Sopaipillas sin zapallo

Ingredientes

• 500 gharina sin polvos de hornear
• 350 mlagua caliente
• 50 gmantequilla derretida y fría
• 2 cdtas (10 g)sal de mar
• 15 glevadura seca
• 2 cdtaspolvos de hornear
• 1 laceite para freír

Preparación

1. 1

   Amasa la mezcla

   Pon todos los ingredientes en un bol y amasa con el gancho hasta obtener una mezcla homogénea. Sigue amasando unos 5-6 minutos a velocidad media-baja, hasta que la masa no se pegue al tacto. Forma una bola y déjala reposar 5 minutos.

2. 2

   Estira y corta

   Estira la masa hasta que tenga un grosor de unos 4-5 mm. Córtala en rombos con un cuchillo o en círculos con un cortador de galletas.

3. 3

   Fríe las sopaipillas

   Calienta el aceite en una olla hasta que alcance 160 °C. Fríe las sopaipillas hasta que estén doradas por ambos lados.

4. 4

   Escurre el aceite

   Retíralas del aceite y déjalas sobre papel absorbente en un bol para eliminar el exceso.

5. 5

   Sirve caliente

   Sírvelas calientes con manjar, pebre o la salsa que prefieras.

¿Qué son las sopaipillas sin zapallo?

Las sopaipillas son una preparación tradicional chilena de masa frita, habitual en distintas zonas del país. Esta versión sureña prescinde del zapallo y basa su textura en harina, agua, levadura y mantequilla.

El reposo breve y el amasado ayudan a formar una masa manejable, mientras que el corte fino permite freír piezas doradas. Se pueden acompañar con pebre o con manjar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 225 calorías, 5g de proteína, 31g de hidratos y 9g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también algo de proteína; la mantequilla y el aceite absorbido durante la fritura aportan la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con pebre u otra preparación de verduras.

La masa y sus ingredientes

Harina: se indica harina sin polvos de hornear porque la receta incorpora el agente leudante por separado. El agua caliente y la mantequilla derretida, pero fría, se integran en la masa.

Levadura y polvos: ambos aparecen en la receta y se añaden junto con los demás ingredientes desde el comienzo. Mide las cantidades indicadas para mantener el equilibrio de la masa.

Amasado y reposo

Amasado: con el gancho de la batidora, mezcla hasta que no queden ingredientes sueltos y continúa 5-6 minutos a velocidad media-baja. La masa debe dejar de sentirse pegajosa al tocarla.

Reposo: forma una bola y déjala descansar 5 minutos antes de estirarla. Es un reposo corto, tal como indica el método.

Estirado y forma

Grosor: estira la masa hasta unos 4-5 mm para que las piezas se frían de manera uniforme. Si queda mucho más gruesa, tardará más en cocinarse.

Corte: los rombos se hacen con cuchillo y los círculos con un cortador de galletas. Procura que las piezas tengan un tamaño parecido.

Cómo controlar la fritura

Temperatura: calienta el aceite hasta 160 °C antes de empezar. Un termómetro ayuda a comprobar que se mantiene cerca de esa temperatura entre tandas.

Dorado: fríe cada pieza hasta que ambos lados estén dorados y retírala del aceite. Escurrirlas sobre papel absorbente ayuda a quitar el exceso de aceite.

Con qué acompañarlas

Salado: el pebre aporta un acompañamiento fresco y sabroso. También puedes servirlas con otra salsa de tu elección.

Dulce: el manjar es la opción dulce sugerida para estas sopaipillas. Sírvelas recién hechas y calientes.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla derretida se enfríe antes de incorporarla.
• Amasa hasta que la masa deje de sentirse pegajosa al tacto.
• Usa una regla o guía visual para mantener el grosor en 4-5 mm.
• Fríe por tandas para poder dar vuelta las piezas y vigilar el dorado.
• Escurre las sopaipillas sobre papel absorbente antes de servir.

Variaciones

• Forma de rombo: corta la masa con cuchillo para una presentación tradicional.
• Forma redonda: usa un cortador de galletas para hacer piezas circulares.
• Acompañamiento salado: sirve con pebre para una combinación fresca.
• Acompañamiento dulce: añade manjar al momento de servir.
• Otra salsa: acompaña con una salsa de tu elección, como propone la receta.

Errores comunes

• Masa pegajosa: sigue amasando 5-6 minutos a velocidad media-baja, como indica el método.
• Grosor irregular: estira la masa de forma uniforme hasta alcanzar 4-5 mm.
• Aceite poco caliente: espera a que llegue a 160 °C antes de freír.
• Piezas dispares: corta los rombos o círculos de tamaño parecido para que se doren de forma similar.
• Exceso de aceite: deja las piezas fritas sobre papel absorbente antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sopaipillas ya frías en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en 2-3 días. Recalienta en horno o sartén hasta que estén calientes; pueden perder parte de su textura recién frita.

Preguntas frecuentes