Avena salada con queso
¡Estos sabrosos copos de avena están tan buenos que los querrá para desayunar, almorzar y cenar! Esta receta apta para diabéticos muestra la versatilidad de los copos de avena de una forma nueva y fresca. El aguacate cremoso, los huevos y el queso se unen al pimiento y la zanahoria en esta sustanciosa comida de un solo plato. Acompáñelo con una ensalada de frutas con yogur de miel para una comida dulce y salada.
Ingredientes
- olive oil 2.00 tbsp divided 1 tbsp +2 tsp
- oatmeal 1.00 cup steel cut oats
- water 4.00 cup
- salt 0.13 tsp
- carrots 0.50 cup shredded
- red bell pepper 1.00 med small diced
- cottage cheese 0.50 cup low-fat cottage cheese unsalted
- egg substitute 1.50 cup
- black pepper 0.13 tsp
- avocado 1.00 large sliced into fourths
- sriracha 1.00 tsp
- Monterey Jack or pepper jack cheese 2.00 tbsp reduced-fat shredded
Preparación
- 1
Calentar una cacerola grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y la avena
- 2
removiendo de vez en cuando
- 3
hasta que la avena esté aromática
- 4
2-3 minutos.
- 5
Agregue el agua y lleve a ebullición
- 6
luego reduzca a fuego lento. Cueza removiendo de vez en cuando
- 7
hasta que la avena esté blanda
- 8
unos 20 minutos.
- 9
Mientras tanto
- 10
saltee las zanahorias y el pimiento en 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que estén blandos
- 11
5-6 minutos. Salpimiento y reserve.
- 12
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva restante. Rompa los huevos en la sartén y cueza hasta que las claras estén sólidas.
- 13
Cuando la avena esté lista
- 14
agregue el queso cottage y las verduras cocidas.
- 15
Reparta la avena en bowls y cubra con los huevos
- 16
el aguacate y el queso.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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