Pollo relleno de espinacas y queso crema (bajo en carbohidratos, ceto)

Ingredientes

• 4 pechugas de 113 g cada una (4 oz)pechugas de pollo
• 1 cucharaditachile en polvo
• 1 cucharaditacondimento italiano
• ½ cucharaditapimienta negra
• ½ cucharaditasal
• 60 g de espinacas frescas picadas (2 tazas) o 283 g de espinacas congeladas picadas, descongeladas y bien escurridas (10 oz)espinacas
• 113 g, a temperatura ambiente (4 oz)queso crema
• 25 g (¼ taza)queso parmesano
• 28 g (¼ taza)queso mozzarella
• 1 cucharadaajo picado
• ¼ cucharaditapimienta
• al gustosal
• 1 cucharadaaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Mezcla el relleno

   En un bol mediano, combina las espinacas, el queso crema, el parmesano, la mozzarella, el ajo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

2. 2

   Abre las pechugas

   Coloca las pechugas sobre una superficie firme. Sujeta cada una con una mano y haz un corte a lo largo, atravesando aproximadamente tres cuartas partes del grosor, sin llegar a separar las dos mitades.

3. 3

   Rellena el pollo

   Sazona el exterior de las pechugas con el chile en polvo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Pon una cuarta parte del relleno en el centro de cada corte y cierra la pechuga para que el queso quede dentro. Si quieres, sujétala con palillos.

4. 4

   Cocina en sartén

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina el pollo tapado unos 9–10 minutos por lado, o hasta que esté hecho por completo.

¿Qué es el pollo relleno de espinacas y queso?

Es un plato de pechuga abierta, rellena con una mezcla de espinacas y quesos, y cocinada en la sartén. Esta versión de inspiración estadounidense combina queso crema, parmesano y mozzarella para conseguir un interior suave y sabroso.

El relleno se mantiene dentro al cerrar la pechuga antes de cocinarla. Así, cada porción reúne pollo tierno y una mezcla cremosa en el mismo bocado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 281 calorías, 30g de proteína, 3g de hidratos y 16g de grasa.

La proteína procede principalmente del pollo, mientras que el queso crema, la mozzarella y el parmesano aportan buena parte de la grasa. Las espinacas contribuyen con pocos hidratos, y puedes equilibrar el plato con una guarnición de verduras o añadir arroz o patata si buscas una comida más completa.

Elige y prepara las espinacas

Espinacas frescas: pícalas antes de incorporarlas al bol para que se distribuyan mejor entre los quesos.

Espinacas congeladas: descongélalas y exprímelas bien; el exceso de agua puede dejar el relleno demasiado líquido.

Un relleno fácil de repartir

Queso crema: llevarlo a temperatura ambiente facilita mezclarlo con las espinacas y los otros quesos.

Tres quesos: el queso crema aporta una base suave, mientras que el parmesano y la mozzarella completan el sabor y la textura. Remueve hasta que no queden grandes pegotes de queso sin integrar.

Cómo abrir las pechugas

Corte: sujeta la pechuga sobre una superficie firme y corta a lo largo sin atravesarla por completo. La abertura debe poder contener el relleno, pero conservar un borde unido.

Cierre: reparte el relleno en cuatro partes y pliega cada pechuga sobre sí misma. Un palillo puede ayudar a mantenerla cerrada durante la cocción.

La cocción en sartén

Calor: empieza con la sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo tapado durante unos 9–10 minutos por cada lado, tal como indica el método.

Punto: el tiempo puede variar según el grosor de las pechugas. Comprueba que el centro del pollo esté completamente hecho antes de servir.

Ideas para acompañar

Una ensalada fresca o verduras cocinadas al vapor aportan contraste al relleno cremoso. También puedes servirlo con patatas asadas o arroz si quieres una guarnición más sustanciosa.

Al cortar las pechugas, vierte sobre ellas el relleno que haya quedado en la sartén para aprovecharlo.

Notas y consejos

• Deja que el queso crema se ablande a temperatura ambiente para mezclarlo con más facilidad.
• Exprime bien las espinacas descongeladas antes de añadirlas al relleno.
• Procura que las pechugas tengan un grosor parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Reparte el relleno en cuatro porciones antes de rellenar el pollo.
• Si usas palillos para cerrar las pechugas, retíralos antes de servir.

Variaciones

• Más ajo: aumenta el ajo picado si quieres que su sabor destaque más.
• Con hierbas: añade hierbas secas al relleno para variar el perfil del condimento italiano.
• Con espinacas frescas: usa las espinacas picadas en lugar de las congeladas bien escurridas.
• Más parmesano: cambia parte de la mozzarella por parmesano para un relleno de sabor más intenso.

Errores comunes

• Cortar hasta el final: la pechuga se separa y no retiene el relleno; deja un borde unido.
• Espinacas con exceso de agua: el relleno puede quedar líquido; escúrrelas y exprímelas bien.
• Rellenar en exceso: puede dificultar cerrar la pechuga; distribuye solo una cuarta parte por unidad.
• Cocinar destapado: no sigas el método indicado; mantén la sartén cubierta durante la cocción.
• Servirlo poco hecho: comprueba que el centro del pollo esté completamente cocinado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté caliente por el centro, en una sartén tapada o en el microondas.

Preguntas frecuentes