Cóctel de Gambas

Ingredientes

• 454 ggambas crudas, descongeladas, medianas o grandes, con o sin cola
• 120 mlkétchup
• 30 mlrábano picante preparado o recién rallado, o más al gusto
• 5 mlsalsa Worcestershire
• 5 mlmostaza
• ½ limónzumo de limón

Preparación

1. 1

   Cuece las gambas

   Pon a hervir una olla grande con agua. Añade las gambas y cuécelas durante 3 minutos, o hasta que se pongan rosadas.

2. 2

   Enfría las gambas

   Escúrrelas y pásalas a agua con hielo hasta que estén frías. Guárdalas en la nevera hasta el momento de servir.

3. 3

   Prepara la salsa

   Mezcla el kétchup, el rábano picante, la salsa Worcestershire, la mostaza y el zumo de limón. Añade más rábano picante si lo deseas.

4. 4

   Sirve el cóctel

   Coloca las gambas en una fuente con la salsa aparte, o reparte la salsa en vasos pequeños y sirve las gambas al lado. Según el tamaño de las gambas y la forma del vaso, puede que no se sostengan bien en el borde.

5. 5

   Guarda las sobras

   Si no lo sirves enseguida, guarda las gambas y la salsa por separado en la nevera hasta 3 días.

¿Qué es el cóctel de gambas?

El cóctel de gambas es un entrante de marisco frío acompañado de una salsa, conocido en Estados Unidos como shrimp cocktail. Esta versión reúne kétchup, rábano picante, Worcestershire, mostaza y limón para lograr un contraste entre dulzor, acidez y un toque picante.

La preparación es sencilla: se cuecen y enfrían las gambas, y se mezcla la salsa mientras tanto. Servir ambos componentes fríos ayuda a que el plato resulte fresco y práctico para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 78 calorías, 11g de proteína, 5g de hidratos y 0g de grasa.

Las gambas aportan la mayor parte de la proteína; el kétchup proporciona la mayor parte de los hidratos de carbono. Para completar el entrante, acompáñalo con una ensalada o verduras y ajusta el pan o la guarnición según el resto de la comida.

La elección de las gambas

Tamaño: las gambas medianas o grandes son fáciles de coger y quedan bien en una fuente o en vasos individuales. Puedes dejarles la cola para que resulte cómodo sujetarlas, o retirarla antes de servir.

Descongelado: comprueba que estén descongeladas antes de cocerlas para que el tiempo indicado sea más fiable. Si las compraste congeladas, mantenlas refrigeradas después de descongelarlas.

Cómo acertar con la cocción

Agua hirviendo: incorpora las gambas cuando el agua esté en plena ebullición y cuécelas 3 minutos. El cambio a un tono rosado es la señal que da la receta para retirarlas.

Enfriado rápido: pásalas enseguida a agua con hielo para cortar la cocción y enfriarlas. Escúrrelas antes de guardarlas en la nevera.

Ajusta el punto de la salsa

Rábano picante: empieza con los 30 ml indicados y añade más si prefieres un sabor más intenso. La receta admite rábano preparado o recién rallado.

Equilibrio: el limón aporta acidez y la mostaza y la Worcestershire añaden profundidad al kétchup. Mezcla bien y prueba la salsa antes de llevarla a la mesa.

Cuándo prepararlo

Antelación: puedes cocer y enfriar las gambas y preparar la salsa antes de servir. Mantén ambos componentes refrigerados hasta el momento de montar el plato.

Servicio: presenta la salsa en un cuenco para mojar o repártela en vasos. Si eliges vasos, ten en cuenta que algunas gambas no se sostendrán en el borde.

Ideas para acompañar

Para una mesa de entrantes, sirve el cóctel con pan crujiente, hojas de ensalada o rodajas de limón. También puede formar parte de una comida con verduras y una guarnición de patata.

Si lo presentas en una fuente, coloca la salsa en un recipiente aparte para que las gambas se mantengan ordenadas y cada persona pueda servirse.

Notas y consejos

• Ten las gambas descongeladas antes de empezar a cocerlas.
• Prepara un recipiente con agua y hielo antes de escurrir las gambas.
• Empieza con la cantidad indicada de rábano picante y rectifica la salsa al gusto.
• Mantén las gambas y la salsa refrigeradas hasta que vayas a servirlas.
• Elige una fuente si las gambas no se sostienen con facilidad en el borde de los vasos.

Variaciones

• Más picante: añade rábano picante poco a poco hasta alcanzar el punto que prefieras.
• Rábano recién rallado: úsalo en lugar del preparado para variar el carácter de la salsa.
• Presentación individual: reparte la salsa en vasos pequeños y sirve las gambas al lado.
• Sin cola: retira las colas antes de servir para que sea más fácil comer las gambas.
• Fuente para compartir: coloca todas las gambas alrededor de un cuenco con la salsa.

Errores comunes

• Cocer de más: respeta los 3 minutos y retíralas cuando estén rosadas.
• Enfriado lento: pasa las gambas escurridas al agua con hielo para enfriarlas enseguida.
• Añadir demasiado rábano picante: empieza con 30 ml y prueba antes de agregar más.
• Servir tibio: guarda las gambas en la nevera hasta el momento de llevarlas a la mesa.
• Usar vasos inestables: sirve en una fuente si las gambas no se equilibran en el borde.

Cómo conservarla

Guarda las gambas y la salsa por separado, bien tapadas, en la nevera hasta 3 días. Sirve las gambas frías; la receta no indica un método de recalentado.

Preguntas frecuentes