Ensalada de aguacate y maíz

Ingredientes

• 240 g (1½ tazas; de 2 mazorcas)maíz dulce cocido
• 1 grandeaguacate, pelado, sin hueso y cortado en dados
• 150 g (1 taza)tomates cherry tipo uva, partidos por la mitad
• ½ medianacebolla roja, cortada en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 15 g (¼ de taza)cilantro picado
• El zumo de 1 lima grandezumo de lima
• 1 dienteajo picado
• Al gustosal
• Al gustopimienta negra o copos de guindilla roja

Preparación

1. 1

   Mezclar el aliño

   En un tarro pequeño, bate el zumo de lima con el ajo, el cilantro, la sal, los copos de guindilla o la pimienta y el aceite de oliva hasta integrarlos. Reserva.

2. 2

   Preparar las verduras

   Pica las verduras y retira las semillas, la piel o los tallos que corresponda.

3. 3

   Aliñar la ensalada

   Pon en un bol grande el maíz cocido, el aguacate en dados, los tomates partidos por la mitad y la cebolla en rodajas finas. Vierte el aliño por encima y mezcla para cubrir los ingredientes; sirve enseguida.

¿Qué es la ensalada de aguacate y maíz?

Es una ensalada de estilo estadounidense que combina maíz dulce, aguacate cremoso, tomates y cebolla con un aliño cítrico. Esta versión reúne ingredientes frescos y un aderezo sencillo de lima, ajo y cilantro.

El contraste entre el maíz dulce, la acidez de la lima y la textura suave del aguacate hace que funcione tanto como acompañamiento como plato por sí solo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 426 calorías, 7g de proteína, 40g de hidratos y 31g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del maíz y los tomates, mientras que el aguacate y el aceite aportan la mayor parte de la grasa. El aguacate y el maíz también contribuyen algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ensalada con una fuente de proteína como pescado, pollo o legumbres.

El maíz y las verduras

Maíz cocido: usa los granos ya cocidos y escúrrelos bien para que no diluyan el aliño. Si están calientes, deja que se enfríen antes de mezclarlos con el aguacate.

Cortes uniformes: parte los tomates por la mitad y corta la cebolla en láminas finas para repartir sus sabores por toda la ensalada.

Un aliño equilibrado

Lima y aceite: bate el zumo con el aceite para que se distribuya mejor al añadirlo al bol. El ajo y el cilantro aportan intensidad, así que prueba el aliño y ajusta la sal a tu gusto.

Picante: los copos de guindilla son una alternativa a la pimienta negra. Puedes elegir uno u otro según el matiz que prefieras.

Cómo conservar la textura

Aguacate: córtalo en dados y mézclalo con cuidado para evitar que se aplaste. El aliño de lima ayuda a aportar acidez, pero la ensalada luce mejor recién hecha.

Mezcla final: incorpora el aliño justo antes de servir y remueve con suavidad para cubrir los ingredientes sin deshacerlos.

El punto y el momento de servir

La receta indica servirla nada más aliñarla; el tiempo total señalado es de 75 minutos. No se especifica un tiempo de cocción, ya que se utiliza maíz cocido.

La ensalada está lista cuando el aliño se reparte entre los ingredientes y el aguacate conserva su forma.

Con qué acompañarla

Sírvela junto a pescado, pollo o legumbres para completar la comida, o acompáñala con pan. También puede formar parte de una mesa de platos frescos.

Si la presentas como guarnición, sirve porciones pequeñas junto al plato principal para que el aguacate y el maíz no oculten otros sabores.

Notas y consejos

• Escurre bien el maíz cocido antes de añadirlo al bol.
• Corta el aguacate en dados al final para que pase menos tiempo expuesto al aire.
• Prueba el aliño antes de verterlo y ajusta la sal a tu gusto.
• Añade el aliño justo antes de servir para mantener la ensalada fresca.
• Mezcla con movimientos suaves para conservar enteros los dados de aguacate.

Variaciones

• Más picante: elige copos de guindilla en lugar de pimienta negra.
• Con hierbas: ajusta la cantidad de cilantro a tu gusto.
• Con lima extra: añade más zumo si quieres un aliño más cítrico.
• Cebolla más suave: córtala muy fina para que su sabor se reparta sin dominar.
• Como plato completo: acompáñala con pollo, pescado o legumbres.

Errores comunes

• Maíz húmedo: escúrrelo bien para que el agua no rebaje el aliño.
• Aguacate machacado: remueve con cuidado después de añadir el aliño.
• Aliño sin probar: comprueba la sal y la pimienta antes de mezclarlo con la ensalada.
• Prepararla con mucha antelación: añade el aguacate y el aliño cerca del momento de servir.
• Cebolla demasiado gruesa: córtala en rodajas finas para repartir mejor su intensidad.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en un día, ya que el aguacate puede oscurecerse y ablandarse. No se recomienda recalentarla; sírvela fría.

Preguntas frecuentes