Pasta cremosa con pollo y albahaca

Ingredientes

• espinacas tiernas 5.00 oz
• perejil de hoja plana 0.50 taza lleno
• albahaca fresca 1.25 taza hojas de albahaca fresca Uso dividido
• 1/4 de taza cortada en rodajas finas para la cobertura.
• Yogur griego natural sin grasa 2.00 tbsp
• Aceite de oliva virgen extra 2.00 tbsp uso dividido
• ajo 1.00 tsp picado
• cebolla en polvo 0.50 tsp
• harina 2.00 tbsp
• leche desnatada 3.00 taza leche desnatada
• queso 0.25 taza queso italiano bajo en grasa
• condimento italiano 0.50 tsp condimento italiano sin sal añadida
• Sal kosher 0.25 tsp
• pimienta negra 0.25 tsp
• rociador para cocinar antiadherente 0.25 g 1 spray
• 0.25g
• pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1.00 lbs cortado por la mitad longitudinalmente en filetes finos
• pasta penne integral 2.00 taza cocido
• queso parmesano 2.00 tbsp rallado
• Tomates de uva 1.00 taza opcional

Preparación

1. 1

   Hierve una olla grande con agua. Agrega las espinacas baby y blanquéalas durante 1 minuto. Con una espumadera

2. 2

   retira las espinacas y colócalas en un recipiente con agua helada. Agrega el perejil y 1 taza de albahaca picada a la olla y blanquéalos durante 15 segundos. Retíralos y agrégalos al recipiente con agua helada junto con las espinacas. Escurre el agua y exprime las verduras para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.

3. 3

   Añade las espinacas

4. 4

   el perejil y la albahaca a un procesador de alimentos. Agrega el yogur griego al procesador de alimentos y tritura hasta obtener un puré. Reserva.

5. 5

   Calienta una cacerola a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva

6. 6

   ajo y cebolla en polvo. Añade la harina y bate durante 1 minuto. Agrega la leche y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

7. 7

   Agrega el queso

8. 8

   las hierbas italianas

9. 9

   la sal (opcional) y la pimienta. Revuelve hasta que la salsa espese (unos 10 minutos). Agrega el puré de verduras y mezcla bien.

10. 10

    Mientras tanto

11. 11

    calienta una sartén grande a fuego medio. Rocíala con aceite en aerosol antiadherente. Cocina el pollo de 3 a 4 minutos por cada lado

12. 12

    hasta que esté dorado y bien cocido.

13. 13

    Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

14. 14

    Para servir

15. 15

    reparte el pollo y la pasta en los platos. Cubre con la salsa

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    el queso parmesano y la albahaca restante picada finamente. Si lo deseas

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    añade tomates cherry picados.