Panqueques de Avena y Plátano

Ingredientes

• 1 tz de avena tradicional
• 1/4 de tz de leche*
• 2 huevos
• 1 plátano (mientras más maduro mejor)
• 1 cdta de Canela Molida Gourmet
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
• Endulzante (a gusto)
• 20 ml de aceite de coco o 20 ml de aceite vegetal

Preparación

1. 1

   En una procesadora, agrega todos los ingredientes, excepto los huevos y el aceite de coco. Procesa durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una mezcla integrada.

2. 2

   Incorpora los huevos y el aceite de coco, y vuelve a procesar por unos segundos hasta lograr una mezcla homogénea.

3. 3

   Calienta un sartén grande y agrega un poco de aceite de coco.

4. 4

   Vierte un cucharón mediano de mezcla por panqueque y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Da la vuelta y cocina por el otro lado hasta que estén dorados.

5. 5

   Retira del sartén y mantenlos tapados mientras cocinas el resto. También puedes mantenerlos tibios en el horno.

6. 6

   Sirve acompañados de berries y maple syrup o miel a gusto.