Empanadas de Masa Filo

Ingredientes

• 200 gmasa filo
• 1tomate picado en cubitos
• 55 g (½ taza)queso mozzarella rallado
• 3–4 cucharaditasPesto Gourmet
• 200 gmasa filo
• 1 cucharadaaceite
• 1 cucharaditaAjo Picado con Aceite de Oliva Gourmet
• ½cebolla picada fina
• 200 gchampiñones
• 60 g (2 tazas)espinaca picada
• a gustoSal de Mar Gourmet
• 1 cucharaditaPimentón Ahumado Gourmet
• 55 g (½ taza)queso mozzarella rallado

Preparación

1. 1

   Corta la masa

   Corta la masa filo en tiras largas de 6 a 7 cm de ancho y resérvalas.

2. 2

   Mezcla el relleno

   En un bol, mezcla el resto de los ingredientes hasta que queden integrados.

3. 3

   Forma las empanadas

   Pon una cucharada de la mezcla en un extremo de cada tira y envuélvela con la forma que prefieras.

4. 4

   Hornea las empanadas

   Hornéalas a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.

5. 5

   Corta la masa

   Corta la masa filo en tiras largas de 6 a 7 cm de ancho y resérvalas.

6. 6

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo con la cebolla hasta que estén transparentes.

7. 7

   Cocina los champiñones

   Añade los champiñones y cocínalos hasta que se reduzcan.

8. 8

   Añade la espinaca

   Incorpora la espinaca, sazona con sal y pimentón ahumado, y cocina 5 minutos más. Retira la sartén del fuego.

9. 9

   Enfría el relleno

   Deja enfriar la mezcla y después mézclala con el queso.

10. 10

    Forma las empanadas

    Pon una cucharada del relleno en un extremo de cada tira de masa filo y envuélvela.

11. 11

    Hornea las empanadas

    Hornéalas a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.

¿Qué son las empanadas de masa filo?

Son bocados rellenos envueltos en hojas finas de masa filo, que se pliegan antes de hornearse. La receta reúne dos rellenos: tomate con pesto y mozzarella, y una mezcla cocinada de champiñones, espinacas y queso.

La masa filo se utiliza en distintas cocinas del Mediterráneo oriental y los Balcanes, aunque aquí adopta la forma de empanadillas. El horneado breve ayuda a que las capas queden doradas y crujientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 125 calorías, 5g de proteína, 16g de hidratos y 5g de grasa.

La masa filo aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite, el pesto y la mozzarella contribuyen a la grasa, mientras que el queso y los champiñones aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada o verduras frescas.

Dos rellenos distintos

Tomate y pesto: el tomate picado, la mozzarella y el pesto forman un relleno sencillo que se mezcla directamente.

Champiñones y espinacas: estos ingredientes se cocinan primero con ajo, cebolla, sal y pimentón; el queso se incorpora una vez enfriada la mezcla.

Cómo manejar la masa filo

Tiras estrechas: córtalas al ancho indicado, de 6 a 7 cm, para que se puedan doblar alrededor del relleno. Manipúlalas con cuidado, porque las hojas finas pueden romperse.

Relleno moderado: usa una cucharada por tira, tal como indica el método. Evita que el relleno llegue a los bordes para facilitar el plegado.

El punto del relleno

Champiñones reducidos: cocínalos hasta que hayan perdido volumen antes de añadir la espinaca. Así el relleno no queda tan voluminoso al envolverlo.

Mezcla fría: espera a que la preparación de champiñones y espinacas se enfríe antes de añadir el queso y rellenar las tiras.

Dorado y textura

Horno: cocina las empanadas a 180 °C durante 15 minutos, hasta que estén doradas. El color es la señal de acabado que da la receta.

Control: comprueba el aspecto al final del tiempo indicado, ya que el dorado puede variar según el horno y el tamaño de las piezas.

Con qué servirlas

Una ensalada fresca de hojas o tomate puede acompañar las empanadas y completar la comida con más verduras.

También puedes servirlas como aperitivo, procurando que los dos rellenos estén bien identificados si preparas ambos para la misma mesa.

Notas y consejos

• Corta las tiras de masa filo con el ancho indicado de 6 a 7 cm.
• Pon una cucharada de relleno en cada tira para poder envolverla con facilidad.
• Deja enfriar la mezcla de champiñones y espinacas antes de añadir el queso.
• Cocina los champiñones hasta que se reduzcan antes de incorporar la espinaca.
• Saca las empanadas del horno cuando estén doradas, tras los 15 minutos indicados.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas aromáticas al relleno de champiñones y espinacas.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al relleno de tomate y pesto.
• Otro queso: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Más verduras: mezcla pimiento picado con el tomate antes de rellenar.
• Relleno de setas: combina los champiñones con otras setas y cocínalos hasta que se reduzcan.

Errores comunes

• Tiras demasiado estrechas: respeta los 6 a 7 cm para tener espacio para el relleno y el plegado.
• Demasiado relleno: usa una cucharada por tira para que sea más fácil envolver las empanadas.
• Relleno caliente: deja enfriar la mezcla de espinacas antes de mezclarla con el queso.
• Champiñones poco reducidos: cocínalos hasta que pierdan volumen antes de añadir la espinaca.
• Horneado insuficiente: espera a que las empanadas estén doradas y usa los 15 minutos indicados como referencia.

Cómo conservarla

Guarda las empanadas ya horneadas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes para recuperar parte de su textura crujiente.

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