Camarones Enchilados al Estilo Cubano

Ingredientes

• 7,5 ml (1/2 cucharada)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)sofrito fresco o casero
• 1pimiento rojo cortado en tiras
• 1 medianacebolla picada
• 473 ml (2 tazas)cóctel de tomate Clamato®
• 227 g (1 lata de 8 oz)salsa de tomate
• 1hoja de laurel seca
• 5 ml (1 cucharadita)condimento Sazón
• 2 paquetes de 340 g cada uno (12 oz por paquete)SeaPak Shrimp Scampi congelado
• 15 ml (1 cucharada)vinagre de vino tinto
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva, el sofrito, el pimiento rojo y la cebolla.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Cocina las verduras durante 5 minutos, hasta que se ablanden.

3. 3

   Reduce la salsa

   Incorpora el Clamato, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el condimento Sazón. Cocina durante 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.

4. 4

   Añade los camarones

   Agrega los camarones congelados y remueve para mezclarlos con la salsa. Cuando se pongan rosados, apaga el fuego, añade el vinagre y salpimienta al gusto.

5. 5

   Sirve caliente

   Sirve los camarones calientes.

¿Qué son los camarones enchilados?

Los camarones enchilados son un plato cubano de marisco cocinado en una salsa de tomate condimentada; aquí «enchilado» alude a una preparación sabrosa y especiada, no necesariamente muy picante. Esta versión combina sofrito, pimiento y cebolla con cóctel de tomate y salsa de tomate.

El sofrito crea una base aromática y el vinagre añadido al final aporta un contrapunto ácido. Los camarones ya sazonados hacen que la receta sea rápida, aunque conviene vigilar su cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 27g de proteína, 20g de hidratos y 22g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del tomate, el Clamato y las verduras; la mayor parte de la proteína viene de los camarones. La grasa y buena parte de las calorías pueden variar según la preparación de los camarones Scampi, así que las cifras son aproximadas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración moderada de arroz.

La base de sofrito y verduras

Sofrito: úsalo fresco o casero y cocínalo junto con el pimiento y la cebolla para que sus aromas se integren desde el principio.

Verduras: córtalas en piezas de tamaño parecido para que se ablanden de manera uniforme durante los 5 minutos de salteado.

Cómo conseguir una salsa espesa

Reducción: el Clamato y la salsa de tomate se cuecen con el laurel y el Sazón durante 15 minutos. La salsa está lista cuando se ve más concentrada y espesa.

Fuego: mantenlo a temperatura moderada para que la salsa reduzca sin salpicar demasiado. Remueve de vez en cuando y comprueba que no se pegue al fondo.

Cuándo incorporar los camarones

Camarones congelados: se añaden después de reducir la salsa, tal como indica la receta, y se remueven para cubrirlos bien.

Punto: apaga el fuego cuando estén rosados. La receta no fija un tiempo concreto para esta fase, así que observa el cambio de color y evita prolongar la cocción.

El toque final de vinagre

Vinagre: añádelo con el fuego apagado para conservar su nota fresca y equilibrar el sabor de tomate.

Sal y pimienta: ajusta el punto al final, ya que el Sazón y los camarones preparados también pueden aportar sal.

Con qué acompañarlos

Arroz: sírvelos con arroz blanco para recoger la salsa y completar el plato.

Acompañamiento: unas verduras cocinadas o una ensalada sencilla aportan contraste sin competir con la salsa especiada.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes listos antes de empezar: la salsa y los camarones se incorporan en fases rápidas.
• Usa una sartén grande para que los ingredientes se distribuyan sin amontonarse.
• Remueve las verduras mientras se ablandan para que se cocinen de forma uniforme.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, especialmente si los camarones vienen ya condimentados.
• Añade el vinagre con el fuego apagado, como indica el método.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca de guindilla junto con el Sazón.
• Con cilantro: espolvorea cilantro fresco picado al servir.
• Con más verduras: incorpora tiras adicionales de pimiento y deja que se ablanden con la cebolla.
• Con arroz: sirve los camarones sobre arroz blanco para aprovechar la salsa.
• Con lima: ofrece gajos de lima para quien quiera añadir un toque cítrico al plato.

Errores comunes

• Salsa poco reducida: deja que cueza los 15 minutos indicados, hasta que espese.
• Verduras demasiado firmes: no acortes el salteado de 5 minutos; espera a que se ablanden.
• Camarones pasados: apaga el fuego cuando se pongan rosados.
• Plato demasiado salado: prueba antes de sazonar, porque los ingredientes preparados pueden contener sal.
• Vinagre añadido demasiado pronto: incorpóralo tras apagar el fuego para mantener su toque ácido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas, solo hasta que estén bien calientes, para no resecar los camarones.

Preguntas frecuentes