Nuggets de Pollo Caseros

Ingredientes

• 500 gpechuga de pollo picada
• 1 cdtaorégano
• 1/2 cdtaajo en polvo
• al gustosal de mar
• al gustopimienta negra molida
• 50 gharina sin polvos de hornear
• 1 huevo + 1 cda de aguahuevo y agua
• 100 gpan rallado
• 500 mlaceite vegetal
• 50 gsalsa tártara

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Mezcla el pollo con el orégano, el ajo en polvo, sal y pimienta.

2. 2

   Reboza los nuggets

   Pasa las piezas de pollo primero por la harina, después por el huevo batido con el agua y, por último, por el pan rallado. Deja escurrir el exceso de cada capa.

3. 3

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite a 180 °C, a temperatura media.

4. 4

   Fríe por tandas

   Fríe los nuggets en tandas durante 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados.

5. 5

   Escurre el pollo

   Retira los nuggets y déjalos sobre papel absorbente. Repite el proceso con el resto del pollo.

6. 6

   Sirve con salsa

   Acompaña los nuggets con una porción generosa de salsa tártara.

¿Qué son los nuggets de pollo?

Los nuggets son piezas de pollo rebozadas y fritas, populares como comida informal y fáciles de servir para compartir. Esta versión casera sazona el pollo antes de cubrirlo con harina, huevo y pan rallado.

El empanado en tres etapas ayuda a formar una capa dorada alrededor del pollo, mientras que la salsa tártara aporta un acompañamiento cremoso y ligeramente ácido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 34g de proteína, 36g de hidratos y 21g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el pan rallado y la harina contribuyen a los hidratos de carbono. La grasa procede principalmente del aceite de fritura, además del huevo y la salsa tártara; acompaña una ración con verduras para equilibrar el plato.

El pollo y el sazonado

Pollo picado: al estar picado, se puede dividir en piezas para los nuggets y mezclar de forma uniforme con los condimentos.

Especias: el orégano y el ajo en polvo dan sabor al pollo desde dentro del rebozado; ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

El rebozado en tres pasos

Harina: cubre las piezas con una capa fina para que el huevo pueda adherirse mejor.

Huevo: bátelo con el agua y pasa el pollo por la mezcla, dejando escurrir el sobrante antes de continuar.

Pan rallado: recubre cada pieza al final y procura que no queden zonas sin cubrir.

Cómo controlar la fritura

Temperatura: calienta el aceite a 180 °C antes de empezar, tal como indica la receta. Fríe en tandas para poder manejar las piezas y vigilar el dorado.

Dorado: los nuggets necesitan entre 3 y 4 minutos. Si se doran demasiado deprisa, el aceite puede estar más caliente de lo previsto; comprueba que el pollo esté hecho antes de servir.

Escurrido y textura

Exceso de rebozado: deja escurrir cada capa antes de pasar a la siguiente para evitar que se acumule una cobertura gruesa.

Papel absorbente: al retirar los nuggets, colócalos sobre papel para recoger parte del aceite superficial y conservar mejor el exterior crujiente.

Con qué acompañarlos

Salsa tártara: sírvela aparte o en una pequeña porción junto a los nuggets para poder mojar cada pieza.

Guarnición: una ensalada o verduras al vapor pueden completar el plato y aportar un contraste fresco al rebozado frito.

Notas y consejos

• Prepara la harina, el huevo y el pan rallado en recipientes separados antes de empezar a rebozar.
• Sacude con suavidad la harina sobrante para que el rebozado no quede pesado.
• Deja escurrir bien el huevo batido antes de pasar cada pieza por el pan rallado.
• Fríe los nuggets en tandas, sin amontonarlos.
• Ten listo el papel absorbente antes de sacar la primera tanda.
• Sirve la salsa tártara aparte para que cada comensal elija cuánto usar.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de guindilla al pollo junto con las especias.
• Hierbas distintas: sustituye el orégano por tomillo seco para variar el aroma.
• Rebozado con especias: mezcla una pizca de pimentón con el pan rallado.
• Salsa alternativa: acompaña los nuggets con una salsa de yogur en lugar de tártara.
• Guarnición fresca: sírvelos con ensalada de hojas y tomate.

Errores comunes

• Capas demasiado gruesas: deja escurrir la harina y el huevo antes de continuar con el siguiente paso.
• Rebozado irregular: cubre todas las caras de cada pieza con pan rallado.
• Tanda demasiado llena: fríe menos piezas cada vez para que puedas vigilarlas y retirarlas con facilidad.
• Aceite poco caliente: espera a que alcance 180 °C antes de añadir los nuggets.
• Dorado sin comprobar el interior: respeta los 3 a 4 minutos indicados y verifica que el pollo esté hecho antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda los nuggets sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar el rebozado.

Preguntas frecuentes