Camarones criollos y sémola de coliflor
En esta versión diferente de las clásicas gachas de maíz, el maíz se sustituye por coliflor y las alubias blancas para obtener una alternativa cremosa que combina a la perfección con el toque picante de los camarones. Puedes sustituir el caldo de pollo por un caldo casero rápido usando las cáscaras de los camarones. Considera comprar condimento cajún (generalmente una mezcla de chile, pimentón ahumado, cayena, ajo, cebolla, sal, pimienta y hierbas) para reducir el tiempo de preparación; además, es ideal para condimentar verduras. Si lo compras, se recomienda un condimento cajún sin sal. Mira cómo preparar camarones criollos y sémola de coliflor.
Ingredientes
- aceite vegetal 2.00 tsp aceite de oliva para sémola
- coliflor 1.00 head recortado y rallado approximately 2 lbs.
- ajo 4.00 clove picado
- dividido uso
- Judías blancas 0.50 can frijoles blancos bajos en sodio escurrido y enjuagado
- 1.50 taza
- agua 0.50 taza
- queso parmesano 1.00 tbsp queso parmesano finamente rallado opcional
- cebolla en polvo 0.50 tsp
- pimienta negra 0.25 tsp
- camarón 1.00 lbs camarones grandes pelado y desvenado
- aceite de oliva 1.50 tsp dividido
- para sémola
- apio 2.00 stalks dados
- cebolla amarilla 1.00 small dados
- pimiento verde 1.00 whole dados
- condimento criollo sin sal 2.00 tsp
- tomates cortados en cubitos enlatados 14.00 oz 1 (14 ounce) can
- hojas de laurel 1.00 leaves
- cebolla verde (cebolleta) 1.00 stalks en rodajas
- para decorar
- salsa picante 1.00 tsp
Preparación
- 1
Para la sémola : Calienta aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega la coliflor y cocina hasta que esté blanda y ligeramente dorada
- 2
aproximadamente 10 minutos. Agrega 1 diente de ajo picado y calienta hasta que esté fragante
- 3
aproximadamente 1 minuto.
- 4
Agrega los frijoles
- 5
el caldo y el agua. Cocina por 5 minutos. Apaga el fuego. Agrega el queso parmesano y la cebolla en polvo. Con un machacador o licuadora
- 6
mezcla hasta obtener una consistencia cremosa
- 7
con un poco de textura. Agrega más agua si es necesario. Sazona con pimienta. Tapa para mantener caliente hasta el momento de servir.
- 8
Para los camarones : Seque los camarones con papel absorbente. Caliente 1½ cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue los camarones en una sola capa. Dore ligeramente por un lado hasta que se enrosquen y se doren un poco. Retire los camarones a un plato y agregue el aceite restante a la sartén.
- 9
Añade el apio
- 10
la cebolla y el pimiento a la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina
- 11
removiendo de vez en cuando
- 12
hasta que estén tiernos pero no demasiado dorados
- 13
aproximadamente 7 minutos. Si la sartén se seca demasiado mientras se cocinan las verduras
- 14
añade agua según sea necesario.
- 15
Añade los 3 dientes de ajo picados restantes y los condimentos
- 16
y calienta hasta que desprendan aroma
- 17
aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates
- 18
el caldo y la hoja de laurel. Con una cuchara
- 19
raspa el fondo de la olla para despegar cualquier resto que se haya pegado. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante 10 minutos hasta que espese
- 20
revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
- 21
Sírvelo sobre "sémola" de coliflor y adorna con cebolletas y salsa picante.
- 22
Sirva encima de “sémola” de coliflor y decore con cebolla y salsa picante.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en diabetesfoodhub.org