Pollo asado con verduras y arándanos
Este plato saludable, apto para diabéticos, se prepara en una sola olla y es ideal para una cena entre semana. Esta receta, elaborada con arándanos frescos y otras verduras, es baja en carbohidratos pero rica en vitaminas, nutrientes y sabor.
Ingredientes
- pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 2.00 whole cortado en finas lonchas
- sal 0.25 tsp
- aceite de oliva 1.00 tbsp dividido
- cebolla amarilla 1.00 med dados pequeños
- ajo 2.00 clove picado
- romero fresco 1.00 tbsp picado
- zanahorias 1.00 taza picado
- miel de maple 1.50 tbsp
- vino blanco 0.50 taza
- arándanos frescos 1.00 taza
- perejil de hoja plana 0.25 taza picado
Preparación
- 1
Precaliente el horno a 400°F.
- 2
Sazona las pechugas de pollo con sal.
- 3
Calienta una olla grande o una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega ½ cucharada de aceite de oliva y luego el pollo. Dora hasta que esté dorado por ambos lados (pero sin que se cocine por completo). Retira el pollo a un plato.
- 4
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y agregue la otra ½ cucharada de aceite. Añada la cebolla
- 5
el ajo
- 6
el romero y las zanahorias y cocine hasta que la cebolla esté transparente
- 7
aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- 8
Añade el sirope y el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad
- 9
unos 3-4 minutos. Incorpora los arándanos.
- 10
Vuelve a colocar el pollo en la sartén y ajústalo entre las verduras y los arándanos.
- 11
Tapa la olla y hornea durante 10-15 minutos
- 12
hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
- 13
Sírvelo espolvoreado con perejil.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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