar de agua?
Sí, puedes usar caldo de verduras. Ten en cuenta que quizá no necesites añadir sal si el caldo ya está sazonado.
¿Cuánto tiempo se cocina a presión?
Se cocina durante 1 minuto a alta presión y después se deja bajar la presión de forma natural durante 10 minutos.
¿Cuándo puedo abrir la olla?
Espera a que termine el reposo natural de 10 minutos y a que baje el indicador plateado de la tapa.
¿Se puede congelar la quinoa cocida?
Sí. La receta sugiere guardarla en bolsas para congelador si quieres conservarla durante más tiempo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de indianveggiedelight.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en indianveggiedelight.com